Teig in einer Bratpfanne backen - 666 Kochen Rezepte

Das Backen in einer Bratpfanne erspart vielen Menschen Situationen, in denen Sie schnell etwas kochen müssen. Und natürlich, wenn es nicht möglich ist, einen Backofen oder ein gleichwertiges Gerät zu verwenden. In einer Bratpfanne können Sie fast alles zubereiten, von Keksen bis hin zu komplexem Gebäck oder Kuchen.

Teig in einer Bratpfanne backen

Es sollte klargestellt werden, dass man mit etwas Geschick alles in einer Bratpfanne backen kann. Dies können Donuts, Lebkuchen, Kekse, Shortcakes, Brötchen, Fladenbrot, Kuchen, Waffeln, Torten, Gebäck, Kuchen sein. Darüber hinaus können Backrezepte sowohl süß als auch herzhaft sein.

Für diese Zwecke ist es besser, eine Bratpfanne mit breitem, flachem Boden und einer ebenen, glatten Oberfläche zu nehmen. Geeignet sind sowohl altes Gusseisen als auch moderne mit Teflon oder einer anderen Antihaftbeschichtung. Backteig kann dick und dicht sein und eignet sich zum Ausrollen mit einem Nudelholz. Es kann flüssig, Aspik oder etwas dazwischen sein. Einen speziellen Bratpfannentest gibt es nicht. Das heißt, wenn Sie beispielsweise Hefe- oder Blätterteig im Laden gekauft haben, können Sie ihn kochen.

Die einzige Ausnahme bilden lockere Biskuitkuchen, die eine gleichmäßige, kontinuierliche Temperatur ohne Änderungen erfordern. In einer Bratpfanne auf dem Herd funktioniert das nicht – dafür braucht man einen Backofen oder einen Slow Cooker. Aber der Shortbread-Blätterteig gelingt sehr gut. Rezepte für leckere Honigkuchen oder Napoleons für die Pfanne gibt es schon lange. Auf die gleiche Weise können Sie auch Muffins oder Lebkuchen backen.

Die einfachste und schnellste Variante des Pfannenbackens sind übrigens Rezepte mit dünnem Fladenbrot. Darin können Sie beliebige Füllungen einwickeln und in Form von Brötchen, Umschlägen und Schichtkuchen dekorieren. Wenn die Bratpfanne über einen schweren, dicht schließenden Deckel verfügt, können Sie damit Kefir- oder Sauerrahm-Kuchenschichten mit einer Höhe von mehr als zwei Zentimetern backen. Es wird dringend empfohlen, dem Teig Natron oder Backpulver hinzuzufügen. Vor dem Ausgießen des Teigs sollte die Oberfläche dünn mit Öl bestrichen und mit Mehl bestreut werden.

Ein Kuchen oder Gebäck aus der Bratpfanne, mit Sahne überzogen, unterscheidet sich im fertigen, zusammengesetzten Zustand nicht von denen, die im Ofen gebacken werden. Auch äußerlich sind sie nicht zu unterscheiden.