Kutaby mit Fleisch nach aserbaidschanischer Art in einer Bratpfanne

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man Kutabs mit Fleisch nach aserbaidschanischer Art in einer Pfanne zu? Sehr einfach und schnell. Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Es ist besser, mit der Teigzubereitung zu beginnen. Nehmen Sie Mehl der höchsten Qualität. Jedes Pflanzenöl reicht aus. Ich habe aromatische, unraffinierte Sonnenblumen.

2. SCHRITT 2

   

   Mehl und Salz in eine Schüssel sieben, dadurch wird es mit Sauerstoff gesättigt und der Teig wird zarter. Machen Sie eine Mulde in das Mehl. Gießen Sie Wasser und Pflanzenöl in das Mehl. Zu einem weichen, lockeren, elastischen und homogenen Teig kneten, bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen.

3. SCHRITT 3

   

   Bitte beachten Sie, dass Sie möglicherweise mehr oder weniger Mehl benötigen. Aber beeilen Sie sich nicht, den gesamten Teig zu bemehlen, um die Klebrigkeit zu beseitigen. Andernfalls wird der Teig gummiartig und unnachgiebig. Beim Ausrollen ist es besser, den Tisch und das Nudelholz mit Mehl zu bestäuben. Der Teig selbst nimmt so viel auf, wie er benötigt.

4. SCHRITT 4

   

   Den Teig zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie oder einen Beutel wickeln und 10-15 Minuten ruhen und abkühlen lassen. Sie können den Teig auch in heißem Wasser kneten. Ich habe dies und das gemacht. Wasser mit Zimmertemperatur macht den Teig weicher und elastischer. Weitere Informationen zu Mehl finden Sie im Artikel unter den Schritten.

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie nun die Füllung vor. Sie können Hackfleisch vom Lamm, Rind oder gemischt nehmen. Sie können fertiges, im Laden gekauftes Hackfleisch nehmen oder es selbst aus Fleisch zubereiten, das durch einen Fleischwolf zerkleinert oder in einem Mixer zerkleinert wird. Wenn Sie Hackfleisch aus magerem Fleisch selbst herstellen, fügen Sie Rinder- oder Lammfett hinzu.

6. SCHRITT 6

   

   Die Zwiebel auf einer feinen Reibe reiben. Wenn Sie Hackfleisch selbst durch einen Fleischwolf zubereiten, können Sie die Zwiebel zusammen mit dem Fleisch passieren.

7. SCHRITT 7

   

   Geriebene Zwiebeln, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Sie können nach Belieben auch Ihre eigenen Gewürze hinzufügen. Wenn Sie Tursha (ungesüßte Pflaumenpaste) haben, geben Sie diese zum Hackfleisch.

8. SCHRITT 8

   

   Das Hackfleisch gründlich durchkneten, bis es glatt ist. Die Zwiebel verleiht dem Hackfleisch Feuchtigkeit und Zartheit. Wenn das Hackfleisch zu dicht ist, können Sie etwas sauberes Trinkwasser hinzufügen. Es empfiehlt sich, dass das Hackfleisch leicht feucht ist. Bei solchem ​​​​Hackfleisch wird der Teig etwas nass und erwärmt sich später beim Garen in der Pfanne. Auf diese Weise wird das Hackfleisch im Kutab gleichzeitig mit dem Teig gut gebacken und gegart.

9. SCHRITT 9

   

   Teilen Sie den Teig in 8-10 gleiche Teile. Rollen Sie jeden Teil zu einem dünnen Kreis. Etwas Füllung auf einer Seite des Kreises verteilen.

10. SCHRITT 10

    

    Mit dem zweiten Teil des Teigs bedecken.

11. SCHRITT 11

    

    Drücken Sie die Ränder zusammen und schneiden Sie sie mit einem geschweiften Messer ab. Wenn Sie kein geschweiftes Messer haben, können Sie die Kanten einfach mit den Händen zusammendrücken. Machen Sie die restlichen Kutabs auf die gleiche Weise. Ich habe 8 Stück für eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 24 cm bekommen.

12. SCHRITT 12

    

    Die Stücke in einer trockenen Bratpfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bis goldene Flecken entstehen. Bei Bedarf die Hitze reduzieren. Damit die Kutabs innen besser gebacken werden, können Sie die Bratpfanne mit einem Deckel abdecken. Wie Sie eine Bratpfanne auswählen, lesen Sie Artikel zu diesen Themen. Link am Ende des Rezepts.

13. SCHRITT 13

    

    Die fertigen heißen Kutabs mit Fleisch mit Butter einfetten. Nach Belieben die Kutabs mit gemahlener Berberitze bestreuen und sofort servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Kira

24.11.2023

4.5

Lecker. Es gibt auch mit Kräutern und Käse gefüllte Kutabs.

tatyanochka2022

24.11.2023

4.7

Heute habe ich Kutabs mit Fleisch nach aserbaidschanischer Art in einer Bratpfanne gemacht. Für den Teig brauchte ich Mehl, Pflanzenöl, Salz und Wasser. Es ist weich geworden, nicht zu zäh. Als ich anfing, den Teig zu schneiden, streute ich Mehl auf den Tisch und das Nudelholz, damit er besser ausrollen konnte. Ich habe versucht, die Stücke für die Kutabs so dünn wie möglich zu machen. Für die Füllung habe ich gehacktes Schweinefleisch verwendet. Ich habe geriebene Zwiebeln, einen Esslöffel Wasser und Salz (ich habe keinen Pfeffer hinzugefügt) hinzugefügt, gemischt, auf die Teigstücke gelegt und die Ränder zusammengedrückt, sodass Kuchen entstanden sind. Dann fuhr sie mit einer Gabel an den Rändern entlang und sicherte sie. Sie briet die Kutabs in einer trockenen Pfanne, bis sie braun waren. Dann habe ich sie mit Butter eingefettet. Die Kutabs waren so lecker, dass ich nicht widerstehen konnte, sie mit Suppe statt mit Brot zu essen. Die Füllung ließ sich gut durchbacken, der Teig wurde weich und die Butter sorgte für ein angenehmes Aroma. Sehr lecker und sättigend! Vielen Dank!

Julia

24.11.2023

5

Zum Abendessen habe ich Kutabs nach aserbaidschanischer Art mit Fleisch in einer Bratpfanne gekocht. Ich habe Hackfleisch verwendet. Kutabs zuzubereiten ist nicht sehr schwierig, was eine gute Nachricht ist. Sie sind sehr lecker und saftig geworden. Jeder war glücklich. Vielen Dank für das Rezept!