Roggenpförtchen mit Kartoffeln

Name: Roggenpförtchen mit Kartoffeln
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Ingredients: 500 g Roggenmehl; 500 g Kartoffel; 1 tasse Kefir; 200 g Sauerrahm; 100 g Butter; 100 ml Milch; schmecken Salz

Ein einfaches Rezept aus verfügbaren Zutaten und was für eine Geschichte! Bereit machen! Kalitki ist ein Gericht der karelischen Küche. Und so verbindet jemand seinen Namen mit „öffne das Tor langsam“, weil er nicht weiß, woher das kommt. Andere sagen, dass der Name vom Wort „Kalita“ (in der heutigen Zeit Weihnachtslieder) stammt, als in der Nacht vor Weihnachten an die Tore geklopft, Lieder gesungen und um Geschenke gebeten wurde. Sie sagen auch, dass es in manchen Dialekten ein Wort für Brieftasche gibt, das wie „Kalita“ klingt... Aber die karelischen Hausfrauen selbst sagen, dass der Name dieses Gebäcks vom Wort Fisch (auf Karelisch Grünkohl oder Kala) kommt – Pforten sehen aus wie Fisch. Heutzutage werden sie manchmal rund gemacht, aber früher hatten sie nur die Form einer Ellipse mit scharfen Ecken – warum nicht ein Fisch?!

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Lillian Perez

Autor des Rezepts

Kalorien

286Kcal

Eiweiß

5gramm

Fett

12gramm

Kohlenhydrate

37gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 12

500g

500g

1tasse

200g

100g

100ml

schmecken

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 15 min

SCHRITT 1
Die Kartoffeln schälen und kochen, bis sie vollständig gar sind. Während des Vorgangs Salz hinzufügen.
SCHRITT 2
Das Wasser abgießen und die Kartoffeln zerstampfen.
SCHRITT 3
Milch und Butter hinzufügen.
SCHRITT 4
Nochmals gut durchklopfen und abkühlen lassen.
SCHRITT 5
Beginnen Sie, den Teig aus Mehl und Kefir in einer Schüssel zu kneten. Je nach Mehl benötigen Sie möglicherweise etwas mehr oder etwas weniger Kefir. Oder passen Sie die Teigdichte mit Mehl an.
SCHRITT 6
Wir kneten weiter auf dem Tisch.
SCHRITT 7
Lassen Sie den Teig unter einem Handtuch ruhen. Wenn der Raum trocken ist, wickeln Sie ihn besser in Folie ein, damit er nicht durchlüftet wird.
SCHRITT 8
Den Teig zu einer Wurst ausrollen.
SCHRITT 9
In Unterlegscheiben schneiden (18-20 Stk.)
SCHRITT 10
Lassen Sie uns sie ein wenig durchgehen.
SCHRITT 11
Die Kuchen mit einem Nudelholz dünn ausrollen.
SCHRITT 12
Geben Sie das Püree in die Mitte und drücken Sie die Ränder zusammen, sodass ein Rand entsteht.
SCHRITT 13
Großzügig mit Sauerrahm würzen.
SCHRITT 14
Auf ein Backblech geben.
SCHRITT 15
15 Minuten bei 220 Grad backen.
SCHRITT 16
Sie essen Wickets mit Suppe oder Milch. Am leckersten schmecken sie warm, man kann sie aber auch abends zum Frühstück stehen lassen. Auch sehr lecker!