Echpochmak auf Tatarisch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Echpochmak? Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Tauen Sie geeignetes Fleisch bei Bedarf vorher auf. Für mich ist es Hühnchen, aber das Originalrezept sieht Lammfleisch vor. Sie können Margarine durch Butter ersetzen. Testprodukte bei Raumtemperatur einnehmen. Das Mehl durch ein feines Sieb sieben.

2. SCHRITT 2

   

   Verdünnen Sie die Hefe in einem geeigneten Behälter mit warmem Wasser oder Milch. Zucker hinzufügen und umrühren.

3. SCHRITT 3

   

   Den Teig gehen lassen. Darauf sollte eine Schaumstoffkappe erscheinen. Das bedeutet, dass die Hefe lebendig und aktiv ist. Wenn Sie von der Qualität Ihrer Hefe überzeugt sind und diese direkt zum Mehl hinzufügen möchten, können Sie den Schritt mit dem Teig überspringen.

4. SCHRITT 4

   

   Die warme Margarine in Stücke schneiden und in eine tiefe und breite Rührschüssel geben. Milch einfüllen.

5. SCHRITT 5

   

   Den aufgegangenen Teig hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Gesiebtes Mehl und Salz hinzufügen. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Konzentrieren Sie sich auf das Aussehen und geben Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu, besser in Teilen. Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger Mehl.

7. SCHRITT 7

   

   Der Teig kann zunächst klebrig sein, das ist normal. Rollen Sie es zu einer Kugel und legen Sie es zum Aufgehen an einen warmen Ort. Beginnen Sie nach dem Aufgehen mit dem Kneten des Teigs. Wenn es nicht an Ihren Händen haftet, bedeutet das, dass es fertig ist. Achten Sie auf die Konsistenz. Möglicherweise müssen Sie mehr Mehl hinzufügen.

8. SCHRITT 8

   

   Bereiten Sie die Füllung vor. Das Fleisch putzen, waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden.

9. SCHRITT 9

   

   Kartoffeln schälen, waschen und trocknen. Schneiden Sie es in die gleichen Würfel. Die Zwiebel fein hacken. Sie können es reiben.

10. SCHRITT 10

    

    Fügen Sie der Füllung geschmolzene Butter hinzu.

11. SCHRITT 11

    

    Mit Salz und Pfeffer würzen.

12. SCHRITT 12

    

    Das Hackfleisch gut vermischen. Sie können es eine Stunde lang stehen lassen, damit das Fleisch mit Säften gesättigt ist.

13. SCHRITT 13

    

    Den Teig in Stücke teilen. Rollen Sie jedes Stück zu einem flachen Kuchen. Legen Sie die Füllung in die Mitte des Fladenbrots und falten Sie den Echpochmak zu Dreiecken. Je mehr Füllung, desto saftiger werden die Kuchen.

14. SCHRITT 14

    

    Falten Sie die Ränder zur Mitte und drücken Sie sie zusammen, sodass in der Mitte ein Loch entsteht.

15. SCHRITT 15

    

    So sollte ein Echpochmak aussehen.

16. SCHRITT 16

    

    Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein, legen Sie Echpochmak darauf und lassen Sie zwischen ihnen Platz, damit der Teig aufgehen kann.

17. SCHRITT 17

    

    Den Echpochmak mit geschlagenem Ei bestreichen.

18. SCHRITT 18

    

    Decken Sie die Löcher in der Mitte mit Teigstücken ab, damit die geschmolzene Butter nicht spritzt, sondern die Füllung durchtränkt. Legen Sie das Backblech für 30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Bestimmen Sie die genaue Zeit anhand Ihres Ofens.

19. SCHRITT 19

    

    Nehmen Sie das Backblech heraus und entfernen Sie die Stopfen – Teigstücke. Etwa 2-3 Teelöffel Fleischbrühe in die Löcher der Pasteten gießen und wieder mit Teig bedecken. 15-30 Minuten backen, bis es fertig ist, überzeugen Sie sich selbst. Um den Gargrad zu prüfen, öffnen Sie den Deckel und probieren Sie es ab.

20. SCHRITT 20

    

    Guten Appetit!

21. SCHRITT 21

    

    Brühe wird mit heißem Echpochmak serviert.

22. SCHRITT 22

    

    Und so sieht der Echpochmak im Querschnitt aus.

Kommentare zum Rezept

Aselek

12.12.2023

4.6

Appetitlich ist nicht das richtige Wort! Ich habe Vak Belyash im tatarischen Stil probiert, ich empfehle es.

Nina

12.12.2023

5

Was für ein Lecker!

Ninaola

12.12.2023

5

Nina, ja, es ist köstlich!

Glaube Glaube

12.12.2023

4.5

Ich wollte schon lange Echpochmaki machen. Und jetzt ist die Stunde gekommen! Sehr lecker! Wenn sie sofort heiß gegessen werden, haben sie eine knusprige Kruste. Nachdem der Teig mehrere Stunden lang unter einem abgedeckten Handtuch gelegen hat, wird er weich. Die Füllung ist saftig geworden. Aber konzentrieren Sie sich hier auf das Fleisch

Ninaola

12.12.2023

4.7

Glaube

Glaube Glaube

12.12.2023

4.7

Danke ! Ich bin froh, dass ich es geschafft habe

Toffee

12.12.2023

4.7

Das ist köstlich.