Echpochmak in tartaro
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Come cucinare l'echpochmak? Preparare i prodotti necessari. Se necessario, scongelare in anticipo la carne adatta. Per me è pollo, ma la ricetta originale prevede l’agnello. Puoi sostituire la margarina con il burro. Prendi i prodotti di prova a temperatura ambiente. Setacciare la farina attraverso un setaccio fine.
PASSO 2
In un contenitore adatto, diluire il lievito con acqua tiepida o latte. Aggiungere lo zucchero e mescolare.
PASSO 3
Lasciare lievitare l'impasto. Su di esso dovrebbe apparire un cappuccio di schiuma. Ciò significa che il lievito è vivo e attivo. Se sei sicuro della qualità del tuo lievito e puoi aggiungerlo direttamente alla farina, puoi saltare il passaggio con l'impasto.
PASSO 4
Tagliare la margarina calda a pezzetti in una ciotola profonda e ampia. Versare il latte.
PASSO 5
Aggiungere l'impasto lievitato.
PASSO 6
Aggiungere la farina setacciata e il sale. Inizia a impastare. Concentratevi sull'aspetto e non aggiungete tutta la farina in una volta, meglio a pezzi. Potrebbe essere necessaria più o meno farina.
PASSO 7
All’inizio l’impasto potrebbe risultare appiccicoso, è normale. Formate una palla e mettetela a lievitare in un luogo tiepido. Dopo la lievitazione, iniziare a lavorare l'impasto. Se non si attacca alle tue mani significa che è pronto. Guarda la consistenza, potrebbe essere necessario aggiungere altra farina.
PASSO 8
Preparare il ripieno. Pulite la carne, lavatela, asciugatela e tagliatela a cubetti.
PASSO 9
Sbucciare, lavare e asciugare le patate. Tagliatelo negli stessi cubetti. Tritare finemente la cipolla. Puoi grattugiarlo.
PASSO 10
Aggiungere il burro fuso al ripieno.
PASSO 11
Condire con sale e pepe.
PASSO 12
Mescolare bene la carne macinata. Puoi lasciarlo per un'ora in modo che la carne sia satura di succhi.
PASSO 13
Dividere l'impasto in pezzi. Arrotolare ogni pezzo in una torta piatta. Disporre il ripieno al centro della focaccia e piegare l'echpochmak a triangoli. Più saranno ripieni, più succose saranno le torte.
PASSO 14
Piegare i bordi verso il centro e pizzicare, lasciando un buco al centro.
PASSO 15
Ecco come dovrebbe apparire un echpochmak.
PASSO 16
Ungere una teglia con olio, adagiarvi sopra l'echpochmak, lasciando spazio tra loro mentre l'impasto lievita.
PASSO 17
Spennellare l'echpochmak con l'uovo sbattuto.
PASSO 18
Coprire i buchi al centro con pezzetti di pasta in modo che il burro fuso non schizzi, ma saturi il ripieno. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Determina l'ora esatta in base al tuo forno.
PASSO 19
Tirare fuori la teglia, rimuovere i tappi - pezzi di pasta. Versate nei fori delle tortine circa 2-3 cucchiaini di brodo di carne e ricoprite nuovamente con l'impasto. Cuocere per 15-30 minuti fino a cottura ultimata, vedere di persona. Per verificare la cottura, aprire il tappo e assaggiare.
PASSO 20
Buon appetito!
PASSO 21
Il brodo viene servito con echpochmak caldo.
PASSO 22
E questo è come appare l'echpochmak in sezione trasversale.
Commenti sulla ricetta
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