Echpochmak in tartaro

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare l'echpochmak? Preparare i prodotti necessari. Se necessario, scongelare in anticipo la carne adatta. Per me è pollo, ma la ricetta originale prevede l’agnello. Puoi sostituire la margarina con il burro. Prendi i prodotti di prova a temperatura ambiente. Setacciare la farina attraverso un setaccio fine.

2. PASSO 2

   

   In un contenitore adatto, diluire il lievito con acqua tiepida o latte. Aggiungere lo zucchero e mescolare.

3. PASSO 3

   

   Lasciare lievitare l'impasto. Su di esso dovrebbe apparire un cappuccio di schiuma. Ciò significa che il lievito è vivo e attivo. Se sei sicuro della qualità del tuo lievito e puoi aggiungerlo direttamente alla farina, puoi saltare il passaggio con l'impasto.

4. PASSO 4

   

   Tagliare la margarina calda a pezzetti in una ciotola profonda e ampia. Versare il latte.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere l'impasto lievitato.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere la farina setacciata e il sale. Inizia a impastare. Concentratevi sull'aspetto e non aggiungete tutta la farina in una volta, meglio a pezzi. Potrebbe essere necessaria più o meno farina.

7. PASSO 7

   

   All’inizio l’impasto potrebbe risultare appiccicoso, è normale. Formate una palla e mettetela a lievitare in un luogo tiepido. Dopo la lievitazione, iniziare a lavorare l'impasto. Se non si attacca alle tue mani significa che è pronto. Guarda la consistenza, potrebbe essere necessario aggiungere altra farina.

8. PASSO 8

   

   Preparare il ripieno. Pulite la carne, lavatela, asciugatela e tagliatela a cubetti.

9. PASSO 9

   

   Sbucciare, lavare e asciugare le patate. Tagliatelo negli stessi cubetti. Tritare finemente la cipolla. Puoi grattugiarlo.

10. PASSO 10

    

    Aggiungere il burro fuso al ripieno.

11. PASSO 11

    

    Condire con sale e pepe.

12. PASSO 12

    

    Mescolare bene la carne macinata. Puoi lasciarlo per un'ora in modo che la carne sia satura di succhi.

13. PASSO 13

    

    Dividere l'impasto in pezzi. Arrotolare ogni pezzo in una torta piatta. Disporre il ripieno al centro della focaccia e piegare l'echpochmak a triangoli. Più saranno ripieni, più succose saranno le torte.

14. PASSO 14

    

    Piegare i bordi verso il centro e pizzicare, lasciando un buco al centro.

15. PASSO 15

    

    Ecco come dovrebbe apparire un echpochmak.

16. PASSO 16

    

    Ungere una teglia con olio, adagiarvi sopra l'echpochmak, lasciando spazio tra loro mentre l'impasto lievita.

17. PASSO 17

    

    Spennellare l'echpochmak con l'uovo sbattuto.

18. PASSO 18

    

    Coprire i buchi al centro con pezzetti di pasta in modo che il burro fuso non schizzi, ma saturi il ripieno. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Determina l'ora esatta in base al tuo forno.

19. PASSO 19

    

    Tirare fuori la teglia, rimuovere i tappi - pezzi di pasta. Versate nei fori delle tortine circa 2-3 cucchiaini di brodo di carne e ricoprite nuovamente con l'impasto. Cuocere per 15-30 minuti fino a cottura ultimata, vedere di persona. Per verificare la cottura, aprire il tappo e assaggiare.

20. PASSO 20

    

    Buon appetito!

21. PASSO 21

    

    Il brodo viene servito con echpochmak caldo.

22. PASSO 22

    

    E questo è come appare l'echpochmak in sezione trasversale.

Commenti sulla ricetta

Aselek

12.12.2023

4.6

Appetitoso non è la parola giusta! Ho provato vak belyash in stile tartaro, lo consiglio.

Nina

12.12.2023

5

Che bontà!

ninaola

12.12.2023

5

Nina, sì, è delizioso!

Fede fede

12.12.2023

4.5

Da tempo desideravo preparare l'echpochmaki. E ora è giunta l'ora! Molto gustoso! Se mangiati subito caldi avranno una crosta croccante. Dopo essere rimasto per diverse ore sotto un asciugamano coperto, l'impasto diventa morbido. Il ripieno si è rivelato succoso. Ma qui concentrati sulla carne; se è grasso, potrebbe non essere necessario aggiungere brodo.

ninaola

12.12.2023

4.7

Fede

Fede fede

12.12.2023

4.7

Grazie ! Sono felice di avercela fatta

Caramella mou

12.12.2023

4.7

Questo è delizioso.