Wicket di segale con patate

Name: Wicket di segale con patate
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Ingredients: 500 g Farina di segale; 500 g Patata; 1 tazza Kefir; 200 g Panna acida; 100 g Burro; 100 ml Latte; assaggiare Sale

Una ricetta semplice fatta con gli ingredienti disponibili e che storia! Preparati! Kalitki è un piatto della cucina careliana. E così qualcuno associa il suo nome ad “aprire il cancello lentamente”, perché non sa da dove venga. Altri dicono che il nome derivi dalla parola “kalita” (in tempi moderni, canti natalizi), quando la notte prima di Natale bussavano ai cancelli, cantavano canzoni e chiedevano regali. Dicono anche che in qualche dialetto esiste una parola per portafoglio, che suona come "kalita"... Ma le stesse massaie della Carelia dicono che il nome di questo dolce deriva dalla parola Pesce (in Carelia kale o kala) - i wicket sembrano come il pesce. Oggigiorno vengono talvolta realizzati in forma rotonda, ma prima avevano solo la forma di un'ellisse con angoli acuti - perché non un pesce?!

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Ruby Lopez

Autore della ricetta

Calorie

286kcal

Proteine

5g

Grassi

12g

Carboidrati

37g

*Valore nutrizionale per porzione

Ingredienti

Porzioni: 12

500g

500g

1tazza

200g

100g

100ml

assaggiare

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore 15 minuti

PASSO 1
Sbucciare e lessare le patate fino a completa cottura. Aggiungere il sale durante il procedimento.
PASSO 2
Scolare l'acqua e schiacciare le patate.
PASSO 3
Aggiungere latte e burro.
PASSO 4
Pestate ancora bene e lasciate raffreddare.
PASSO 5
Inizia a impastare l'impasto con farina e kefir in una ciotola. A seconda della farina, potrebbe essere necessario un po’ più o un po’ meno kefir. Oppure regola la densità dell'impasto con la farina.
PASSO 6
Continuiamo a impastare sul tavolo.
PASSO 7
Lasciare riposare l'impasto sotto un canovaccio. Se la stanza è asciutta è meglio avvolgerla nella pellicola per evitare che diventi aerata.
PASSO 8
Stendere l'impasto formando una salsiccia.
PASSO 9
Tagliare a rondelle (18-20 pz.)
PASSO 10
Esaminiamoli un po'.
PASSO 11
Usando un mattarello, stendete le torte sottilmente.
PASSO 12
Disporre la purea al centro e pizzicare i bordi per formare un bordo.
PASSO 13
Condire generosamente con panna acida.
PASSO 14
Trasferire su una teglia.
PASSO 15
Infornare a 220 gradi per 15 minuti.
PASSO 16
Mangiano wicket con zuppa o latte. Sono buonissimi caldi, ma potete lasciarli anche a colazione la sera. Anche molto gustoso!