Belyashi su kefir in padella senza lievito con carne

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Come friggere il belyashi su kefir in una padella senza lievito con la carne? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Cominciamo con la carne macinata. Puoi preparare tu stesso la carne macinata con carne fresca o utilizzare carne già pronta. È meglio utilizzare carne macinata mista, di maiale e manzo, presa in parti uguali, questo ripieno risulterà più gustoso e succoso. Metti la carne macinata in una comoda ciotola profonda.

2. PASSO 2

   

   Sbucciare le cipolle, tritarle finemente o grattugiarle e metterle in una ciotola con la carne macinata. Aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere e mescolare accuratamente il ripieno di carne per gli albumi. Coprite la ciotola con la carne macinata con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per mezz'ora.

3. PASSO 3

   

   Nel frattempo prepariamo l'impasto di kefir per i bianchi. Versate il kefir a temperatura ambiente in una ciotola, sarà ancora meglio se non è fresco, un po' acido, poi l'impasto risulterà più soffice e arioso. Aggiungere il bicarbonato di sodio, mescolare e lasciare agire per qualche minuto finché non si verifica una reazione alcalina e compaiono delle bolle in superficie. Aggiungere un pizzico di sale. Versare l'olio vegetale, mescolare.

4. PASSO 4

   

   Setacciare la farina di grano e versarla in una ciotola piena di liquido. La farina deve essere aggiunta in parti, mescolando costantemente l'impasto. Potrebbe essere necessaria un po' meno o più farina rispetto alla quantità specificata negli ingredienti, a seconda della densità e della qualità della farina. Concentratevi sulla consistenza dell'impasto!

5. PASSO 5

   

   Impastare l'impasto con le mani. Dovrebbe essere elastico, liscio, leggermente appiccicoso alle mani, ma non stretto e duro. Mettete l'impasto in una ciotola, copritelo con pellicola trasparente e lasciate sul tavolo per 20 minuti. L'impasto è pronto per l'uso. Su un piano di lavoro cosparso dividere l'impasto in otto pezzi uguali; volendo è possibile aumentare il numero dei bianchi riducendone il volume.

6. PASSO 6

   

   Stendere ogni pezzo in una focaccia, non molto sottile, mettere al centro un cucchiaio di ripieno di carne preparato.

7. PASSO 7

   

   Premi con attenzione i bordi insieme, piegandoli verso il centro per lasciare una piccola apertura.

8. PASSO 8

   

   Versare l'olio vegetale nella padella in modo che copra almeno un terzo della calce. Posizionare il belyashi sull'olio riscaldato prima con il foro rivolto verso il basso, in modo che i succhi della carne siano sigillati e il ripieno finito sia succoso.

9. PASSO 9

   

   Friggere a fuoco medio per circa 3 minuti fino a doratura, quindi girare gli albumi e lasciarli dorare dall'altro lato. Coprite la padella con un coperchio e lasciate soffriggere il ripieno negli albumi per circa 7 minuti.

10. PASSO 10

    

    Il nostro soffice belyashi fatto in casa con carne macinata è pronto. Adagiateli su tovaglioli di carta, lasciate assorbire l'olio in eccesso e servite. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

LuSey

20.10.2023

4.8

Che delizioso! Ed ecco una versione di albumi lievitati.

Eleno4ka

20.10.2023

4.5

Ho cucinato il belyashi con kefir in una padella senza lievito con la carne. La ricetta si è rivelata molto utile: nel frigorifero c'era della carne macinata già pronta per i pasticcini e un bicchiere di kefir. Per la prima volta ho fritto il belyashi con un impasto senza lievito, è andato tutto bene! Avevo un po 'meno carne macinata rispetto alla ricetta, ho fritto l'impasto rimasto in una torta per il tè - era anche deliziosa! Una buona opzione per impasti da forno veloci. Grazie Snezhana!

Angelolo

20.10.2023

4.5

I bianchi sono fantastici, abbondanti e deliziosi! Ho aggiunto una piccola deviazione dalla ricetta, ho aggiunto un po 'di kefir alla carne macinata per succosità e un sottile accenno di acidità, adoro preparare i pasticcini in questo modo. Grazie mille per la ricetta!!! Lo cucinerò più di una volta!!! Consiglio a tutti di provarlo!!!!

Nika

20.10.2023

4.9

Avevo appena messo del kefir in frigorifero, era diventato un po' acido. E questa ricetta dei bianchi mi ha aiutato: il cibo non è andato sprecato e la cena si è rivelata davvero gustosa! L'unica cosa è che avevo bisogno di molta più carne macinata, circa 500 grammi, anche se durante la preparazione dell'impasto ho seguito rigorosamente tutte le proporzioni. Alla fine ho ottenuto 8 grandi bianchi succosi! In generale, un'ottima ricetta per i bianchi, l'impasto è sorprendente e puoi regolare tu stesso la quantità di ripieno.

Ombra 1993

20.10.2023

4.5

Ottima ricetta, i grammi sono precisi. Sogno da tempo di mangiare deliziosi bianchi, non li vendono nei negozi. Grazie a te, per la prima volta ho ottenuto dei bianchi semplicemente incomparabili, gustosi e succosi. Mia moglie è contentissima, grazie mille.

Valitta

20.10.2023

5

Grazie per la ricetta, è tutto perfetto, ma per quanto riguarda la frittura, vorrei dire che bastano 3 minuti per sigillare la carne, ma quando la giriamo, consiglio di chiudere subito il coperchio della padella in modo che il fondo della carne bianca non frigga troppo e fate rosolare per circa 5 minuti a fuoco basso. Queste sono le mie osservazioni.