Belyashi - 24 ricette di cucina

Queste "torte" con carne, originarie del Tatrastan e della Bashkiria, arrivarono in tutti i paesi della CSI. Il loro nome deriva dal nome di una grande torta aperta, il cui ripieno è bianco, ma con l'aggiunta di cereali o verdure.

Belyashi

È necessario un foro nella parte superiore: il vapore in eccesso fuoriesce attraverso di esso e l'impasto non si bagna. Senza buco, c'è un altro nome: peremyach, vengono bolliti nell'olio. Sono più facili da preparare, motivo per cui li vedi in vendita nei mercati e per strada. L'impasto per belyash viene impastato con lievito e acqua. Succede con il latte e la loro miscela (per la versione lievitata), kefir, latte cotto fermentato, ayran, acqua minerale, birra (per la cottura con lievito e soda). Aggiungi uova, zucchero e sale e, se lo desideri, spezie ed erbe aromatiche. Le ricette fatte in casa sono piene di innovazioni: suggeriscono di fare formaggio e cagliata, speziati, piccanti. Per il ripieno usano carne macinata o carne macinata. Sono adatti agnello, maiale, manzo, pollo, tacchino, anatra, selvaggina. Per la succosità, aggiungere acqua, molte cipolle, aglio, pepe e sale. Le ricette vegetariane fatte in casa includono legumi (ceci, fagioli, fagioli verdi, piselli verdi), funghi, verdure (melanzane, peperoni, pomodori con formaggio, patate, carote e cipolle). Delizioso con uova ed erbe aromatiche, con riso, mais. Cotto in padella sott'olio. Il filato (il prodotto giace sul fondo della padella, quasi completamente ricoperto di grasso) è ottimo per imbiancare. Anche friggere e friggere. Un'opzione più dietetica è il forno. Metti un pezzo di grasso all'interno per gusto e aroma e ungi i lati con il tuorlo. Gustoso e fatto in casa!