Belyashi con carne al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Preparare l'impasto. Per fare questo, scaldare il latte e l'acqua in una casseruola a 37-40 gradi, ma non di più, poiché in un ambiente caldo il lievito morirà. Setacciare la farina per saturarla con l'ossigeno. Quindi i prodotti da forno risulteranno soffici e ariosi. Tieni presente che potresti aver bisogno di più o meno farina. Concentrarsi sulla consistenza densa ed elastica desiderata dell'impasto.

2. PASSO 2

   

   In una ciotola, mescolare farina, sale, zucchero (o un dolcificante che non teme il trattamento termico), lievito istantaneo e uovo. Versate il latte e l'acqua e cominciate a lavorare l'impasto con un cucchiaio. Se il lievito non agisce rapidamente, versare prima il latte riscaldato in un piccolo contenitore, aggiungere un cucchiaino di zucchero e lasciare in un luogo caldo per 10-15 minuti. Quando in superficie apparirà una schiuma schiumosa aggiungetela all'impasto.

3. PASSO 3

   

   Successivamente, lavora l'impasto con le mani (io l'ho fatto direttamente nella ciotola). A fine impasto mantecare con il burro morbido. L'impasto risulta liscio, omogeneo, plastico. Formare una palla, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 1 ora. Puoi metterlo nel forno, riscaldato a 30-40 gradi.

4. PASSO 4

   

   Mentre l'impasto lievita, preparate il trito. Se la carne è congelata, scongelarla spostandola preventivamente sul ripiano inferiore del frigorifero. Sciacquare la carne di maiale, asciugarla con carta assorbente e tagliarla a pezzetti. Macinare la carne in un tritacarne, mescolare con le cipolle grattugiate finemente. Salare, pepare e aggiungere circa 150 ml di acqua filtrata fredda per succosità.

5. PASSO 5

   

   Ritorno alla prova. In un'ora aumenterà di volume di 1,5-2 volte e sarà pronto per l'ulteriore processo.

6. PASSO 6

   

   Trasferire l'impasto su una superficie di lavoro infarinata. Formare con l'impasto un salsicciotto e dividerlo in 10 parti uguali. Prendi un pezzo e impastalo con le mani fino a formare una torta sottile. Metti la carne macinata al centro (circa 1 cucchiaio).

7. PASSO 7

   

   Sigillare i bordi dell'impasto con un sacchetto, lasciando aperta la parte centrale. Fate lo stesso con i restanti pezzetti di impasto.

8. PASSO 8

   

   Ungere leggermente una teglia con olio vegetale ad alto punto di fumo. Posiziona i pezzi a una certa distanza l'uno dall'altro. Lasciare in un luogo caldo per 15 minuti per mangiare. Sbattere leggermente il tuorlo in una ciotola. Utilizzando un pennello da cucina in silicone, spennellare la superficie degli albumi e il ripieno. Preriscaldare il forno a 180 gradi in anticipo. Cuocere i prodotti per circa 25 minuti. Ricorda che il tempo e la temperatura di cottura possono variare. Considera le caratteristiche della tua attrezzatura.

9. PASSO 9

   

   Quando i prodotti da forno diventano rosei e soffici, controllatene la prontezza con uno spiedino di legno. Forare l'impasto; se il bastoncino esce asciutto è pronto. Togliere la teglia dal forno. Lasciare raffreddare leggermente i prodotti da forno e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Mestolo

02.11.2023

4.9

Belyashi è super! L'impasto può essere miscelato anche con kefir, gli albumi risultano molto soffici e morbidi.