Belyashi avec de la viande au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez la pâte. Pour ce faire, faites chauffer le lait et l'eau dans une casserole à 37-40 degrés, mais pas plus, car la levure mourra dans un environnement chaud. Tamisez la farine pour la saturer en oxygène. Ensuite, les produits de boulangerie se révéleront moelleux et aérés. Veuillez noter que vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de farine. Concentrez-vous sur la consistance dense et élastique souhaitée de la pâte.

2. ÉTAPE 2

   

   Dans un bol, mélangez la farine, le sel, le sucre (ou un édulcorant qui ne craint pas le traitement thermique), la levure instantanée et l'œuf. Versez le lait et l'eau et commencez à pétrir la pâte avec une cuillère. Si la levure n'agit pas rapidement, versez d'abord le lait chaud dans un petit récipient, ajoutez une cuillère à café de sucre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes. Lorsqu'un capuchon mousseux apparaît à la surface, ajoutez-le à la pâte.

3. ÉTAPE 3

   

   Ensuite, pétrissez la pâte avec vos mains (je l'ai fait directement dans le bol). En fin de pétrissage, incorporez le beurre ramolli. La pâte s'avère lisse, homogène et plastique. Formez-en une boule, couvrez d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur 1 heure. Vous pouvez le mettre au four, chauffé à 30-40 degrés.

4. ÉTAPE 4

   

   Pendant que la pâte lève, préparez le hachis. Si la viande est congelée, décongelez-la en la déplaçant au préalable sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Rincez le porc, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en petits morceaux. Hachez la viande dans un hachoir à viande, mélangez-la avec des oignons finement râpés. Salez, poivrez et ajoutez environ 150 ml d'eau froide filtrée pour plus de jutosité.

5. ÉTAPE 5

   

   Revenons à l'épreuve. En une heure, son volume augmentera de 1,5 à 2 fois et sera prêt pour la suite du processus.

6. ÉTAPE 6

   

   Transférer la pâte sur un plan de travail fariné. Formez un boudin avec la pâte et divisez-la en 10 parts égales. Prenez un morceau et pétrissez-le avec vos mains pour obtenir un gâteau fin. Placer la viande hachée au centre (environ 1 cuillère à soupe).

7. ÉTAPE 7

   

   Scellez les bords de la pâte avec un sac en laissant le milieu ouvert. Faites de même avec les morceaux de pâte restants.

8. ÉTAPE 8

   

   Graisser légèrement une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale à point de fumée élevé. Placez les pièces à distance les unes des autres. Laisser dans un endroit tiède pendant 15 minutes pour déguster. Battez légèrement le jaune dans un bol. A l'aide d'un pinceau culinaire en silicone, badigeonnez la surface des blancs et la garniture. Préchauffer le four à 180 degrés à l'avance. Cuire les produits pendant environ 25 minutes. N'oubliez pas que le temps et la température de cuisson peuvent varier. Tenez compte des caractéristiques de votre équipement.

9. ÉTAPE 9

   

   Lorsque les produits de boulangerie deviennent rosés et moelleux, vérifiez leur état de préparation avec une brochette en bois. Percez la pâte; si le bâton ressort sec, c’est prêt. Retirez la casserole du four. Laissez les produits de boulangerie refroidir légèrement et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Louche

02.11.2023

4.9

Belyashi est super ! La pâte peut également être mélangée avec du kéfir, les blancs sont très moelleux et moelleux.