Guichets de seigle aux pommes de terre

Une recette simple réalisée à partir des ingrédients disponibles, et quelle histoire ! Se préparer! Le Kalitki est un plat de la cuisine carélienne. Et donc quelqu’un associe son nom à « ouvre la porte lentement », parce qu’il ne sait pas d’où cela vient. D'autres disent que le nom vient du mot « kalita » (dans les temps modernes, chants de Noël), lorsque la veille de Noël, ils frappaient aux portes, chantaient des chansons et demandaient des cadeaux. On dit aussi que dans certains dialectes, il existe un mot pour portefeuille, qui sonne comme « kalita »... Mais les ménagères caréliennes elles-mêmes disent que le nom de cette pâtisserie vient du mot poisson (en chou frisé carélien ou kala) - les guichets ressemblent comme du poisson. De nos jours, ils sont parfois ronds, mais auparavant ils n'avaient qu'une forme d'ellipse aux angles vifs - pourquoi pas un poisson ?!
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Lilian PérezLilian Pérez
Auteur de la recette
Guichets de seigle aux pommes de terre
Calories
286Kcal
Protéine
5gram
Graisse
12gram
Crabes
37gram
*Valeur nutritionnelle d'une portion

Ingrédients

PortionsPortions: 12

Préparation étape par étape

Temps de cuissonTemps de cuisson: 1 heures 15 minutes
  1. ÉTAPE 1

    ÉTAPE 1

    Épluchez et faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Ajoutez du sel pendant le processus.

  2. ÉTAPE 2

    ÉTAPE 2

    Égoutter l'eau et écraser les pommes de terre.

  3. ÉTAPE 3

    ÉTAPE 3

    Ajouter le lait et le beurre.

  4. ÉTAPE 4

    ÉTAPE 4

    Bien piler à nouveau et laisser refroidir.

  5. ÉTAPE 5

    ÉTAPE 5

    Commencez à pétrir la pâte avec la farine et le kéfir dans un bol. Selon la farine, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins de kéfir. Ou ajustez la densité de la pâte avec de la farine.

  6. ÉTAPE 6

    ÉTAPE 6

    On continue à pétrir sur la table.

  7. ÉTAPE 7

    ÉTAPE 7

    Laissez reposer la pâte sous un torchon. Si la pièce est sèche, il est préférable de l'envelopper dans un film pour éviter qu'elle ne s'aère.

  8. ÉTAPE 8

    ÉTAPE 8

    Étalez la pâte en boudin.

  9. ÉTAPE 9

    ÉTAPE 9

    Couper en rondelles (18-20 pcs.)

  10. ÉTAPE 10

    ÉTAPE 10

    Examinons-les un peu.

  11. ÉTAPE 11

    ÉTAPE 11

    A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez finement les gâteaux.

  12. ÉTAPE 12

    ÉTAPE 12

    Disposez la purée au centre et pincez les bords pour former une bordure.

  13. ÉTAPE 13

    ÉTAPE 13

    Assaisonner généreusement de crème sure.

  14. ÉTAPE 14

    ÉTAPE 14

    Transférer sur une plaque à pâtisserie.

  15. ÉTAPE 15

    ÉTAPE 15

    Cuire au four à 220 degrés pendant 15 minutes.

  16. ÉTAPE 16

    ÉTAPE 16

    Ils mangent des guichets avec de la soupe ou du lait. Ils sont les plus délicieux chauds, mais vous pouvez également les laisser au petit-déjeuner le soir. Très savoureux aussi !