Tartes au foie frit

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 5 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Tamisez la farine, ajoutez le sucre, le sel et la levure à la farine.

2. ÉTAPE 2

   

   Mélangez bien le tout.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter l'eau et le lait et continuer à pétrir.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter l'œuf et pétrir davantage.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez de l'huile.

6. ÉTAPE 6

   

   Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène et que le gluten se développe.

7. ÉTAPE 7

   

   Placer dans un endroit chaud pour lever pendant une heure ou deux jusqu'à ce qu'il ait au moins doublé de volume.

8. ÉTAPE 8

   

   Comme ça.

9. ÉTAPE 9

   

   Pétrissez-le.

10. ÉTAPE 10

    

    Laisser lever une seconde fois.

11. ÉTAPE 11

    

    Faire tremper le foie dans le lait pendant 30 à 40 minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Lavez le cœur et séchez-le légèrement.

13. ÉTAPE 13

    

    Coupez le cartilage et la graisse du cœur.

14. ÉTAPE 14

    

    Coupez le poumon en morceaux pratiques pour la cuisson.

15. ÉTAPE 15

    

    Laissez cuire le cœur et les poumons. Dès l'ébullition, écumer la mousse.

16. ÉTAPE 16

    

    Lorsque la mousse est terminée, ajoutez les carottes, les feuilles de laurier et les oignons et laissez cuire environ 1h30. 5 minutes avant la cuisson, ajoutez du laurier - pour l'arôme, mais pas pour l'amertume.

17. ÉTAPE 17

    

    Passez les abats bouillis dans un hachoir à viande. Passer le foie (cru) au hachoir à viande dans un bol à part.

18. ÉTAPE 18

    

    Hachez finement l'oignon.

19. ÉTAPE 19

    

    Faire fondre le beurre dans une poêle.

20. ÉTAPE 20

    

    Faites frire l'oignon.

21. ÉTAPE 21

    

    Ajouter le foie haché.

22. ÉTAPE 22

    

    Faire frire en remuant.

23. ÉTAPE 23

    

    Au foie aux oignons presque fini, ajoutez d'autres abats prêts à manger (tartes).

24. ÉTAPE 24

    

    Ajoutez 100 ml de bouillon de cœur et de poumon.

25. ÉTAPE 25

    

    Assaisonner au goût.

26. ÉTAPE 26

    

    La garniture et la pâte sont prêtes.

27. ÉTAPE 27

    

    Former des boules de base pour les tartes.

28. ÉTAPE 28

    

    Comme ça.

29. ÉTAPE 29

    

    Déroulez des cercles. Ajoutez une cuillerée de garniture.

30. ÉTAPE 30

    

    Et fermez la tarte.

31. ÉTAPE 31

    

    Et ainsi de suite avec tout le monde.

32. ÉTAPE 32

    

    Faire frire dans l'huile des deux côtés.

33. ÉTAPE 33

    

    Les tartes s'avèrent moelleuses et très savoureuses.

34. ÉTAPE 34

    

    Et aussi remplissant.

35. ÉTAPE 35

    

    Vous pouvez également les emmener avec vous sur la route, au travail, en pique-nique... Et faire plaisir à vos voisins, c'est une belle chose !

Commentaires sur la recette

Ira

13.09.2023

4.6

Foster, quelles délicieuses tartes moelleuses et moelleuses ! De plus, ils sont économiques, ce qui est important. Excellents conseils pour l'éveil au gluten, utilisés par nos grands-mères. Parfois, j’ai vu une telle astuce sur Internet, mais je ne comprenais pas pourquoi c’était fait. Merci beaucoup pour la recette et les conseils !