Frittierte Leberpasteten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 5 std

1. SCHRITT 1

   

   Das Mehl sieben, Zucker, Salz und Hefe zum Mehl geben.

2. SCHRITT 2

   

   Alles gut vermischen.

3. SCHRITT 3

   

   Wasser und Milch hinzufügen und weiter kneten.

4. SCHRITT 4

   

   Das Ei dazugeben und weiter kneten.

5. SCHRITT 5

   

   Öl hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Den Teig kneten, bis er vollständig homogen ist und sich Gluten entwickelt hat.

7. SCHRITT 7

   

   An einem warmen Ort ein bis zwei Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.

8. SCHRITT 8

   

   So was.

9. SCHRITT 9

   

   Kneten Sie es.

10. SCHRITT 10

    

    Ein zweites Mal gehen lassen.

11. SCHRITT 11

    

    Die Leber 30-40 Minuten in Milch einweichen.

12. SCHRITT 12

    

    Waschen Sie das Herz und trocknen Sie es leicht ab.

13. SCHRITT 13

    

    Schneiden Sie den Knorpel und das Fett vom Herzen ab.

14. SCHRITT 14

    

    Schneiden Sie die Lunge in zum Kochen geeignete Stücke.

15. SCHRITT 15

    

    Lassen Sie Herz und Lunge kochen. Sobald es kocht, den Schaum abschöpfen.

16. SCHRITT 16

    

    Wenn der Schaum aufhört, Karotten, Lorbeerblätter und Zwiebeln hinzufügen und etwa 1,5 Stunden kochen lassen. 5 Minuten vor dem Kochen Lorbeerblatt hinzufügen – für das Aroma, aber nicht für die Bitterkeit.

17. SCHRITT 17

    

    Die gekochten Innereien durch einen Fleischwolf geben. Die Leber (roh) durch einen Fleischwolf in eine separate Schüssel geben.

18. SCHRITT 18

    

    Die Zwiebel fein hacken.

19. SCHRITT 19

    

    Butter in einer Bratpfanne schmelzen.

20. SCHRITT 20

    

    Die Zwiebel anbraten.

21. SCHRITT 21

    

    Gemahlene Leber hinzufügen.

22. SCHRITT 22

    

    Unter Rühren anbraten.

23. SCHRITT 23

    

    Zu der fast fertigen Leber mit Zwiebeln weitere verzehrfertige Innereien (Pasteten) hinzufügen.

24. SCHRITT 24

    

    100 ml Herz- und Lungenbrühe hinzufügen.

25. SCHRITT 25

    

    Nach Geschmack würzen.

26. SCHRITT 26

    

    Füllung und Teig sind fertig.

27. SCHRITT 27

    

    Aus dem Boden Kugeln für die Pasteten formen.

28. SCHRITT 28

    

    So was.

29. SCHRITT 29

    

    Kreise ausrollen. Einen Löffel Füllung hinzufügen.

30. SCHRITT 30

    

    Und den Kuchen schließen.

31. SCHRITT 31

    

    Und so bei allen.

32. SCHRITT 32

    

    In Öl von beiden Seiten anbraten.

33. SCHRITT 33

    

    Die Kuchen werden fluffig und sehr lecker.

34. SCHRITT 34

    

    Und auch sättigend.

35. SCHRITT 35

    

    Sie können sie auch unterwegs, zur Arbeit, zum Picknick mitnehmen ... Und es ist eine nette Sache, Ihre Nachbarn zu behandeln!

Kommentare zum Rezept

Ira

13.09.2023

4.6

Foster, was für köstliche, weiche und flauschige Kuchen! Darüber hinaus sind sie budgetfreundlich, was wichtig ist. Hervorragende Ratschläge zum Erwachen von Gluten, die von unseren Großmüttern verwendet wurden. Manchmal habe ich so einen Trick im Internet gesehen, aber ich habe nicht verstanden, warum er gemacht wurde. Vielen Dank für das Rezept und die Tipps!