Leberpasteten mit Leber - 9 Kochen Rezepte

Herzhafte, würzige Leberpasteten eignen sich für Besprechungsgäste und für den Snack am Arbeitsplatz. Sie können schnell zubereitet und unter den richtigen Bedingungen mehrere Tage gelagert werden.

Leberpasteten mit Leber

Für die Zubereitung von Leberpasteten können Sie jeden ungesüßten Teig verwenden: Hefe, ungesäuerter Teig, Blätterteig. Der Kochvorgang wird zwar anders sein, wird aber wahrscheinlich im Rezept selbst ausführlicher beschrieben. Um unnötigen Ärger mit Mehl in der Küche zu vermeiden, kann man den Teig fertig kaufen, das geht immer einfacher. Jetzt muss es nur noch verarbeitet werden: auf dem Tisch ausrollen, füllen und backen oder braten.

Die Füllung für Leberpasteten kann unterschiedlich sein.

Erstens: gekochte Leber, gehackt mit Zwiebeln.

Zweitens: In Öl gebratene Leber, ebenfalls auf den gewünschten Zustand gehackt.

Drittens: Leber, in Stücke geschnitten und mit zusätzlichem Gemüse gedünstet: Zwiebeln, Karotten, gekochte Eier, Reis.

In jedem Fall empfiehlt es sich, die Zwiebel separat anzubraten und dann mit der Basis zu vermischen. Oder fügen Sie nach fünf Minuten Braten Leber hinzu. Gleichzeitig salzen und pfeffern. Um es fertig zu machen, reichen 15-20 Minuten unter ständigem Rühren. Anschließend muss die Masse abgekühlt werden. Dann durch einen Fleischwolf scrollen oder mit einem Mixer verarbeiten.

Sie können Rind-, Schweine- oder Hühnerleber verwenden – ganz nach Ihrer Wahl. Sie können auch in unterschiedlichen Anteilen gemischt werden. Es ist wichtig zu bedenken, dass Schweinefleisch das trockenste überhaupt ist.

Jede der aufgeführten Füllungen eignet sich sowohl für frittierte als auch im Ofen gebackene Kuchen. Für die zweite Variante ist es jedoch besser, Hefeteig zu nehmen. Da es besser aufgeht, werden die Backwaren fluffiger und luftiger.

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