Hühnerleberpasteten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Hühnerleberpasteten? Bereiten Sie hierfür die notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie die Hühnerleber vorab aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur stehen, damit sie von selbst auftaut. Das Mehl für den Teig durch ein Sieb sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen.

2. SCHRITT 2

   

   Um den Teig zuzubereiten, erhitzen Sie die Milch, bis sie warm ist (35–38 Grad) und gießen Sie sie in die Schüssel. Trockenhefe hinzufügen.

3. SCHRITT 3

   

   Als nächstes Zucker und Salz hinzufügen. Alles vermischen.

4. SCHRITT 4

   

   Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel. Mischen Sie sie unter den Teig. Waschen Sie die Eier zuerst mit Soda, da sich auf ihrer Oberfläche möglicherweise schädliche Bakterien befinden.

5. SCHRITT 5

   

   Gießen Sie das Pflanzenöl hinein und beginnen Sie, nach und nach das gesiebte Mehl hinzuzufügen. Es ist nicht nötig, alles auf einmal einzufüllen. Möglicherweise benötigen Sie etwas weniger oder mehr als im Rezept angegeben. Konzentrieren Sie sich auf die Konsistenz des fertigen Teigs.

6. SCHRITT 6

   

   Der Teig wird weich, zart und plastisch. Klebt fast nicht an den Händen. In eine Schüssel geben, mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis er aufgeht.

7. SCHRITT 7

   

   Wie macht man die Füllung für Hühnerleberpasteten im Ofen? Dazu die Zwiebel schälen und fein hacken. Mit Pflanzenöl in einer Pfanne einige Minuten anbraten.

8. SCHRITT 8

   

   Die Hühnerleber unter fließendem Wasser waschen, in Stücke schneiden und die Filme entfernen. Die Leber zur Zwiebel geben und alles zusammen 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Nach Geschmack Salz und Gewürze hinzufügen. Die fertige Leber im Crack hat eine gleichmäßig graue Farbe, ohne rosafarbenen Saft. Die Leber kocht sehr schnell.

9. SCHRITT 9

   

   Die gebratene Leber mit Zwiebeln in einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben. Die Füllung ist fertig.

10. SCHRITT 10

    

    Vom fertigen Teig ein Stück abschneiden und einen flachen Kuchen formen. Geben Sie etwas vorbereitete Füllung in die Mitte und drücken Sie die Ränder zusammen, sodass ein Kuchen entsteht. Je nachdem, wie viel man vom Teig abknipst, erhält man größere oder kleinere Kuchen. Wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack.

11. SCHRITT 11

    

    Legen Sie die Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lassen Sie sie 7–10 Minuten ruhen.

12. SCHRITT 12

    

    Die Oberfläche der Pasteten mit Eigelb bestreichen. Sie können mit Sesamkörnern bestreuen. Legen Sie das Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa 15 bis 20 Minuten lang. Bei Zeit und Temperatur handelt es sich um Richtwerte

13. SCHRITT 13

    

    Die fertigen leckeren Hühnerleberpasteten werden größer und goldener. Geben Sie sie in eine Schüssel und decken Sie sie mit einem Handtuch ab. Sie werden etwas dampfen und sehr weich sein. Guten Appetit!