Fleischpasteten im Ofen - 81 Kochen Rezepte

Jede Hausfrau wird mit Sicherheit sagen, dass die leckersten Kuchen Hefekuchen mit Fleisch, Kartoffeln oder beidem sind. Zumindest werden diese in Russland häufiger zubereitet als anderswo.

Es ist immer besser, bei der Auswahl des Hackfleischs für hausgemachte Kuchen verantwortungsbewusst vorzugehen. Es sollte frisch sein, mit viel Fruchtfleisch, aber auch mit Fett. Gut ist es, wenn es Schweine- und Rindfleisch im Verhältnis 50:50 ist. Oder Sie nehmen etwas mehr Schweinefleisch. Dies geschieht für mehr Saftigkeit – das Rindfleisch selbst ist trockener. Es gibt bestimmte Tricks, mit denen man die Saftigkeit und den Geschmack von Hackfleisch steigern kann. Lesen Sie dazu weiter unten.

Selten verwendet jemand die Füllung roh (vielleicht gibt es solche Rezepte). Das Fleisch wird entweder gekocht oder durch einen Fleischwolf zerkleinert. Oder das Hackfleisch muss in einer Pfanne gegart werden, bis es vollständig gegart ist, und dann abgekühlt werden. In beiden Fällen wird die Kochtechnologie unterschiedlich sein.

Für die gekochte Fleischfüllung wird sie entweder in kleine Stücke geschnitten oder im Fleischwolf zerkleinert. Gemischt mit rohen oder gebratenen Zwiebeln. Im letzteren Fall wird die Füllung saftiger. Sie können auch kleine Stücke gekochten Kürbis, gedünstete Zucchini, Karotten und Tomaten hinzufügen – es wird definitiv hundertmal schmackhafter. Vergessen Sie natürlich nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Es sollte nicht viel Saft in der Masse sein, sonst können sich die Pasteten beim Backen verformen.

Für die Hackfleischfüllung: Es wird mit Butter und Zwiebeln gedünstet, ebenfalls in Stücke geschnitten oder gehackt. Wenn Sie die Zwiebel separat anbraten und dann unter das Hackfleisch mischen, wird es noch schmackhafter. Damit die Füllung dichter wird und beim Anbeißen des Kuchens nicht herausfällt, fügen Sie fein geriebene Kartoffeln hinzu. Zusätzlich zu den Zwiebeln geriebene Karotten zum Hackfleisch geben. Und bedauern Sie weder das eine noch das andere – Sie erhalten eine unglaublich saftige Masse. Wenn beim Schmoren zu viel Saft verdunstet ist, können Sie noch einen oder zwei Löffel Wasser hinzufügen, aber übertreiben Sie es nicht.

Es ist einfacher, den Teig für Kuchen sofort in Stücke zu teilen. Dann jedes Stück ausrollen, füllen, die Ränder zusammendrücken und mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen.

Oder Sie rollen das gesamte Teigstück zu einer Schicht aus und schneiden daraus mit einer Tasse oder einem Glas Kreise aus. Das Basteln dauert länger, aber die Kuchen werden glatter, gleichmäßiger und schöner.