오븐에 고기 파이 - 81 요리 레시피

모든 주부는 가장 맛있는 파이는 고기, 감자 또는 둘 다를 곁들인 효모 파이라고 자신있게 말할 것입니다. 적어도 이것들은 러시아에서 다른 곳보다 더 자주 준비됩니다.

집에서 만드는 파이용 다진 고기 선택에 책임감 있는 접근 방식을 취하는 것이 항상 더 좋습니다. 신선해야 하며 펄프가 많지만 지방도 있어야 합니다. 돼지고기와 쇠고기를 50:50 비율로 하면 좋아요. 아니면 돼지고기를 조금 더 드셔도 됩니다. 이것은 육즙을 높이기 위해 수행됩니다. 쇠고기 자체가 더 건조합니다. 다진 고기의 육즙과 맛을 높이는 데 사용할 수 있는 특정 요령이 있습니다. 아래에서 이에 대해 읽어보세요.

충전물을 생으로 사용하는 사람은 거의 없습니다 (아마도 그러한 조리법이 존재할 수도 있습니다). 고기는 삶거나 고기 분쇄기를 통해 다집니다. 또는 다진 고기를 프라이팬에 완전히 익힐 때까지 끓인 다음 식혀야 합니다. 두 경우 모두 요리 기술이 다릅니다.

삶은 고기 충전물: 작은 조각으로 자르거나 고기 분쇄기에서 다집니다. 생 양파 또는 튀긴 양파와 섞입니다. 후자의 경우 충전물이 더 맛있습니다. 삶은 호박, 조림 호박, 당근, 토마토의 작은 조각을 추가 할 수도 있습니다. 확실히 100 배 더 맛있어 질 것입니다. 물론 소금과 후추를 추가하는 것도 잊지 마세요. 혼합물에 주스가 많이 있어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 베이킹 중에 파이가 변형될 수 있습니다.

다진 고기 충전용: 버터와 양파로 끓여서 조각으로 자르거나 다진 것입니다. 양파를 따로 볶은 뒤 다진 고기에 섞어 먹으면 더욱 맛있습니다. 충전물을 더 조밀하게 만들고 파이를 물 때 떨어지지 않도록 잘게 썬 감자를 넣으십시오. 양파 외에도 다진 고기에 강판 당근을 추가합니다. 그리고 둘 중 하나에 대해 미안하다고 생각하지 마십시오. 놀랍도록 육즙이 많은 덩어리를 얻게 될 것입니다. 끓이는 동안 주스가 너무 많이 증발하면 물을 한두 스푼 더 추가할 수 있지만 과용하지 마십시오.

파이 반죽을 즉시 조각으로 나누는 것이 더 쉽습니다. 그런 다음 각각을 굴려서 채우고 가장자리를 꼬집고 솔기가 아래로 향하도록 베이킹 시트에 놓습니다.

또는 전체 반죽 조각을 한 층으로 펴고 컵이나 유리를 사용하여 원을 잘라낼 수 있습니다. 이렇게 하면 손질하는 데 시간이 더 걸리지만 파이는 더 매끄럽고, 더 균일하고, 더 아름답게 나올 것입니다.