Pâtés à la viande au four - 81 recettes de cuisine

Toute femme au foyer dira avec confiance que les tartes les plus délicieuses sont les tartes à la levure avec de la viande, des pommes de terre ou les deux. Au moins, ceux-ci sont préparés plus souvent en Russie que dans d’autres.

Il vaut toujours mieux adopter une approche responsable dans le choix de la viande hachée destinée aux tartes maison. Il doit être frais, avec beaucoup de pulpe, mais aussi de gras. C'est bien s'il s'agit de porc et de bœuf dans un rapport 50:50. Ou vous pouvez prendre un peu plus de porc. Ceci est fait pour une plus grande jutosité - le bœuf lui-même est plus sec. Certaines astuces peuvent être utilisées pour augmenter la jutosité de la viande hachée et son goût, lisez-les ci-dessous.

Il est rare que quelqu'un utilise la garniture crue (peut-être que de telles recettes existent). La viande est soit bouillie, soit hachée dans un hachoir à viande. Ou la viande hachée doit être mijotée dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite, puis refroidie. Dans les deux cas, la technologie de cuisson sera différente.

Pour la garniture à la viande bouillie : elle est soit coupée en petits morceaux, soit hachée dans un hachoir à viande. Mélangé avec des oignons crus ou frits. Dans ce dernier cas, la garniture sera plus juteuse. Vous pouvez également y ajouter de petits morceaux de citrouille bouillie, de compote de courgettes, de carottes, de tomates - cela deviendra certainement cent fois plus savoureux. Bien sûr, n'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre. Il ne doit pas y avoir beaucoup de jus dans le mélange, sinon les tartes pourraient se déformer lors de la cuisson.

Pour la garniture à la viande hachée : elle est mijotée avec du beurre et de l'oignon, également coupée en morceaux ou émincée. Si vous faites revenir l'oignon séparément et que vous le mélangez ensuite à la viande hachée, il sera encore plus savoureux. Pour rendre la garniture plus dense et ne pas tomber en mordant la tarte, ajoutez-y des pommes de terre finement râpées. En plus des oignons, ajoutez des carottes râpées à la viande hachée. Et ne vous sentez désolé ni pour l'un ni pour l'autre - vous obtiendrez une masse incroyablement juteuse. Si trop de jus s'est évaporé pendant la cuisson, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères supplémentaires d'eau, mais n'en faites pas trop.

Il est plus facile de diviser immédiatement la pâte à tarte en morceaux. Ensuite, étalez chacun, farcissez-le, pincez les bords, placez-le sur une plaque à pâtisserie avec la couture vers le bas.

Ou vous pouvez étaler tout le morceau de pâte en une seule couche et en découper des cercles à l'aide d'une tasse ou d'un verre. Cela prendra plus de temps à bricoler, mais les tartes en ressortiront plus lisses, plus uniformes et plus belles.