オーブンで作るミートパイ - 81 料理レシピ

主婦なら誰でも、最もおいしいパイは肉かジャガイモ、またはその両方を入れたイーストパイだと自信を持って言うでしょう。少なくとも、ロシアでは他よりも頻繁にこれらが準備されています。

自家製パイ用のひき肉の選択には責任あるアプローチをとることが常に良いです。新鮮で、果肉がたっぷりと含まれているだけでなく、脂肪も含まれている必要があります。牛肉と豚肉を50：50の割合で食べると美味しいですよ。または、豚肉をもう少し多めに摂取することもできます。これは、牛肉自体が乾燥しているため、よりジューシーになるために行われます。ひき肉のジューシーさと味を高めるために使用できる特定のトリックがあります。以下でそれらについて読んでください。

フィリングを生で使用する人はほとんどいません（おそらくそのようなレシピが存在します）。肉は茹でるか、肉挽き器でミンチにします。または、ひき肉をフライパンで完全に火が通るまで煮てから冷ます必要があります。どちらの場合も調理技術が異なります。

茹でた肉の詰め物の場合、細かく切るか、肉挽き器で細かく刻みます。生または揚げた玉ねぎと混ぜます。後者の場合、フィリングはよりジューシーになります。茹でたカボチャ、煮込んだズッキーニ、ニンジン、トマトの小片を加えることもできます。間違いなく100倍美味しくなります。もちろん、塩、コショウを加えるのを忘れずに。混合物に果汁が多すぎないように注意してください。そうしないと、焼いている間にパイが変形する可能性があります。

ひき肉の詰め物の場合：バターと玉ねぎで煮込み、これも細かく切るか、みじん切りにします。玉ねぎを別に炒めてからひき肉に混ぜるとさらに美味しくなります。パイを噛んだときにフィリングが落ちないようにするために、細かくすりおろしたジャガイモを加えます。玉ねぎに加えて、すりおろしたニンジンをひき肉に加えます。どちらかを残念に思う必要はありません。驚くほどジューシーな塊が得られます。煮込んでいる間に汁が蒸発しすぎた場合は、スプーン 1 ～ 2 杯の水を加えても構いませんが、入れすぎないように注意してください。

パイの生地をすぐに分割する方が簡単です。次に、それぞれを伸ばし、詰めて、端をつまみ、縫い目を下にしてベーキングシートの上に置きます。

または、生地全体を1つの層に伸ばし、カップまたはグラスを使用してそこから円を切り取ることもできます。これをいじるには時間がかかりますが、パイはより滑らかで、より均一で、より美しく仕上がります。