オーブンでタンドール サムサ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 40 分

1. ステップ 1

   

   オーブンでタンドール・サムサを作る方法は？必要な材料をすべて準備します。子羊の果肉を流水で洗い、乾燥させ、鋭いナイフで細かく刻みます。いかなる場合でもブレンダーやミートグラインダーは使用しないでください。

2. ステップ 2

   

   脂身の多い尾脂もナイフで細かく刻みます。脂肪を扱いやすくするために、事前にしばらく冷凍庫に入れておくとよいでしょう。

3. ステップ 3

   

   玉ねぎの皮をむき、洗います。小さな立方体に切ります。繰り返しますが、おろし金、ミキサー、肉挽き器は使用しないでください。そうしないと、玉ねぎの汁がフィリングに浸透せず、ジューシーさが失われます。

4. ステップ 4

   

   みじん切りにした材料をすべて1つの深いボウルに入れ、クミン、塩、黒コショウで味付けし、肉の詰め物を手でよくこねて玉ねぎから汁が出てくるようにし、脇に置きます。必要に応じて、お好みのスパイスを追加することもできます。

5. ステップ 5

   

   この時点で生地を作ります。深めの容器に水を入れ、塩を溶かします。次に、ふるいにかけた小麦粉を少しずつ加えて生地をこねます。小麦粉の量を少し減らしたり増やしたりする必要があるかもしれません。粘稠度を確認してください。レシピの最後にある記事で小麦粉について読んでください。

6. ステップ 6

   

   尾脂を細かく切り、フライパンに入れて中火にかけて脂を溶かします。

7. ステップ 7

   

   パンからパチパチを取り除いた後、レンダリングされた脂肪を生地に徐々に加え、捏ね続けます。生地は弾力があるはずです。

8. ステップ 8

   

   得られた生地を3つの等しい部分（それぞれ約230グラム）に分割し、各部分をボールに丸め、フィルムの下に40分間置きます。

9. ステップ 9

   

   時間が経ったら、生地の最初の部分を取り出し、でんぷんを使って作業面にふりかけ、生地を薄い長方形の層に丸め、柔らかいバターを刷毛で塗り、ロール状に包みます。このロールを、油を塗った2層目の生地の上に置き、もう一度包みます。 3層目の生地でも同じ手順を繰り返します。

10. ステップ 10

    

    丸めたロールを1.5cm幅のパック状に切ります。出来上がったピースを冷凍庫に20分間入れてバターを固めます。

11. ステップ 11

    

    20分後、最初の部分を取り出し、薄い丸いケーキに丸めます。フラットブレッドの中央に肉フィリングを置きます。

12. ステップ 12

    

    サムサの端をつまんで、三角形のパティを形成します。

13. ステップ 13

    

    サムサを裏返し、軽く押して、餡がよりよく行き渡るようにします。

14. ステップ 14

    

    植物油を塗った天板にサムサを置きます。ペストリー用の刷毛を使って、ザムサに植物油を塗り、黒ごまをふりかけます。 200℃に予熱したオーブンにベーキングシートを置き、パイを約30分間焼きます。時間はおおよその値です。お使いの機器をガイドとして使用してください。オーブンについては、手順の下にある別の記事を参照してください。タンドール・サムサは自宅で準備ができています。食欲旺盛！