Тандир самса в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати тандир самсу в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. М'якоть баранини промиваємо в проточній воді, обсушуємо і дрібно нарізаємо гострим ножем

2. КРОК 2

   

   Сало також дрібно порубати ножем. Щоб легше було працювати з жиром, його можна заздалегідь на деякий час помістити в морозилку.

3. КРОК 3

   

   Цибулю почистити і промити. Нарізати невеликими кубиками. Знову ж таки, не використовуйте терку, блендер або м’ясорубку, інакше сік цибулі не потрапить в начинку і вона втратить свою соковитість.

4. КРОК 4

   

   Всі нарізані інгредієнти скласти в одну глибоку миску, приправити кмином, сіллю і чорним перцем, ретельно розім’яти м’ясну начинку руками, щоб цибуля пустила сік, і відставити. За бажанням можете додати улюблені спеції.

5. КРОК 5

   

   В цей час займемося тістом. У глибоку ємність наливаємо воду і розчиняємо в ній сіль. Потім поступово починаємо додавати просіяне через сито борошно і замішуємо тісто. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, перевірте консистенцію. Про борошно читайте в статті в кінці рецепта.

6. КРОК 6

   

   Сало з хвоста наріжте невеликими шматочками, викладіть в сковороду і розтопіть жир на середньому вогні.

7. КРОК 7

   

   Знявши зі сковороди шкварки, поступово додайте в тісто розтоплений жир і продовжуйте його місити. Тісто має бути еластичним.

8. КРОК 8

   

   Отримане тісто розділіть на 3 рівні частини (приблизно по 230 грам), кожну скачайте в кулю і помістіть під плівку на 40 хвилин.

9. КРОК 9

   

   Після закінчення часу вийняти першу частину тіста і, посипавши крохмалем робочу поверхню, розкачати тісто в тонкий прямокутний пласт, змастити м’яким маслом і загорнути в рулет. Цей рулет покласти на другий пласт тіста, змащений олією, і знову загорнути. Повторіть ту ж процедуру з третім шаром тіста.

10. КРОК 10

    

    Згорнутий рулет наріжте шайбами ​​шириною 1,5 см. Отримані шматочки помістіть в морозилку на 20 хвилин, щоб масло застигло.

11. КРОК 11

    

    Через 20 хвилин візьміть перший шматок і розкачайте його в тонкий круглий корж. У центр коржа викласти м’ясну начинку.

12. КРОК 12

    

    Защипніть краю самси, щоб вийшла трикутна котлетка.

13. КРОК 13

    

    Переверніть самсу і злегка притисніть, щоб начинка краще розподілилася.

14. КРОК 14

    

    Викласти самсу на деко, змащене рослинним маслом. За допомогою кондитерської пензлика змастіть самсу рослинним маслом і посипте чорним кунжутом. Поставте деко в розігріту до 200С духовку і випікайте пиріжки приблизно 30 хвилин. Час приблизний, використовуйте своє обладнання як орієнтир. Про духовки читайте в окремій статті під кроками. Самса з тандиру в домашніх умовах готова. Смачного!