Дріжджові пиріжки на воді на сковороді

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати дріжджові пиріжки на воді на сковороді? Відміряйте необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого ґатунку. Олія рослинна рафінована без запаху.

2. КРОК 2

   

   Як замісити дріжджове тісто на воді? У теплій воді (не більше 40 градусів) розчиніть сухі дріжджі. Додати цукор, сіль і перемішати. У теплому середовищі дріжджі починають активно працювати, у жаркому гинуть, а в холодному не прокидаються. Залиште тісто на 10 хвилин у теплому місці. За цей час на його поверхні повинна утворитися пінна шапка. Якщо цього не відбувається, то дріжджі зіпсовані або прострочені. Краще брати інші, інакше випічка не вийде.

3. КРОК 3

   

   Влити рафіновану рослинну олію.

4. КРОК 4

   

   Борошно обов'язково просійте, щоб наситити її киснем. Від цього залежить пишність майбутньої випічки. Також майте на увазі, що борошно відрізняється за своїми властивостями, тому її може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Детальніше ви можете прочитати в статті, посилання на яку ви знайдете в кінці рецепта.

5. КРОК 5

   

   Вилийте рідку дріжджову суміш у миску з просіяним борошном.

6. КРОК 6

   

   Перемішайте. Вся мука не вбереться, але так і повинно бути.

7. КРОК 7

   

   Влийте окріп і швидко перемішайте суміш ложкою. При замішуванні тіста на окропі борошно вбирає і утримує більше вологи. Тісто спочатку буде дуже липким, це нормально.

8. КРОК 8

   

   Почніть замішувати тісто. Вимішувати його потрібно досить довго (близько 10-15 хвилин), поки воно не перестане прилипати до рук. Намагайтеся не додавати борошно при замішуванні або додавайте потроху. Більша кількість забиває тісто, і воно буде більш жорстким у готовій випічці. Замість борошна в тісто можна додати 1 столову ложку рослинного масла або змастити ним руки.

9. КРОК 9

   

   Добре вимішане тісто має гладку, однорідну і еластичну консистенцію. Якщо воно сильно липне до рук, можна додати ще трохи рослинного масла (приблизно 1-2 ст.л.).

10. КРОК 10

    

    Накриваємо миску з тістом кухонним рушником і залишаємо в теплому місці на 40-50 хвилин (я використовую для цього духовку, вмикаю її на 50 градусів). За цей час воно повинно збільшитися в об'ємі приблизно в 2-3 рази.

11. КРОК 11

    

    Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Як приготувати начинку для пиріжків з картоплею? Картоплю і цибулю помити і почистити.

12. КРОК 12

    

    Як відварити картоплю для начинки? Помістіть його в холодну воду і поставте на повільний вогонь. Посоліть воду. Дочекайтеся закипання, зменшіть вогонь. Варіть картоплю приблизно 30 хвилин

13. КРОК 13

    

    Промийте цибулю і ніж холодною водою, щоб цибульний сік не сильно дратував очі. Наріжте його невеликими кубиками.

14. КРОК 14

    

    У сковороду наливаємо рослинне масло з високою температурою димлення. Розігрійте. Опустіть дерев'яну лопатку, якщо навколо неї зібралися бульбашки, то можна смажити цибулю до золотистого кольору.

15. КРОК 15

    

    Злийте картоплю. Додати смажену цибулю. Перетворіть його в пюре будь-яким зручним і доступним способом. Я роблю це за допомогою звичайної товкачки.

16. КРОК 16

    

    Начинка для пиріжків готова.

17. КРОК 17

    

    Ймовірно, до цього часу тісто добре піднялося.

18. КРОК 18

    

    Присипте робочу поверхню борошном. Викласти тісто. Розділіть його на рівні конуси (повинно вийти 22-24 штуки).

19. КРОК 19

    

    Кожен дзвіночок розімніть руками в корж (товщиною близько 0,5 см). На середину викласти ложку начинки.

20. КРОК 20

    

    Акуратно защипайте краю, не залишаючи просвітів.

21. КРОК 21

    

    Тепер акуратно розрівняйте пиріг.

22. КРОК 22

    

    Викласти тісто на стіл, присипаний борошном, швом вниз.

23. КРОК 23

    

    На сковорідку наливаємо велику кількість рослинного масла (з високою температурою димлення). Як перевірити, чи достатньо нагріте масло? Опустіть дерев'яну лопатку. Якщо навколо збираються бульбашки, це готово. Розкладіть заготовки акуратно, щоб не обпектися. Обсмажте їх буквально по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.

24. КРОК 24

    

    Готові рум’яні пиріжки викласти на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб прибрати зайвий жир. Смачного!

Коментарі до рецепту

Діна

06.12.2023

4.8

Ну чому все смачне таке калорійне?!!!! Я рідко готую такі пиріжки, але цього разу не втрималася. Можна замісити тісто для пиріжків з картоплею на кефірі без дріжджів.

Майстін

06.12.2023

4.9

Раніше я завжди робила тісто для смажених пиріжків без дріжджів, цього разу вирішила спробувати по-новому. При замішуванні тіста я дотримувалася рекомендованого автором дозування води і борошна. Спочатку вийшло липким. Думала замішувати міксером зі спеціальними насадками, але зрозуміла, що воно дуже густе для цих цілей, і почала робити це руками, додаючи трохи рослинного масла. Я місила тісто майже 10 хвилин, поки воно не перестало прилипати до рук. Переклала в чисту миску і дала піднятися. Тільки встигла зробити начинку. Для кожного пиріжка брала тісто розміром трохи більше волоського горіха. Обсмажте їх до золотистої скоринки з двох сторін. Всього вийшло 16 пиріжків. Дріжджові пиріжки на воді на сковороді вийшли м'якими і дуже смачними, їх оцінила вся сім'я! Рецепт чудовий, рекомендую!

Kenzo555

06.12.2023

5

Що може бути затишніше, ніж наповнити будинок ароматом пирогів у дощовий день? І я вирішила приготувати дріжджові пиріжки на воді на сковороді, рецепт швидкий і простий. Тісто я робила на свіжих дріжджах, тому потрібно було трохи більше часу, щоб вони почали «працювати». Тісто я замісила, змастивши руки рослинним маслом і дуже швидко воно стало еластичним і не прилипало до рук. Для начинки я використовувала картоплю і цибулю. Пиріжки вийшли дуже смачними і повітряними. Тепер це мій улюблений рецепт!

гріта

06.12.2023

4.8

ДЯКУЮ за рецепт!!!