Hefekuchen auf Wasser in einer Bratpfanne

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Hefekuchen mit Wasser in einer Bratpfanne? Messen Sie die benötigten Zutaten ab. Nehmen Sie Weizenmehl höchster Qualität. Raffiniertes Pflanzenöl, geruchlos.

2. SCHRITT 2

   

   Wie knetet man Hefeteig mit Wasser? Trockenhefe in warmem Wasser (nicht mehr als 40 Grad) auflösen. Zucker hinzufügen, salzen und umrühren. Hefe beginnt in einer warmen Umgebung aktiv zu arbeiten, stirbt in einer heißen Umgebung ab und erwacht in einer kalten Umgebung nicht wieder. Den Teig 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Während dieser Zeit sollte sich auf seiner Oberfläche eine Schaumkappe bilden. Geschieht dies nicht, ist die Hefe verdorben oder abgelaufen. Lieber andere nehmen, sonst klappt das Backen nicht.

3. SCHRITT 3

   

   Raffiniertes Pflanzenöl einfüllen.

4. SCHRITT 4

   

   Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Davon hängt die Pracht des zukünftigen Backens ab. Bedenken Sie auch, dass sich Mehl in seinen Eigenschaften unterscheidet, sodass Sie möglicherweise mehr oder weniger davon benötigen, als im Rezept angegeben. Mehr erfahren Sie im Artikel, den Link dazu finden Sie am Ende des Rezepts.

5. SCHRITT 5

   

   Gießen Sie die flüssige Hefemischung mit dem gesiebten Mehl in die Schüssel.

6. SCHRITT 6

   

   Aufsehen. Es wird nicht das ganze Mehl aufgesogen, aber so soll es sein.

7. SCHRITT 7

   

   Gießen Sie kochendes Wasser hinzu und rühren Sie die Mischung schnell mit einem Löffel um. Beim Kneten von Teig mit kochendem Wasser nimmt das Mehl mehr Feuchtigkeit auf und speichert diese. Der Teig wird zunächst sehr klebrig sein, das ist normal.

8. SCHRITT 8

   

   Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Sie müssen es ziemlich lange (ca. 10-15 Minuten) kneten, bis es nicht mehr an Ihren Händen klebt. Versuchen Sie, beim Kneten kein Mehl hinzuzufügen, oder geben Sie nur eine kleine Menge hinzu. Eine größere Menge verklebt den Teig und die fertigen Backwaren werden zäher. Anstelle von Mehl können Sie dem Teig auch 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen oder Ihre Hände damit einfetten.

9. SCHRITT 9

   

   Ein gut gekneteter Teig hat eine glatte, gleichmäßige und elastische Konsistenz. Wenn es zu sehr an Ihren Händen klebt, können Sie noch etwas Pflanzenöl hinzufügen (ca. 1-2 EL).

10. SCHRITT 10

    

    Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Küchentuch ab und lassen Sie sie 40-50 Minuten lang an einem warmen Ort stehen (ich verwende dazu den Ofen, der auf 50 Grad eingestellt ist). Während dieser Zeit sollte das Volumen etwa um das 2-3-fache zunehmen.

11. SCHRITT 11

    

    Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor. Wie macht man die Füllung für Kartoffelkuchen? Kartoffeln und Zwiebeln waschen und schälen.

12. SCHRITT 12

    

    Wie kocht man Kartoffeln zum Füllen? Legen Sie es in kaltes Wasser und stellen Sie es auf niedrige Hitze. Salzen Sie das Wasser. Warten Sie, bis es kocht, und reduzieren Sie dann die Hitze. Die Kartoffeln etwa 30 Minuten kochen

13. SCHRITT 13

    

    Spülen Sie die Zwiebel und das Messer mit kaltem Wasser ab, damit der Zwiebelsaft die Augen nicht so stark reizt. Schneiden Sie es in kleine Würfel.

14. SCHRITT 14

    

    Gießen Sie Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt in die Pfanne. Aufwärmen. Senken Sie den Holzspatel ab. Wenn sich um ihn herum Blasen gebildet haben, können Sie die Zwiebel goldbraun braten.

15. SCHRITT 15

    

    Kartoffeln abgießen. Röstzwiebeln hinzufügen. Verwandeln Sie es auf bequeme und kostengünstige Weise in Püree. Ich mache das mit einem normalen Stampfer.

16. SCHRITT 16

    

    Die Füllung für die Kuchen ist fertig.

17. SCHRITT 17

    

    Der Teig ist inzwischen wahrscheinlich schon gut aufgegangen.

18. SCHRITT 18

    

    Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl. Den Teig auslegen. Teilen Sie es in gleich große Kegel (Sie sollten 22-24 Stück erhalten).

19. SCHRITT 19

    

    Jede Glocke mit den Händen zu einem flachen Kuchen (ca. 0,5 cm dick) zerdrücken. Einen Löffel Füllung in die Mitte geben.

20. SCHRITT 20

    

    Drücken Sie die Kanten vorsichtig zusammen, so dass keine Lücken entstehen.

21. SCHRITT 21

    

    Drücken Sie nun den Kuchen vorsichtig flach.

22. SCHRITT 22

    

    Den Teig mit der Nahtseite nach unten auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen.

23. SCHRITT 23

    

    Gießen Sie eine große Menge Pflanzenöl (mit hohem Rauchpunkt) in die Bratpfanne. Wie kann man prüfen, ob das Öl heiß genug ist? Senken Sie den Holzspatel ab. Wenn sich Blasen bilden, ist es fertig. Legen Sie die Werkstücke sorgfältig aus, um Verbrennungen zu vermeiden. Braten Sie sie buchstäblich 2-3 Minuten lang auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

24. SCHRITT 24

    

    Legen Sie die fertigen goldbraunen Kuchen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Fett zu entfernen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Dina

06.12.2023

4.8

Nun, warum ist alles so lecker, so kalorienreich?!!!! Ich backe selten solche Kuchen, aber dieses Mal konnte ich nicht widerstehen. Sie können den Teig für Kartoffelpasteten mit Kefir ohne Hefe mischen.

Maystin

06.12.2023

4.9

Früher habe ich den Teig für frittierte Kuchen immer ohne Hefe gemacht, dieses Mal habe ich beschlossen, es auf eine neue Art und Weise auszuprobieren. Beim Kneten des Teigs habe ich mich an die vom Autor empfohlene Dosierung von Wasser und Mehl gehalten. Zuerst war es klebrig. Ich dachte darüber nach, es mit einem Mixer mit Spezialaufsätzen zu kneten, stellte jedoch fest, dass es für diesen Zweck sehr dicht war, und begann, es mit meinen Händen zu machen, indem ich etwas Pflanzenöl hinzufügte. Ich habe den Teig fast 10 Minuten geknetet, bis er nicht mehr an meinen Händen klebte. Ich habe es in eine saubere Schüssel gegeben und aufgehen lassen. Ich hatte gerade Zeit, die Füllung zuzubereiten. Für jeden Kuchen habe ich Teig genommen, der etwas größer als eine Walnuss war. Von beiden Seiten goldbraun braten. Insgesamt gab es 16 Kuchen. Hefekuchen in Wasser in einer Pfanne erwiesen sich als weich und sehr lecker, die ganze Familie war begeistert! Das Rezept ist ausgezeichnet, ich empfehle es!

Kenzo555

06.12.2023

5

Was gibt es Gemütlicheres, als an einem regnerischen Tag das Haus mit dem Duft von Kuchen zu erfüllen? Und ich habe beschlossen, Hefekuchen in Wasser in einer Pfanne zu kochen, das Rezept ist schnell und einfach. Ich habe den Teig mit frischer Hefe gemacht, daher dauerte es etwas länger, bis sie zu „wirken“ begannen. Ich habe den Teig geknetet, nachdem ich meine Hände mit Pflanzenöl eingefettet hatte, und er wurde sehr schnell elastisch und klebte nicht an meinen Händen. Für die Füllung habe ich Kartoffeln und Zwiebeln verwendet. Die Kuchen sind sehr lecker und luftig geworden. Das ist jetzt mein Lieblingsrezept!

grita

06.12.2023

4.8

DANKE für das Rezept!!!