Ечпочмак по-татарськи

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати ечпочмак? Підготувати необхідні продукти. Будь-яке підходяще м'ясо, якщо необхідно, розморозьте заздалегідь. Для мене це курка, але оригінальний рецепт передбачає баранину. Маргарин можна замінити вершковим маслом. Випробовувати продукти при кімнатній температурі. Просійте борошно через дрібне сито.

2. КРОК 2

   

   У відповідній ємності розведіть дріжджі теплою водою або молоком. Додати цукор і розмішати.

3. КРОК 3

   

   Залиште тісто для підйому. На ньому повинна з'явитися поролонова шапка. Це означає, що дріжджі живі та активні. Якщо ви впевнені в якості своїх дріжджів і маєте їх додавати безпосередньо в борошно, ви можете пропустити крок з тістом.

4. КРОК 4

   

   Розігрітий маргарин поріжте шматочками в глибоку і широку миску. Влийте молоко.

5. КРОК 5

   

   Додайте підняте тісто.

6. КРОК 6

   

   Додати просіяне борошно і сіль. Почніть замішувати тісто. Орієнтуйтеся на його зовнішній вигляд і не додавайте все борошно відразу, краще частинами. Може знадобитися більше або менше борошна.

7. КРОК 7

   

   Спочатку тісто може бути липким, це нормально. Скачайте його в кулю і поставте в тепле місце для підйому. Після підйому приступаємо до замішування тіста. Якщо воно не липне до рук, значить, готове. Подивіться на консистенцію, можливо, доведеться додати більше борошна.

8. КРОК 8

   

   Приготуйте начинку. М'ясо очистити, промити, обсушити і нарізати невеликими кубиками.

9. КРОК 9

   

   Картоплю очистіть, вимийте і обсушіть. Наріжте його такими ж кубиками. Дрібно нашаткувати цибулю. Можна натерти.

10. КРОК 10

    

    Додайте в начинку розтоплене масло.

11. КРОК 11

    

    Приправити сіллю і перцем.

12. КРОК 12

    

    Добре перемішати фарш. Можна залишити на годину, щоб м'ясо просочилося соком.

13. КРОК 13

    

    Розділіть тісто на частини. Кожен шматочок розкачати в корж. У центр коржа викласти начинку і скласти ечпочмак трикутниками. Чим ситніше, тим соковитіше вийдуть пиріжки.

14. КРОК 14

    

    Загніть краю до середини і защипніть, залишивши отвір в центрі.

15. КРОК 15

    

    Ось так повинен виглядати ечпочмак.

16. КРОК 16

    

    Деко змастити олією, викласти на нього ечпочмак, залишаючи між ними відстань, оскільки тісто підніметься.

17. КРОК 17

    

    Змастіть ечпочмак збитим яйцем.

18. КРОК 18

    

    Отвори в середині закрийте шматочками тіста, щоб розтоплене масло не бризкало, а просочувало начинку. Поставте деко в розігріту до 180С духовку на 30 хвилин. Визначте точний час, виходячи з вашої духовки.

19. КРОК 19

    

    Вийміть деко, приберіть пробки - шматочки тіста. Налийте приблизно 2-3 чайні ложки м’ясного бульйону в отвори пиріжків і знову накрийте тістом. Випікайте 15-30 хвилин до готовності, переконайтеся самі. Щоб перевірити готовність, відкрийте кришку та спробуйте.

20. КРОК 20

    

    Смачного!

21. КРОК 21

    

    Бульйон подається з гарячим ечпочмаком.

22. КРОК 22

    

    А ось так виглядає ечпочмак у розрізі.

Коментарі до рецепту

Аселек

12.12.2023

4.6

Апетитно - не те слово! Спробувала вак біляш по-татарськи, рекомендую.

Ніна

12.12.2023

5

Яка смакота!

нінаола

12.12.2023

5

Ніна, так, смачно!

Віра віра

12.12.2023

4.5

Давно хотіла приготувати ечпочмаки. І ось час настав! Дуже смачно! Якщо їсти відразу в гарячому вигляді, вони матимуть хрустку скоринку. Полежавши кілька годин під накритим рушником, тісто стає м’яким. Начинка вийшла соковитою. Але тут зосередьтеся на м'ясі

нінаола

12.12.2023

4.7

Віра

Віра віра

12.12.2023

4.7

Дякую ! Я радий, що встиг

іриска

12.12.2023

4.7

Це дуже смачно.