Tandoor samsa al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il tandoor samsa al forno? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Lavate la polpa d'agnello in acqua corrente, asciugatela e tritatela finemente con un coltello affilato; in nessun caso utilizzare un frullatore o un tritacarne.

2. PASSO 2

   

   Tritare finemente anche il grasso della coda con un coltello. Per facilitare la lavorazione dei grassi, potete metterli nel congelatore per un po' di tempo prima.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare la cipolla e sciacquarla. Tagliare a cubetti. Ancora una volta, non utilizzare una grattugia, un frullatore o un tritacarne, altrimenti il ​​succo della cipolla non entrerà nel ripieno e perderà la sua succosità.

4. PASSO 4

   

   Mettere tutti gli ingredienti tritati in una ciotola profonda, condire con cumino, sale e pepe nero, impastare bene il ripieno di carne con le mani in modo che la cipolla rilasci il suo succo e mettere da parte. Se lo desideri puoi aggiungere le tue spezie preferite.

5. PASSO 5

   

   In questo momento prepareremo l'impasto. Versare l'acqua in un contenitore profondo e sciogliervi il sale. Quindi iniziare gradualmente ad aggiungere la farina setacciata al setaccio e impastare la pasta. Potrebbe essere necessaria un po' meno o più farina, controlla la consistenza. Leggi la farina nell'articolo alla fine della ricetta.

6. PASSO 6

   

   Tagliare il grasso della coda a pezzetti, metterlo in una padella e sciogliere il grasso a fuoco medio.

7. PASSO 7

   

   Dopo aver tolto i ciccioli dalla padella, aggiungere gradualmente il grasso fuso all'impasto e continuare a lavorarlo. L'impasto dovrà risultare elastico.

8. PASSO 8

   

   Dividere l'impasto ottenuto in 3 parti uguali (circa 230 grammi ciascuna), arrotolare ciascuna parte in una palla e riporre sotto pellicola per 40 minuti.

9. PASSO 9

   

   Trascorso il tempo, togliere la prima parte dell'impasto e, utilizzando la fecola per cospargere il piano di lavoro, stendere l'impasto in una sottile sfoglia rettangolare, spennellare con burro morbido e avvolgere in un rotolo. Posizionare questo rotolo sul secondo strato di pasta, unto con olio, e avvolgere nuovamente. Ripetete lo stesso procedimento con il terzo strato di pasta.

10. PASSO 10

    

    Tagliare il rotolo arrotolato in dischi larghi 1,5 cm. Metti i pezzi risultanti nel congelatore per 20 minuti in modo che il burro si indurisca.

11. PASSO 11

    

    Dopo 20 minuti, prendete il primo pezzo e arrotolatelo in una torta rotonda e sottile. Disporre il ripieno di carne al centro della focaccia.

12. PASSO 12

    

    Pizzica i bordi del samsa per formare una polpetta triangolare.

13. PASSO 13

    

    Capovolgi il samsa e premilo leggermente in modo che il ripieno sia meglio distribuito.

14. PASSO 14

    

    Metti il ​​samsa su una teglia unta con olio vegetale. Utilizzando un pennello da cucina, spennellare il samsa con olio vegetale e cospargere con semi di sesamo nero. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 200°C e fate cuocere le torte per circa 30 minuti. I tempi sono approssimativi, usate la vostra attrezzatura come guida. Leggi i forni in un articolo separato sotto i passaggi. Il tandoor samsa è pronto a casa. Buon appetito!