Agnello al forno - 27 ricette di cucina

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Agnello al forno

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La giusta scelta della carne garantirà un agnello cucinato con successo e appetitoso. Solo la carne degli agnelli giovani è adatta alla cottura. La carne degli individui adulti ha un odore specifico, molto sgradevole. L'agnello ha un colore rosa chiaro, un grasso bianco più elastico e, di conseguenza, quasi nessun odore. L'agnello vecchio è rosso scuro, muscoloso e molto profumato.

Ricetta interessante: 1. Eliminare la pelle ruvida e i tendini dalla carne di agnello. Lasciare il grasso superficiale.2. Farcire con aglio e rosmarino.3. Macinare diverse cipolle grandi in un frullatore fino a ridurle in purea.4. Aggiungere al composto di cipolle sale, cumino, spezie aromatiche per la carne e pepe.5. Strofinare accuratamente il composto di cipolle sul cosciotto d'agnello.6. Sigillare in una manica da forno. Lasciare marinare da 30 minuti a 1,5 ore.7. Praticare dei fori nella manica in diversi punti per consentire la fuoriuscita del vapore in eccesso.8. Preriscaldare il forno a 230°. Cuocere a questa temperatura per 20 minuti9. Ridurre il riscaldamento a 180°. Continuare la cottura in ragione di 20 minuti per chilogrammo di carne.10. Per ottenere un agnello ben dorato, tagliare la manica 15 minuti prima della fine della cottura.11. Al termine del procedimento lasciare riposare la carne per 10 minuti.12. Versare nel succo risultante. Sottoporre a tensione. Utilizzare come salsa.13. Taglia magnificamente l'agnello finito. Servire con la salsa risultante.

Consigli utili:• In caso di cottura prolungata, l'agnello potrebbe risultare secco, quindi è consigliabile tenere traccia del tempo di cottura.• L'interno dell'agnello dovrebbe rimanere leggermente rosato dopo la cottura.• Dare la carne di agnello ha una piccantezza senza pari, potete marinarla in una miscela di miele, senape e scorza di limone, aglio, rosmarino tritato e pepe nero.

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