Pilaf di agnello - 11 ricette di cucina
Il pilaf di agnello è considerato un piatto tradizionale e classico della cucina orientale. Puoi prepararlo in molti modi, utilizzando diversi cereali (non solo riso), un set aggiuntivo di prodotti, piatti, nonché un fuoco aperto o un fornello.
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Pilaf di agnello
Poiché il pilaf stesso è un piatto nazionale dei paesi che aderiscono alla religione musulmana, viene preparato principalmente con carne di agnello. Perché è lì che viene prodotto e venduto in grandi quantità.
Puoi utilizzare diversi tipi di agnello per il pilaf: controfiletto, con osso, costolette. Naturalmente, il controfiletto sarà il più delizioso. I restanti prodotti sono i seguenti: riso, carote, cipolle, grasso di coda (può essere sostituito con qualsiasi altro grasso o olio, sia esso burro o verdura), sale e spezie aromatiche nel set (pepe, cumino, coriandolo, aglio , e così via).
In alcuni paesi, la preparazione del pilaf di agnello inizia con la calcinazione del grasso e la frittura di una cipolla, che è già calda. Dovrebbe cambiare colore fino a diventare completamente marrone, trasmettendo così il suo aroma all'olio. Ciò che viene fritto si chiama zirvak o, in altre parole, la nostra base per pilaf. Il nome può differire in diverse ricette. Per fare questo, le cipolle tritate, la carne, le carote vengono fritte e quindi vengono aggiunte le spezie. L'intera frittura dovrebbe cambiare colore in marrone dorato e avere una crosta appetitosa. Già in questo momento è necessario aggiungere sale.
Successivamente versare acqua calda sul tutto e cuocere a fuoco lento per un po'. Aggiungere il riso e aggiungere nuovamente acqua in modo che sia due o tre centimetri sopra lo strato di chicchi. Quando l'acqua bolle leggermente, nel riso vengono pressate le teste d'aglio intere, che dopo la cottura vengono semplicemente gettate via. Diverse ricette per pilaf con agnello possono essere progettate per tempi diversi: tutto ciò sarà notato in modo speciale. In generale, tutto richiede circa due o tre ore. E se prendiamo in considerazione l'infusione obbligatoria di pilaf in calore, allora ancora di più.
Oltre al riso, il pilaf può essere preparato con: grano saraceno, grano, bulgur, orzo perlato, cuscus, orzo, semola di mais, miglio. Il piatto viene preparato in una casseruola, un calderone, una pentola a cottura lenta, una doppia caldaia e talvolta in pentole al forno.