Pilaf con ceci in un calderone

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 8 ore 15 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il pilaf con i ceci in un calderone? Preparare tutti gli ingredienti. Metti a bagno i ceci in acqua tiepida per almeno 6 ore (puoi farlo durante la notte). Scolare l'acqua da esso. Lavare il riso in sette acque e lasciarlo nell'acqua. Sciacquare accuratamente la carne. Sbucciare le cipolle. Lavare le carote e sbucciarle. Eliminate lo strato superiore della buccia delle teste d'aglio, lasciandole intere, e lavatele.

2. PASSO 2

   

   Tagliare la carne a cubetti grandi. Tagliare le verdure grossolanamente: cipolla ad anelli spessi 0,5-0,8 cm, carote a listarelle spesse 0,5-0,8 cm, lunghe 4-5 cm.

3. PASSO 3

   

   Versare l'olio vegetale in un calderone o in un wok, mettere a fuoco massimo, aggiungere 0,5 cucchiai. cucchiai di sale, abbassare una piccola cipolla sbucciata. Mescolando con una schiumarola, friggere la cipolla fino a doratura. Questo è un segno che l'olio è abbastanza caldo. Togli la cipolla, non ci servirà più.

4. PASSO 4

   

   Aggiungete la carne, mescolate energicamente per i primi secondi per evitare che si attacchi alle pareti del paiolo. Friggere la carne a fuoco massimo per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché l'acqua evapora e si forma una crosticina dorata. Senza ridurre il fuoco, aggiungere la cipolla. Mescolando di tanto in tanto, friggere fino a renderlo morbido per 5-10 minuti.

5. PASSO 5

   

   Senza abbassare il fuoco, aggiungiamo le carote nel calderone con carne e cipolle e le friggiamo per 10 minuti fino a renderle morbide (premendo il bordo di una schiumarola su un pezzo di carota, possiamo separarlo facilmente).

6. PASSO 6

   

   Poiché i ceci non amano l'acqua bollente all'inizio, versate acqua fredda nel paiolo in modo che copra l'arrosto e versate subito i ceci gonfi. Rendi il fuoco molto basso, perché più lentamente bolle il contenuto del calderone, più gustoso sarà il pilaf. Mescolare accuratamente. Quando il contenuto del calderone bolle, aggiungi sale, lascia sobbollire per 5 minuti e assaggia il sale: dovrebbe avere un buon sapore.

7. PASSO 7

   

   Versare metà della quantità di cumino, peperoncino macinato e curcuma in un calderone e mescolare nuovamente il contenuto. Dovrebbe bollire in modo uniforme e lento. Ci vogliono 30-40 minuti per cuocerla, ma se la carne fosse dura potete cuocerla per un'ora.

8. PASSO 8

   

   Mescolare un'ultima volta il contenuto del calderone, livellarlo e adagiarvi sopra l'aglio.

9. PASSO 9

   

   Disporre con cura il riso sopra. Usando una schiumarola, livellare la padella con una superficie piana nel calderone e versare acqua bollente attraverso la schiumarola in modo che l'acqua copra il riso di 1-1,5 cm. Alzate la fiamma al massimo e aspettate che il liquido venga assorbito dal riso. Non mescolare in nessun caso il pilaf in cottura!

10. PASSO 10

    

    Finalmente apparve il riso e tutto il liquido era evaporato o era stato assorbito. Mantieni il fuoco il più basso possibile. Raccogli il riso in una collinetta in un calderone. Fai 5-6 forature con un coltello: una al centro dello scivolo verso il basso e nelle vicinanze, il resto in cerchio. Ora versaci dentro il cumino rimasto, strofinandolo tra i palmi delle mani. Lasciare evaporare l'acqua rimanente. Chiudi bene il calderone con il coperchio. Lascia fermentare il pilaf per 15-20 minuti. Il nostro pilaf con ceci e riso è pronto, mescola il contenuto del calderone e servi.

Commenti sulla ricetta

Margherita

01.09.2023

4.6

Per favore, dimmi esattamente a che punto dovrei spegnere il fuoco?

Elena T.

01.09.2023

4.8

Buona ricetta Ho imparato qualcosa di utile. Questo è il passaggio:6. Al file di salvataggio.

Ksenia Momot

01.09.2023

4.7

Grazie mille) Mi sono registrato appositamente per ringraziarti) Non ho osato cucinare il pilaf per molto tempo, avevo paura che non avrebbe funzionato e mio marito ha detto che gli uzbeki hanno il pilaf più delizioso. Mi sono imbattuto nella tua ricetta, ho visto i tuoi consigli (non sapevo del riso al vapore e ceci) e ho comunque deciso di cucinarla, e ci sono riuscito), il riso è soffice e il pilaf è delizioso) l'ho salvata nei miei appunti e lo scriverò sul mio taccuino per ogni evenienza) Sei intelligente)

Misha Borodach

01.09.2023

4.8

Grazie per la ricetta Ho acquistato appositamente il riso indiano (non nominerò l'azienda, sarebbe una pubblicità)) per il pilaf. La famiglia non potrebbe essere più felice.

Rega

01.09.2023

4.9

Ciao! Ho capito bene che non coprire con il coperchio durante la cottura, solo alla fine? E perché? Di solito lo copro dopo aver aggiunto il riso e l'acqua.

Il'Alex (XTReme-93)

01.09.2023

4.5

Quanti litri devo utilizzare per questa ricetta? Massimo