Pilaf in un calderone sul fuoco e su un fornello - 15 ricette di cucina

Pilaf in un calderone, un piatto classico per tutti i giorni, con il quale puoi nutrire non solo tutta la famiglia, ma anche gli ospiti. È abbastanza semplice da preparare; tutto quello che devi fare è avere a portata di mano una ricetta adatta con foto passo passo.

Pilaf in un calderone sul fuoco e su un fornello

Uno dei piatti orientali più famosi al mondo, il pilaf, viene preparato in modo classico esclusivamente in un calderone. Cioè, in un contenitore di metallo con pareti spesse e fondo arrotondato. Esistono molte ricette per pilaf in un calderone, che differiscono tra loro nella composizione dei prodotti, nel tempo di cottura e nei dettagli generali dell'intero processo. Tradizionalmente il pilaf viene cotto in un calderone sospeso sul fuoco. E questo accade nel cortile.

Tuttavia, la maggior parte di noi oggi vive in appartamenti e l’ultima volta che abbiamo acceso il fuoco è stato, nella migliore delle ipotesi, da qualche parte in un campo estivo. Quindi, si scopre che è impossibile preparare un delizioso pilaf senza gli attributi di un turista esperto? Ma no! Il pilaf sorprendentemente tenero e aromatico è perfettamente preparato su un fornello normale. La cosa principale è avere un buon calderone nel tuo arsenale.

In genere, la preparazione del pilaf inizia con la frittura di cipolle e verdure in olio o grasso bollente. Alla quale viene successivamente aggiunta la carne tagliata a pezzi. Ancora una volta, nella versione autentica dovrebbe essere agnello. Ma le nostre casalinghe cucinano con successo da molto tempo fantastici pilaf con pollo, maiale, manzo, tacchino, funghi, verdure e frutta secca.

Il riso, lavato in più acque, viene posto per ultimo nel piatto, proprio sopra la carne. E versa l'acqua in modo che copra il riso una o due dita più in alto. Per insaporire, puoi infilare un'intera testa d'aglio non sbucciato nel riso e buttarlo via dopo la cottura. Devi cuocere il pilaf chiudendo il coperchio e praticando dei fori nel riso fino al fondo. Il vapore che sale dal basso accelererà la cottura del riso.

Dopo aver spento il fuoco sotto il calderone, il pilaf deve essere lasciato al suo interno per almeno mezz'ora. Sarebbe carino coprire la parte superiore dei piatti con qualcosa di caldo. Ciò darà al piatto la possibilità di sedersi bene e immergersi nei sapori. Alla fine il pilaf diventerà friabile e gustoso.

Si ritiene che il miglior riso per pilaf sia il riso lungo come Basmati o Jasmine. Ma se stai preparando il pilaf dolce, puoi usare il pilaf rotondo.