Pilaf au chaudron sur le feu et sur une cuisinière - 15 recettes de cuisine

Pilaf au chaudron, un plat classique de tous les jours, avec lequel vous pouvez nourrir non seulement toute la famille, mais aussi des invités en plus. C'est assez simple à préparer ; tout ce que vous avez à faire est d’avoir sous la main une recette adaptée avec des photos étape par étape.

Pilaf au chaudron sur le feu et sur une cuisinière

L'un des plats orientaux les plus célèbres au monde, le pilaf, est préparé de manière classique exclusivement au chaudron. C'est-à-dire dans un récipient métallique aux parois épaisses et au fond arrondi. Il existe de nombreuses recettes de pilaf au chaudron, qui diffèrent les unes des autres par la composition des produits, le temps de cuisson et les détails généraux de l'ensemble du processus. Traditionnellement, le pilaf est cuit dans un chaudron suspendu au-dessus d'un feu. Et cela se passe dans la cour.

Cependant, la plupart d’entre nous vivent aujourd’hui dans des appartements et la dernière fois que nous avons allumé du feu, c’était, au mieux, quelque part dans un camp d’été. Alors, il s'avère qu'il est impossible de préparer un délicieux pilaf sans les attributs d'un touriste expérimenté ? Mais non! Le pilaf incroyablement tendre et aromatique est parfaitement préparé sur une cuisinière ordinaire. L'essentiel est d'avoir un bon chaudron dans votre arsenal.

En règle générale, la préparation du pilaf commence par la friture des oignons et des légumes dans de l'huile ou de la graisse chaude. À laquelle est ensuite ajoutée de la viande, coupée en morceaux. Encore une fois, dans une version authentique, ce devrait être de l'agneau. Mais nos ménagères cuisinent depuis longtemps avec succès d'étonnants pilafs avec du poulet, du porc, du bœuf, de la dinde, des champignons, des légumes et des fruits secs.

Le riz, lavé dans plusieurs eaux, est placé en dernier dans le plat, juste au-dessus de la viande. Et versez de l'eau pour qu'elle recouvre le riz un ou deux doigts plus haut. Pour plus de saveur, vous pouvez mettre une tête entière d'ail non pelée dans le riz et la jeter après la cuisson. Vous devez faire cuire le pilaf en fermant le couvercle et en faisant des trous dans le riz jusqu'au fond. La vapeur qui monte du bas va accélérer la cuisson du riz.

Une fois le feu sous le chaudron éteint, le pilaf doit y rester au moins une demi-heure. Ce serait bien de recouvrir le dessus des plats avec quelque chose de chaud. Cela donnera au plat une chance de bien s’asseoir et de s’imprégner des saveurs. Le pilaf finira par devenir friable et savoureux.

On pense que le meilleur riz pour le pilaf est le riz long comme le Basmati ou le Jasmin. Mais si vous préparez du pilaf sucré, vous pouvez utiliser du pilaf rond.