Pilaf de bœuf au chaudron sur le feu

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuire du bœuf pilaf au feu ? Quelle est la meilleure viande à utiliser ? Le pilaf le plus délicieux est à base d'agneau, de veau ou de bœuf. La recette utilisait la chair d'un jeune bœuf (entrecôte).

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez les carottes et les oignons et lavez-les à l'eau claire.

3. ÉTAPE 3

   

   Divisez une tête d'ail en gousses et épluchez-la. Libérez les deux têtes restantes de la peau supérieure et lavez-les soigneusement à l'eau.

4. ÉTAPE 4

   

   Allumez un feu et faites chauffer le chaudron.

5. ÉTAPE 5

   

   A ce moment, rincez la viande à l'eau, séchez-la avec des serviettes et coupez-la en morceaux de taille moyenne.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez de l'huile végétale inodore dans le chaudron et attendez qu'elle se réchauffe bien. A l'aide d'une écumoire, versez de l'huile chaude sur les bords du chaudron (attention à ne pas vous brûler !).

7. ÉTAPE 7

   

   Placer un oignon dans l'huile pour le faire frire.

8. ÉTAPE 8

   

   Lorsque l'oignon devient doré, retirez-le de la poêle avec une écumoire.

9. ÉTAPE 9

   

   Placez la viande dans le chaudron et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Remuez périodiquement les morceaux pour éviter qu'ils ne brûlent. Maintenez le feu au maximum tout le temps.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez un peu d'eau dans le chaudron pour faire mijoter la viande.

11. ÉTAPE 11

    

    Attendez jusqu'à ébullition et écumez la mousse qui se forme à l'aide d'une grande cuillère. Salez légèrement la viande, couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le bœuf soit presque cuit. Le temps dépend de la jeunesse de l'animal et de la partie que vous utilisez.

12. ÉTAPE 12

    

    Préparez tout le reste pour le pilaf. Coupez l'oignon restant en petits morceaux. Coupez les carottes en cubes et coupez les grosses gousses d'ail pelées en 2 à 4 parties.

13. ÉTAPE 13

    

    Cette fois, ma viande était prête pendant 40 minutes, mais parfois cela prend un peu plus de temps (une heure et demie). Si la viande est déjà prête et qu'il reste beaucoup de liquide dans le chaudron, retirez le couvercle, jetez du bois sous le chaudron et évaporez l'excès de liquide.

14. ÉTAPE 14

    

    Ajouter les légumes hachés au chaudron avec la viande.

15. ÉTAPE 15

    

    Ajoutez le cumin. À ce stade, vous pouvez ajouter des épine-vinettes sèches ou des assaisonnements pilaf au goût.

16. ÉTAPE 16

    

    Mélangez bien le tout et laissez cuire environ 10 à 15 minutes (presque jusqu'à ce que les carottes soient prêtes).

17. ÉTAPE 17

    

    Rincez le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.

18. ÉTAPE 18

    

    Placez les céréales dans un chaudron et étalez-les en une couche uniforme. Ajoutez un peu de sel par dessus.

19. ÉTAPE 19

    

    Collez deux têtes d'ail au milieu, remplissez le futur pilaf d'eau pour que le liquide recouvre le riz avec deux doigts.

20. ÉTAPE 20

    

    Couvrir avec un couvercle et cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes (selon le type de riz).

21. ÉTAPE 21

    

    Mélangez délicatement le pilaf fini.

22. ÉTAPE 22

    

    Servir à table !

Commentaires sur la recette

Natalia M.

02.12.2023

4.9

Des proches sont venus nous rendre visite ce week-end et nous avons décidé de préparer le dîner sur le feu. L'un des plats était du bœuf pilaf dans un chaudron sur le feu. Pour être honnête, nous n'avions jamais cuisiné le pilaf de cette façon auparavant, nous nous demandions si cela fonctionnerait) J'ai réduit les portions de nourriture d'un tiers. Mon mari faisait la cuisine et je dirigeais) Nous avions du jeune veau, il était mijoté pendant environ 40 minutes. Pour le pilaf, les carottes ont été hachées grossièrement afin qu'elles ne se désagrègent pas à cause d'un fort chauffage. Nous avons également pris plus d'oignons pour plus de jutosité. Nous n'avions pas d'ail mûr, nous avons donc utilisé de l'ail frais du jardin avec une partie de la tige. Cet ail est très aromatique et peu épicé. La cuisine s’est avérée moins difficile que nous le pensions. Il fait juste très chaud à cause du feu.) Après avoir déposé le riz (la variété du pilaf), le pilaf a été cuit pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, une partie du liquide a été absorbée par le riz et une partie s'est évaporée. Cela s'est avéré tout simplement génial ! Le pilaf est incroyablement savoureux, le riz est moelleux, littéralement chaque grain est trempé dans du jus de viande et des épices. À propos, j'ai ajouté aux épices un mélange de poivrons et d'épine-vinette. Certes, l'épine-vinette était trop cuite, mais elle trahissait son goût) Et le pilaf s'est également avéré sucré. Probablement à cause de beaucoup de carottes et d'oignons. Nous n'avons jamais essayé un pilaf aussi délicieux. Maintenant, nous cuisinerons de cette façon plus souvent.