불 위에 가마솥에 쇠고기 필라프

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 30 분

1. 단계 1

   

   불에 쇠고기 필라프를 요리하는 방법? 어떤 고기를 사용하는 것이 가장 좋나요? 가장 맛있는 필라프는 양고기, 송아지 고기 또는 쇠고기로 만들어집니다. 레시피에는 어린 쇠고기(entrecote)의 살을 사용했습니다.

2. 단계 2

   

   당근과 양파는 껍질을 벗기고 깨끗한 물에 씻어주세요.

3. 단계 3

   

   마늘 한 쪽을 정향으로 나누어 껍질을 벗기세요. 남은 헤드 2개는 윗부분의 껍질을 벗겨내고 물로 깨끗이 씻어주세요.

4. 단계 4

   

   불을 피우고 가마솥을 예열하세요.

5. 단계 5

   

   이때 고기를 물에 헹구고 냅킨으로 말린 후 중간 크기로 자릅니다.

6. 단계 6

   

   가마솥에 무취의 식물성 기름을 붓고 잘 데워질 때까지 기다리세요. 구멍이 있는 숟가락을 사용하여 가마솥 가장자리에 뜨거운 기름을 붓습니다(화상을 입지 않도록 조심하세요!).

7. 단계 7

   

   양파 1개를 기름에 넣어 볶습니다.

8. 단계 8

   

   양파가 황금색으로 변하면 구멍이 있는 스푼으로 팬에서 꺼냅니다.

9. 단계 9

   

   가마솥에 고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 조각이 타는 것을 방지하기 위해 조각을 주기적으로 저어주십시오. 항상 불을 최대로 유지하십시오.

10. 단계 10

    

    가마솥에 물을 부어 고기를 끓입니다.

11. 단계 11

    

    끓을 때까지 기다렸다가 큰 숟가락을 사용하여 거품이 생기면 걷어냅니다. 고기에 살짝 소금을 뿌리고 가마솥에 뚜껑을 덮고 쇠고기가 거의 익을 때까지 중간 불로 끓입니다. 시간은 동물의 어린 시절과 사용하는 부분에 따라 다릅니다.

12. 단계 12

    

    필라프를 위해 다른 모든 것을 준비하십시오. 남은 양파를 작은 조각으로 자릅니다. 당근을 입방체로 자르고 껍질을 벗긴 마늘을 2-4 부분으로 자릅니다.

13. 단계 13

    

    이번에는 고기가 준비되는 데 40분 정도 걸렸는데 때로는 조금 더 오래 걸리는 경우도 있습니다(1시간 반). 고기가 이미 준비되어 있고 가마솥에 액체가 많이 남아 있으면 뚜껑을 제거하고 가마솥 아래에 나무를 던지고 여분의 액체를 증발시킵니다.

14. 단계 14

    

    고기와 함께 가마솥에 다진 야채를 추가합니다.

15. 단계 15

    

    커민을 추가합니다. 이 단계에서는 마른 매자나무나 필라프 양념을 추가하여 맛볼 수 있습니다.

16. 단계 16

    

    모든 것을 잘 섞고 약 10-15분 동안 요리합니다(당근이 준비될 때까지).

17. 단계 17

    

    맑은 물이 나올 때까지 쌀을 여러 번 헹굽니다.

18. 단계 18

    

    시리얼을 가마솥에 넣고 고르게 펴십시오. 위에 약간의 소금을 넣으십시오.

19. 단계 19

    

    두 개의 마늘 머리를 가운데에 붙이고 미래의 필라프에 물을 채워 액체가 두 손가락으로 쌀을 덮도록 합니다.

20. 단계 20

    

    뚜껑을 덮고 중불에서 10~15분간 끓입니다(밥 종류에 따라 다름).

21. 단계 21

    

    완성된 필라프를 가볍게 섞어주세요.

22. 단계 22

    

    테이블에 봉사하십시오!

레시피에 대한 의견

나탈리아 M

02.12.2023

4.9

주말에 친척들이 방문했고 우리는 불 위에 저녁을 요리하기로 결정했습니다. 요리 중 하나는 불 위의 가마솥에 담긴 쇠고기 필라프였습니다. 솔직히 저희는 이런 식으로 필라프를 요리해 본 적이 없어서 잘 될까 걱정했어요) 음식 양을 3분의 1로 줄였어요. 요리는 남편이, 연출은 제가 했습니다.) 송아지 고기를 40분 정도 끓였습니다. 필라프의 경우 당근은 강한 가열로 인해 부서지지 않도록 굵게 다졌습니다. 우리는 또한 육즙을 위해 양파를 더 많이 섭취했습니다. 저희는 다 익은 마늘이 없어서 텃밭에서 딴 신선한 마늘과 줄기 일부를 사용했어요. 이 마늘은 향이 매우 좋고 맵지 않습니다. 요리는 생각보다 어렵지 않은 것 같았어요. 불이 너무 뜨거워요) 밥 (필라프 품종)을 얹은 후 필라프를 20 분 정도 익혔습니다. 이 시간 동안 액체의 일부가 쌀에 흡수되고 일부가 증발했습니다. 정말 훌륭했습니다! 필라프는 엄청나게 맛있고 쌀은 푹신하며 말 그대로 모든 곡물이 고기 주스와 향신료에 담가 있습니다. 그건 그렇고, 향신료에서 고추와 매자 나무의 혼합물을 추가했습니다. 사실, 매자 나무는 너무 익었지만 맛이 사라졌습니다.) 그리고 필라프도 달콤했습니다. 아마도 당근과 양파가 많이 들어있을 것입니다. 우리는 이렇게 맛있는 필라프를 먹어본 적이 없습니다. 이제 이런 식으로 더 자주 요리하겠습니다.