Pilaf de ternera en un caldero sobre el fuego

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar pilaf de ternera al fuego? ¿Cuál es la mejor carne para usar? El pilaf más delicioso se elabora con cordero, ternera o ternera. La receta utilizaba carne de ternera tierna (entrecot).

2. PASO 2

   

   Pelar las zanahorias y las cebollas y lavarlas con agua limpia.

3. PASO 3

   

   Dividir una cabeza de ajo en dientes y pelar. Libere las dos cabezas restantes de la cáscara superior y lávelas bien con agua.

4. PASO 4

   

   Enciende un fuego y pon el caldero a calentar.

5. PASO 5

   

   En este momento, enjuague la carne con agua, séquela con servilletas y córtela en trozos medianos.

6. PASO 6

   

   Vierta aceite vegetal inodoro en el caldero y espere hasta que se caliente bien. Con una espumadera, vierta aceite caliente sobre los bordes del caldero (¡tenga cuidado de no quemarse!).

7. PASO 7

   

   Coloca una cebolla en aceite para sofreír.

8. PASO 8

   

   Cuando la cebolla esté dorada, retírala de la sartén con una espumadera.

9. PASO 9

   

   Coloca la carne en el caldero y fríela hasta que esté dorada. Remueve los trozos periódicamente para evitar que se quemen. Mantener el fuego al máximo todo el tiempo.

10. PASO 10

    

    Vierta un poco de agua en el caldero para cocinar la carne a fuego lento.

11. PASO 11

    

    Espera a que hierva y retira la espuma que se forme con una cuchara grande. Sal ligeramente la carne, tapa el caldero con una tapa y cocina a fuego medio hasta que la carne esté casi cocida. El tiempo depende de qué tan joven era el animal y qué parte estás usando.

12. PASO 12

    

    Prepara todo lo demás para el pilaf. Pica la cebolla restante en trozos pequeños. Pica las zanahorias en cubos y corta los dientes de ajo grandes pelados en 2-4 partes.

13. PASO 13

    

    Esta vez mi carne estuvo lista durante 40 minutos, pero a veces tarda un poco más (una hora y media). Si la carne ya está lista y queda mucho líquido en el caldero, entonces quita la tapa, echa un poco de leña debajo del caldero y evapora el exceso de líquido.

14. PASO 14

    

    Agrega las verduras picadas al caldero con carne.

15. PASO 15

    

    Agrega el comino. En esta etapa, puede agregar agracejo seco o condimento para pilaf al gusto.

16. PASO 16

    

    Mezclar todo bien y cocinar durante unos 10-15 minutos (casi hasta que las zanahorias estén listas).

17. PASO 17

    

    Enjuague el arroz varias veces hasta que el agua esté clara.

18. PASO 18

    

    Coloca el cereal en un caldero y extiéndelo en una capa uniforme. Añade un poco de sal por encima.

19. PASO 19

    

    Introduce dos cabezas de ajo en el medio, llena el futuro pilaf con agua para que el líquido cubra el arroz con dos dedos.

20. PASO 20

    

    Tapar con una tapa y cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos (dependiendo del tipo de arroz).

21. PASO 21

    

    Mezcle suavemente el pilaf terminado.

22. PASO 22

    

    ¡Sirve a la mesa!

Comentarios sobre la receta

natalia

02.12.2023

4.9

Unos familiares vinieron de visita el fin de semana y decidimos preparar la cena junto al fuego. Uno de los platos era pilaf de ternera en un caldero sobre el fuego. Para ser honesto, nunca antes habíamos preparado pilaf de esta manera, nos preocupaba si funcionaría) Reduje las porciones de comida en un tercio. Mi marido cocinaba y yo dirigía) Teníamos ternera tierna, se guisó durante unos 40 minutos. Para el pilaf, las zanahorias se cortaron en trozos grandes para que no se desmoronaran debido al fuerte calentamiento. También tomamos más cebollas para darle jugosidad. No teníamos ajos maduros, así que utilizamos ajos frescos del huerto junto con parte del tallo. Este ajo es muy aromático y poco picante. Cocinar resultó no ser tan difícil como pensábamos. Simplemente hace mucho calor por el fuego) Después de colocar el arroz (la variedad de pilaf), el pilaf se cocinó durante unos 20 minutos. Durante este tiempo, parte del líquido fue absorbido por el arroz y otra parte se evaporó. ¡Resultó simplemente genial! El pilaf es increíblemente sabroso, el arroz es esponjoso, literalmente cada grano está empapado en jugo de carne y especias. Por cierto, de las especias agregué una mezcla de pimientos y agracejo. Es cierto que el agracejo estaba demasiado cocido, pero delató su sabor) Y el pilaf también resultó dulce. Probablemente de muchas zanahorias y cebollas. Nunca habíamos probado un pilaf tan delicioso. Ahora cocinaremos así con más frecuencia.