Pilaf di manzo in un calderone sul fuoco

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cucinare il pilaf di manzo sul fuoco? Qual è la carne migliore da utilizzare? Il pilaf più delizioso è fatto con agnello, vitello o manzo. La ricetta utilizzava la carne di manzo giovane (entrecote).

2. PASSO 2

   

   Sbucciare le carote e le cipolle e lavarle in acqua pulita.

3. PASSO 3

   

   Dividete una testa d'aglio in spicchi e sbucciatela. Liberare le restanti due teste dalla buccia superiore e lavarle abbondantemente in acqua.

4. PASSO 4

   

   Accendi un fuoco e metti il ​​calderone a scaldarsi.

5. PASSO 5

   

   A questo punto sciacquare la carne in acqua, asciugarla con dei tovaglioli e tagliarla a pezzi di media grandezza.

6. PASSO 6

   

   Versare l'olio vegetale inodore nel calderone e attendere che si scaldi bene. Utilizzando una schiumarola, versate l'olio caldo sui bordi del paiolo (attenzione a non scottarvi!).

7. PASSO 7

   

   Mettete una cipolla nell'olio a soffriggere.

8. PASSO 8

   

   Quando la cipolla sarà dorata, toglietela dalla padella con una schiumarola.

9. PASSO 9

   

   Metti la carne nel calderone e friggila fino a doratura. Mescola periodicamente i pezzi per evitare che brucino. Mantenere il fuoco sempre al massimo.

10. PASSO 10

    

    Versare un po' d'acqua nel calderone per cuocere a fuoco lento la carne.

11. PASSO 11

    

    Aspettate il bollore e togliete l'eventuale schiuma che si forma con un cucchiaio grande. Salare leggermente la carne, coprire il calderone con un coperchio e cuocere a fuoco medio fino a quando la carne sarà quasi cotta. Il tempo dipende da quanto era giovane l'animale e da quale parte di esso stai utilizzando.

12. PASSO 12

    

    Prepara tutto il resto per il pilaf. Tritare la cipolla rimanente a pezzetti. Tritare le carote a cubetti e tagliare gli spicchi d'aglio grandi sbucciati in 2-4 parti.

13. PASSO 13

    

    Questa volta la mia carne è pronta in 40 minuti, ma a volte ci vuole un po' più di tempo (un'ora e mezza). Se la carne è già pronta e nel calderone è rimasto molto liquido, togliere il coperchio, gettare della legna sotto il calderone ed evaporare il liquido in eccesso.

14. PASSO 14

    

    Aggiungi le verdure tritate al calderone con la carne.

15. PASSO 15

    

    Aggiungi il cumino. A questo punto, puoi aggiungere crespini secchi o condimento pilaf a piacere.

16. PASSO 16

    

    Mescolare bene il tutto e cuocere per circa 10-15 minuti (quasi fino a quando le carote saranno pronte).

17. PASSO 17

    

    Sciacquare più volte il riso finché l’acqua non sarà limpida.

18. PASSO 18

    

    Metti i cereali in un calderone e distribuiscili in uno strato uniforme. Aggiungere un po' di sale sopra.

19. PASSO 19

    

    Attacca due teste d'aglio al centro, riempi il futuro pilaf con acqua in modo che il liquido copra il riso con due dita.

20. PASSO 20

    

    Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti (a seconda del tipo di riso).

21. PASSO 21

    

    Mescola delicatamente il pilaf finito.

22. PASSO 22

    

    Servire in tavola!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

02.12.2023

4.9

I parenti sono venuti a trovarci durante il fine settimana e abbiamo deciso di cucinare la cena sul fuoco. Uno dei piatti era il pilaf di manzo in un calderone sul fuoco. Ad essere onesti, non abbiamo mai cucinato il pilaf in questo modo, eravamo preoccupati se avrebbe funzionato) Ho ridotto le porzioni di cibo di un terzo. Mio marito ha cucinato e io ho diretto) Avevamo vitello giovane, è stato stufato per circa 40 minuti. Per il pilaf, le carote venivano tritate grossolanamente in modo che non si sfaldassero a causa del forte riscaldamento. Abbiamo anche preso più cipolle per la succosità. Non avevamo aglio maturo, quindi abbiamo usato l'aglio fresco dell'orto insieme a parte del gambo. Questo aglio è molto aromatico e poco piccante. Cucinare si è rivelato non così difficile come pensavamo. Fa solo molto caldo dal fuoco) Dopo aver messo il riso (la varietà per pilaf), il pilaf è stato cotto per circa 20 minuti. Durante questo periodo, parte del liquido è stata assorbita dal riso e parte è evaporata. Si è rivelato semplicemente fantastico! Il pilaf è incredibilmente gustoso, il riso è soffice, letteralmente ogni chicco è intriso di succo di carne e spezie. A proposito, dalle spezie ho aggiunto una miscela di peperoni e crespini. È vero, il crespino era troppo cotto, ma ne tradiva il gusto) E anche il pilaf si è rivelato dolce. Probabilmente da molte carote e cipolle. Non abbiamo mai provato un pilaf così delizioso. Ora cucineremo in questo modo più spesso.