Rinderpilaf in einem Kessel über dem Feuer

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Rinderpilaw über dem Feuer? Welches Fleisch eignet sich am besten? Der köstlichste Pilaw wird aus Lamm, Kalb oder Rindfleisch hergestellt. Das Rezept verwendete das Fleisch von jungem Rindfleisch (Entrecôte).

2. SCHRITT 2

   

   Karotten und Zwiebeln schälen und in klarem Wasser waschen.

3. SCHRITT 3

   

   Eine Knoblauchzehe in Zehen teilen und schälen. Befreien Sie die restlichen zwei Köpfe von der oberen Schale und waschen Sie sie gründlich in Wasser.

4. SCHRITT 4

   

   Zünden Sie ein Feuer an und stellen Sie den Kessel zum Aufwärmen ein.

5. SCHRITT 5

   

   Zu diesem Zeitpunkt das Fleisch mit Wasser abspülen, mit Servietten trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Gießen Sie geruchloses Pflanzenöl in den Kessel und warten Sie, bis es sich gut erwärmt. Gießen Sie mit einem Schaumlöffel heißes Öl über die Ränder des Kessels (achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen!).

7. SCHRITT 7

   

   Eine Zwiebel zum Braten in Öl geben.

8. SCHRITT 8

   

   Wenn die Zwiebel goldbraun wird, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne.

9. SCHRITT 9

   

   Legen Sie das Fleisch in den Kessel und braten Sie es goldbraun. Rühren Sie die Stücke regelmäßig um, damit sie nicht anbrennen. Halten Sie das Feuer die ganze Zeit über auf Maximum.

10. SCHRITT 10

    

    Gießen Sie etwas Wasser in den Kessel, um das Fleisch zu köcheln.

11. SCHRITT 11

    

    Warten Sie, bis es kocht, und schöpfen Sie eventuell entstehenden Schaum mit einem großen Löffel ab. Das Fleisch leicht salzen, den Kessel mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Rindfleisch fast gar ist. Die Zeit hängt davon ab, wie jung das Tier war und welchen Teil davon Sie verwenden.

12. SCHRITT 12

    

    Bereiten Sie alles weitere für den Pilaw vor. Die restliche Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Die Karotten in Würfel schneiden und die geschälten großen Knoblauchzehen in 2-4 Teile schneiden.

13. SCHRITT 13

    

    Dieses Mal war mein Fleisch 40 Minuten fertig, aber manchmal dauert es etwas länger (eineinhalb Stunden). Wenn das Fleisch bereits fertig ist und sich noch viel Flüssigkeit im Kessel befindet, nehmen Sie den Deckel ab, werfen Sie etwas Holz unter den Kessel und verdampfen Sie die überschüssige Flüssigkeit.

14. SCHRITT 14

    

    Gehacktes Gemüse mit Fleisch in den Kessel geben.

15. SCHRITT 15

    

    Kreuzkümmel hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie je nach Geschmack trockene Berberitzen oder Pilaw-Gewürz hinzufügen.

16. SCHRITT 16

    

    Alles gut vermischen und etwa 10-15 Minuten kochen lassen (fast bis die Karotten fertig sind).

17. SCHRITT 17

    

    Spülen Sie den Reis mehrmals ab, bis das Wasser klar ist.

18. SCHRITT 18

    

    Geben Sie das Müsli in einen Kessel und verteilen Sie es gleichmäßig. Etwas Salz darüber geben.

19. SCHRITT 19

    

    Stecken Sie zwei Knoblauchzehen in die Mitte und füllen Sie den zukünftigen Pilaw mit Wasser, sodass die Flüssigkeit den Reis zwei Finger lang bedeckt.

20. SCHRITT 20

    

    Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten (je nach Reissorte) garen.

21. SCHRITT 21

    

    Mischen Sie den fertigen Pilaw vorsichtig.

22. SCHRITT 22

    

    An den Tisch servieren!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

02.12.2023

4.9

Am Wochenende kamen Verwandte zu Besuch und wir beschlossen, das Abendessen über dem Feuer zu kochen. Eines der Gerichte war Rinderpilaw in einem Kessel über dem Feuer. Ehrlich gesagt haben wir Pilaw noch nie so zubereitet, wir waren besorgt, ob es funktionieren würde.) Ich habe die Essensportionen um ein Drittel reduziert. Mein Mann kochte und ich leitete) Wir hatten junges Kalbfleisch, es wurde etwa 40 Minuten lang gedünstet. Für Pilaw wurden die Karotten grob gehackt, damit sie durch starkes Erhitzen nicht auseinanderfallen. Für die Saftigkeit haben wir auch mehr Zwiebeln genommen. Da wir keinen reifen Knoblauch hatten, verwendeten wir frischen Knoblauch aus dem Garten und einen Teil des Stiels. Dieser Knoblauch ist sehr aromatisch und nicht sehr scharf. Das Kochen erwies sich als gar nicht so schwierig, wie wir dachten. Es ist einfach sehr heiß vom Feuer.) Nach dem Einlegen des Reis (die Sorte für Pilaw) wurde der Pilaw etwa 20 Minuten lang gekocht. Während dieser Zeit wurde ein Teil der Flüssigkeit vom Reis aufgenommen und ein Teil verdunstete. Es ist einfach toll geworden! Der Pilaw ist unglaublich lecker, der Reis ist fluffig, buchstäblich jedes Korn ist in Fleischsaft und Gewürzen getränkt. Von den Gewürzen habe ich übrigens eine Mischung aus Paprika und Berberitze hinzugefügt. Die Berberitze war zwar verkocht, aber sie verriet ihren Geschmack) Und der Pilaw ist auch süß geworden. Wahrscheinlich aus vielen Karotten und Zwiebeln. Wir haben noch nie so leckeren Pilaw probiert. Jetzt werden wir öfter so kochen.