火の上の大釜に入った牛肉ピラフ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   牛肉ピラフを火で調理する方法は？一番使いやすい肉は何でしょうか？最もおいしいピラフは子羊肉、子牛肉、または牛肉から作られます。レシピでは若い牛肉（アントルコート）の肉を使用しました。

2. ステップ 2

   

   ニンジンとタマネギの皮をむき、きれいな水で洗います。

3. ステップ 3

   

   ニンニク1個をクローブに分け、皮をむきます。残りの2つの頭を上部の皮から外し、水でよく洗います。

4. ステップ 4

   

   火をつけて大釜を温めます。

5. ステップ 5

   

   この時点で、肉を水ですすぎ、ナプキンで乾燥させ、中程度の大きさに切ります。

6. ステップ 6

   

   無臭の植物油を大釜に注ぎ、十分に温まるまで待ちます。穴あきスプーンを使って、熱い油を大釜の端に注ぎます（火傷しないように注意してください）。

7. ステップ 7

   

   玉ねぎ1個を油に入れて炒めます。

8. ステップ 8

   

   玉ねぎが黄金色になったら、穴あきスプーンで鍋から取り出します。

9. ステップ 9

   

   肉を大釜に入れ、きつね色になるまで炒めます。焦げないように定期的にかき混ぜてください。常に最大火を維持してください。

10. ステップ 10

    

    大釜に水を入れて肉を煮ます。

11. ステップ 11

    

    沸騰するまで待ち、大きなスプーンを使用して形成された泡を取り除きます。肉に軽く塩をし、蓋をして中火で肉がほぼ火が通るまで煮ます。時間は動物がどのくらい若かったか、そしてその動物のどの部分を使用したかによって異なります。

12. ステップ 12

    

    ピラフ用に他のすべてを準備します。残りの玉ねぎをみじん切りにします。にんじんは立方体に切り、皮をむいた大きめのにんにくは2～4等分に切ります。

13. ステップ 13

    

    今回の肉は40分で完成しましたが、場合によってはもう少し時間がかかる場合があります（1時間半）。すでに肉の準備ができていて、大釜に液体がたくさん残っている場合は、蓋を外し、大釜の下に木を投げ込み、余分な液体を蒸発させます。

14. ステップ 14

    

    切った野菜を肉と一緒に大釜に加えます。

15. ステップ 15

    

    クミンを加えます。この段階で、好みに応じて乾燥バーベリーまたはピラフの調味料を追加できます。

16. ステップ 16

    

    すべてをよく混ぜ、約10〜15分間（ニンジンの準備が整うまで）調理します。

17. ステップ 17

    

    水が透明になるまでお米を数回洗います。

18. ステップ 18

    

    シリアルを大釜に入れ、均一な層に広げます。その上に塩を少し加えます。

19. ステップ 19

    

    ニンニク2個を真ん中に突き刺し、将来のピラフに水を注ぎ、液体が2本の指で米を覆うようにします。

20. ステップ 20

    

    蓋をして中火で10～15分ほど煮ます（お米の種類によって異なります）。

21. ステップ 21

    

    出来上がったピラフを軽く混ぜます。

22. ステップ 22

    

    テーブルにお召し上がりください！

レシピへのコメント

ナタリア・M

02.12.2023

4.9

週末に親戚が遊びに来たので、たき火で夕食を作ることにしました。料理の 1 つは、火の上の大釜で焼いたビーフピラフでした。正直、この方法でピラフを作ったことはなく、うまくいくか心配でした）食べ物の量を3分の1に減らしました。夫が料理をし、私が指示しました）若い子牛肉を約40分間煮込みました。ピラフは、加熱が強くて崩れないように人参を粗く刻みました。ジューシーにするために玉ねぎも多めに取りました。成熟したニンニクがなかったので、庭で採れた新鮮なニンニクと茎の一部を使いました。このニンニクはとても香りが良く、あまり辛くありません。料理は思ったほど難しくないことが分かりました。火が熱いだけです） ご飯（ピラフ用の品種）を入れて20分ほどピラフが炊き上がりました。この間、液体の一部はお米に吸収され、一部は蒸発します。とても素晴らしい結果になりました！ピラフは信じられないほど美味しく、ご飯はふわふわで、文字通り一粒一粒が肉汁とスパイスに浸っています。ちなみに、スパイスからピーマンとメギの混合物を追加しました。確かに、メギは加熱しすぎましたが、味が落ちました）そしてピラフも甘くなりました。おそらくニンジンとタマネギがたくさん入っていると思います。こんなに美味しいピラフは初めて食べました。今後はこの方法で調理する頻度を増やしていきます。