Плов з яловичини в казані на багатті

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати плов з яловичини на вогні? Яке м'ясо найкраще використовувати? Найсмачніший плов виходить з баранини, телятини або яловичини. У рецепті використовується м'якоть молодої яловичини (антрекот).

2. КРОК 2

   

   Моркву і цибулю очистіть і промийте в чистій воді.

3. КРОК 3

   

   Одну головку часнику розділити на зубчики і очистити. Решта дві головки звільніть від верхньої шкірки і ретельно промийте у воді.

4. КРОК 4

   

   Розпаліть вогонь і поставте казан розігріватися.

5. КРОК 5

   

   У цей час м'ясо промити у воді, обсушити серветками і нарізати шматочками середнього розміру.

6. КРОК 6

   

   У казан наливаємо рослинне масло без запаху і чекаємо, поки воно добре прогріється. За допомогою шумівки полийте краї казана гарячою олією (обережно, щоб не обпектися!).

7. КРОК 7

   

   Покладіть одну цибулину в олію для обсмажування.

8. КРОК 8

   

   Коли цибуля придбає золотистий колір, вийміть її шумівкою зі сковороди.

9. КРОК 9

   

   Викладаємо м’ясо в казан і обсмажуємо до золотистої скоринки. Періодично помішуйте шматочки, щоб вони не пригоріли. Підтримуйте весь час вогонь на максимумі.

10. КРОК 10

    

    Налийте в казан трохи води, щоб м’ясо закипіло.

11. КРОК 11

    

    Зачекайте, поки закипить, і зніміть піну, яка утворюється, великою ложкою. Злегка посоліть м’ясо, накрийте казан кришкою і тушкуйте на середньому вогні до готовності яловичини. Час залежить від того, наскільки молода була тварина і яку її частину ви використовуєте.

12. КРОК 12

    

    Все інше підготуйте для плову. Цибулю, що залишилася, нашаткувати дрібно. Моркву нашаткувати кубиками, а очищені великі зубчики часнику розрізати на 2-4 частини.

13. КРОК 13

    

    Цього разу моє м'ясо було готове 40 хвилин, але іноді це займає трохи більше часу (години-півтори). Якщо м'ясо вже готове, а рідини в казані залишилося багато, то зніміть кришку, підкиньте під казан дрова і випаруйте зайву рідину.

14. КРОК 14

    

    Додати в казан з м'ясом нарізані овочі.

15. КРОК 15

    

    Додати кмин. На цьому етапі можна додати сухий барбарис або приправи для плову за смаком.

16. КРОК 16

    

    Все добре перемішуємо і варимо близько 10-15 хвилин (майже до готовності моркви).

17. КРОК 17

    

    Промийте рис кілька разів, поки вода не стане прозорою.

18. КРОК 18

    

    Викладаємо крупу в казан і викладаємо рівним шаром. Зверху трохи посолити.

19. КРОК 19

    

    У середину встромляємо дві головки часнику, заливаємо майбутній плов водою так, щоб рідина покривала рис на два пальці.

20. КРОК 20

    

    Накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні 10-15 хвилин (в залежності від сорту рису).

21. КРОК 21

    

    Акуратно перемішайте готовий плов.

22. КРОК 22

    

    Подаємо до столу!

Коментарі до рецепту

Наталія М

02.12.2023

4.9

На вихідних приїхали родичі і ми вирішили приготувати вечерю на вогні. Однією зі страв був плов з яловичини в казані на вогні. Чесно кажучи, ми ще такого плову не готували, хвилювалися чи вийде) Порції я зменшила на третину. Готував чоловік, а я керувала) У нас була молода телятина, тушкувалася хвилин 40. Для плову моркву крупно нарізали, щоб вона не розсипалася від сильного нагрівання. Для соковитості ми також взяли більше цибулі. У нас не було зрілого часнику, тому ми використовували свіжий часник із городу разом із частиною стебла. Цей часник дуже ароматний і не дуже гострий. Готувати виявилося не так складно, як ми думали. Просто дуже гарячий від вогню) Після закладки рису (різновид для плову) плов варився близько 20 хвилин. За цей час частина рідини ввібралася в рис, а частина випарувалася. Вийшло просто супер! Плов неймовірно смачний, рис пухкий, буквально кожна крупинка просякнута м'ясним соком і спеціями. До речі, зі спецій я додала суміш перців і барбарису. Правда барбарис пересмажився, але смак віддав) І плов теж вийшов солодким. Напевно від великої кількості моркви та цибулі. Такого смачного плову ми ще не пробували. Тепер будемо готувати так частіше.