Плов из говядины в казане на костре

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как готовить плов из говядины на костре? Какое лучше использовать мясо? Самый вкусный плов получается из баранины, телятины или говядины. В рецепте использовалась мякоть молодой говядины(антрекот).

2. ШАГ 2

   

   Морковку и лук очистите от кожуры и помойте в чистой воде.

3. ШАГ 3

   

   Одну головку чеснока разделите на зубки и очистите от шелухи. Две остальные головки освободите от верхней кожуры и тщательно вымойте в воде.

4. ШАГ 4

   

   Разожгите костёр, поставьте казан прогреваться.

5. ШАГ 5

   

   В это время мясо ополосните в воде, обсушите салфетками и нарежьте на кусочки среднего размера.

6. ШАГ 6

   

   Налейте в казан растительное масло без запаха, дождитесь момента, когда оно хорошо прогреется. Обдайте края казана раскалённым маслом при помощи шумовки(будьте осторожны, не обожгитесь!).

7. ШАГ 7

   

   Отправьте одну луковицу в масло обжариваться.

8. ШАГ 8

   

   Когда лук станет золотистого цвета, удалите его из казана шумовкой.

9. ШАГ 9

   

   Отправьте в казан мясо и обжарьте его до появления золотистого оттенка. Периодически перемешивайте кусочки, чтоб они не подгорели. Огонь поддерживайте всё время на максимуме.

10. ШАГ 10

    

    Налейте в казан немного воды, чтоб потушить мясо.

11. ШАГ 11

    

    Дождитесь момента закипания и снимите образовавшуюся пену с помощью большой ложки. Слегка посолите мясо, накройте казан крышкой и томите на среднем огне практически до готовности говядины. Время зависит от того на сколько молодое животное было и какую его часть вы используете.

12. ШАГ 12

    

    Подготовьте всё остальное для плова. Оставшийся лук нарежьте некрупно. Морковку нарубите брусочками, а очищенные крупные зубки чеснока нарежьте на 2-4 части.

13. ШАГ 13

    

    В этот раз у меня мясо было готово уже 40 минут, но иногда требуется времени чуть больше(час-полтора). Если мясо уже готово, а жидкости в казане осталось много, то уберите крышку, подкиньте дров под казан и выпарите лишнюю жидкость.

14. ШАГ 14

    

    Отправьте в казан с мясом нарезанные овощи.

15. ШАГ 15

    

    Добавьте зиру. По вкусу на этом этапе можно добавить сухие ягоды барбариса или приправу для плова.

16. ШАГ 16

    

    Хорошо всё перемешайте и готовьте около 10-15 минут(практически до готовности моркови).

17. ШАГ 17

    

    Рис промойте несколько раз до прозрачной воды.

18. ШАГ 18

    

    Отправьте крупу в казан, распределите ровным слоем. Сверху немного посолите.

19. ШАГ 19

    

    В середину воткните две головки чеснока, залейте будущий плов водой так, чтоб жидкость покрывала рис на два пальца.

20. ШАГ 20

    

    Накройте крышкой и на среднем огне готовьте 10-15 минут(зависит от сорта риса).

21. ШАГ 21

    

    Готовый плов аккуратно перемешайте.

22. ШАГ 22

    

    Подавайте к столу!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

02.12.2023

4.9

В выходные приехали родственники в гости и мы решили приготовить обед на костре. Одним из блюд стал плов из говядины в казане на костре. Честно говоря, мы плов таким способом ещё не готовили, переживали, получится ли) Порции продуктов я уменьшила на одну треть. Готовкой занимался муж, а я направляла) У нас была молодая телятина, тушилась она примерно 40 минут. Для плова морковь нарезали крупно, чтобы она не развалилась от сильного нагрева. Лука тоже взяли побольше для сочности. У нас не оказалось зрелого чеснока, поэтому использовали свежий чеснок с грядки вместе с частью стебля. Этот чеснок очень ароматный и не сильно острый. Готовить оказалось не так уж и сложно, как мы думали. Только очень жарко от костра) После закладки риса (сорт для плова) плов готовился минут 20. За это время часть жидкости впиталась в рис, а часть выпарилась. Получилось просто великолепно! Плов необыкновенно вкусный, рис рассыпчатый, буквально каждое зёрнышко пропитано мясным соком со специями. Кстати из специй я от себя добавила смесь перцев и барбарис. Правда барбарис разварился, но вкус свой отдал) А ещё плов получился сладким. Наверное от большого количества моркови и лука. Такого вкусного плова мы ещё не пробовали. Теперь будем почаще готовить таким способом.