Pilaw wołowy w kotle nad ogniem

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak ugotować pilaw wołowy na ogniu? Jakiego mięsa najlepiej używać? Najsmaczniejszy pilaw przyrządza się z jagnięciny, cielęciny lub wołowiny. W przepisie wykorzystano miąższ młodej wołowiny (antrekot).

2. KROK 2

   

   Marchew i cebulę obierz i umyj w czystej wodzie.

3. KROK 3

   

   Jedną główkę czosnku podziel na ząbki i obierz. Pozostałe dwie główki uwolnij od wierzchniej skórki i dokładnie umyj w wodzie.

4. KROK 4

   

   Rozpal ogień i nastaw kocioł, aby się rozgrzał.

5. KROK 5

   

   W tym czasie mięso opłucz w wodzie, osusz serwetkami i pokrój na średniej wielkości kawałki.

6. KROK 6

   

   Wlej bezwonny olej roślinny do kotła i poczekaj, aż dobrze się rozgrzeje. Łyżką cedzakową zalewamy brzegi kotła gorącym olejem (uważamy, żeby się nie poparzyć!).

7. KROK 7

   

   Jedną cebulę wrzucamy na olej do smażenia.

8. KROK 8

   

   Gdy cebula zmieni kolor na złoty, zdejmij ją z patelni łyżką cedzakową.

9. KROK 9

   

   Mięso włóż do kotła i smaż na złoty kolor. Okresowo mieszaj kawałki, aby zapobiec ich spaleniu. Cały czas utrzymuj ogień na maksymalnym poziomie.

10. KROK 10

    

    Do kotła wlej trochę wody, aby udusić mięso.

11. KROK 11

    

    Poczekaj, aż się zagotuje i dużą łyżką usuń powstałą pianę. Mięso lekko posolić, przykryć kociołek pokrywką i dusić na średnim ogniu, aż wołowina będzie prawie gotowa. Czas zależy od tego, jak młode było zwierzę i jakiej jego części używasz.

12. KROK 12

    

    Przygotuj wszystko inne na pilaw. Pozostałą cebulę pokroić na małe kawałki. Marchewkę pokroić w kostkę, a obrane duże ząbki czosnku pokroić na 2-4 części.

13. KROK 13

    

    Tym razem moje mięso było gotowe po 40 minutach, ale czasami trwa to trochę dłużej (półtorej godziny). Jeśli mięso jest już gotowe, a w kociołku pozostało dużo płynu, należy zdjąć pokrywkę, wrzucić pod kocioł trochę drewna i odparować nadmiar płynu.

14. KROK 14

    

    Do kotła z mięsem dodajemy pokrojone warzywa.

15. KROK 15

    

    Dodaj kminek. Na tym etapie można dodać do smaku suszony berberys lub przyprawę do pilawu.

16. KROK 16

    

    Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez około 10-15 minut (prawie do momentu, aż marchewki będą gotowe).

17. KROK 17

    

    Ryż płuczemy kilka razy, aż woda będzie czysta.

18. KROK 18

    

    Płatki umieszczamy w kociołku i rozprowadzamy równą warstwą. Dodaj trochę soli na wierzch.

19. KROK 19

    

    Wbij dwie główki czosnku w środek, napełnij przyszły pilaw wodą, tak aby płyn zakrył ryż dwoma palcami.

20. KROK 20

    

    Przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut (w zależności od rodzaju ryżu).

21. KROK 21

    

    Delikatnie wymieszaj gotowy pilaw.

22. KROK 22

    

    Podawaj do stołu!

Komentarze do przepisu

Natalia M

02.12.2023

4.9

Na weekend przyjechali do nas krewni i postanowiliśmy ugotować obiad przy ognisku. Jednym z dań był pilaw wołowy w kotle ustawionym na ogniu. Szczerze mówiąc, nigdy wcześniej nie gotowaliśmy tak pilawu, obawialiśmy się, czy wyjdzie) Zmniejszyłam porcje jedzenia o jedną trzecią. Gotował mój mąż, a ja reżyserowałam) Mieliśmy młodą cielęcinę, duszono ją około 40 minut. W przypadku pilawu marchewki posiekano grubo, aby nie rozpadły się w wyniku silnego ogrzewania. Wzięliśmy też więcej cebuli dla soczystości. Nie mieliśmy dojrzałego czosnku, więc użyliśmy świeżego czosnku z ogrodu wraz z częścią łodygi. Czosnek ten jest bardzo aromatyczny i niezbyt ostry. Gotowanie okazało się nie takie trudne jak nam się wydawało. Jest po prostu bardzo gorąco od ognia) Po włożeniu ryżu (odmiana na pilaw) pilaw gotował się przez około 20 minut. W tym czasie część płynu została wchłonięta przez ryż, a część odparowała. Wyszło po prostu wspaniale! Pilaw jest niesamowicie smaczny, ryż puszysty, dosłownie każde ziarenko namoczone w soku mięsnym i przyprawach. Nawiasem mówiąc, z przypraw dodałem mieszankę papryki i berberysu. To prawda, berberys był rozgotowany, ale oddał swój smak). Pilaw też okazał się słodki. Prawdopodobnie z dużej ilości marchwi i cebuli. Tak pysznego pilawu jeszcze nie próbowaliśmy. Teraz będziemy gotować w ten sposób częściej.