Dania z kminkiem - 158 przepisów kulinarnych krok po kroku

Mają wyraźny aromat, przypominający zapach sosny i oryginalny korzenny, słodki smak. Czasami z zieleniny tej rośliny wytwarza się przyprawę kminkową. Nie każdy zna tę przyprawę, a wiele osób pyta, czym jest kminek? Jednak na całym świecie przyprawa ta dzięki swojemu ostremu aromatowi i smakowi zyskała zasłużone uznanie. Mieszkańcy Indii i Azji Środkowej nie wyobrażają sobie przygotowania wielu potraw bez tej przyprawy. Przepisy z kminkiem w kuchni indyjskiej zalecają dodanie tej przyprawy do pilawów, dań z jagnięciny i różnych warzyw. Często nasiona kminku są prażone przed użyciem. Przyprawa ta stanowi także ważny składnik lassi – niesłodzonego indyjskiego napoju z dodatkiem jogurtu. W kuchni arabskiej i tureckiej kminek jest niezastąpiony, aby nadać niepowtarzalny smak potrawom z jagnięciny, ryżu, bakłażana i kiszonej kapusty. Jeśli ugotujemy pilaw w domu, to jego smak będzie znacznie bogatszy, jeśli dodamy do niego popularną mieszankę przypraw do pilawu, stosowaną w Azji Środkowej. Łączy kminek z berberysem i czerwoną papryką. Zira służy również jako dodatek do zup, sałatek, dań mięsnych i wypieków. Świeży i suszony kminek stosowany jest jako przyprawa do dań rybnych, mięs mielonych oraz sosów i sosów mięsnych. Do produkcji domowej kiełbasy wykorzystuje się także kminek, który nadaje jej oryginalny smak i aromat. W kuchni europejskiej kminek dodaje się do zup, a także dań mięsnych, ryżowych i warzywnych. Znacząco poprawia smak i aromat sałatek warzywnych i dań rybnych. Zirę bardzo często dodaje się także do ciast do wypieku wypieków.