Gołąbki gołąbki w liściach winogron

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić gołąbki w liściach winogron? Najpierw przygotuj składniki na nadzienie. Możesz użyć dowolnego mięsa mielonego: wieprzowego, wołowego, mieszanego. Mam wołowinę. Jeśli to konieczne, rozmroź go wcześniej. Weź dowolny ryż według własnego gustu: długi, okrągły, gotowany na parze, pod warunkiem, że nie jest zmiażdżony.

2. KROK 2

   

   Ryż płuczemy pod bieżącą wodą, aż woda będzie czysta, następnie gotujemy w wodzie do połowy ugotowanego (al dente). Proporcje ryżu i wody powinny wynosić 1:3 - 1:4. Ryż włóż do durszlaka i ostudź. Ryż powinien być kruchy i nie rozgotowany.

3. KROK 3

   

   Natkę pietruszki i kolendrę umyć, osuszyć i drobno posiekać.

4. KROK 4

   

   W misce wymieszaj mięso mielone, ryż i posiekane zioła. Dodać kminek, sól i pieprz. Można dodać gotową mieszankę suchych przypraw do mięsa.

5. KROK 5

   

   Dokładnie wymieszaj mięso mielone.

6. KROK 6

   

   Przygotuj produkty bezpośrednio dla dolmy. Kiszone liście winogron są koniecznością – nic ich nie zastąpi. Można użyć dowolnego bulionu: mięsnego, drobiowego, warzywnego. Lub weź zwykłą przegotowaną wodę.

7. KROK 7

   

   Wysuszyć marynowane liście winogron.

8. KROK 8

   

   Połóż jeden liść winogron na płaskim talerzu, błyszczącą stroną do dołu i rozłóż. W przypadku dolmy wybieraj tylko całe liście. Odłóż wszystkie podarte na bok, będą nam potrzebne później.

9. KROK 9

   

   Na szerszej części liścia winogron połóż trochę mięsa mielonego. Wygodniej jest owinąć mięso mielone, formując je najpierw w małą owalną kiełbasę.

10. KROK 10

    

    Zwiń arkusz w rulon, zawijając boczne krawędzie. Dzięki kształtowi arkusza bułki nie rozwijają się, a wypełnienie nie jest widoczne przez liście. Sprawdź, czy dokładnie tak jest.

11. KROK 11

    

    W ten sam sposób zwiń wszystkie pozostałe bułki. Podczas zawijania przyłapałam się na myśli, że o wiele przyjemniej jest formować gołąbki w liściach winogron niż w liściach kapusty, chociaż takich bułeczek trzeba zwijać dużo.

12. KROK 12

    

    Pozostałymi uszkodzonymi liśćmi wyłóż dno i ścianki kotła lub patelni o grubym dnie, w którym zamierzasz gotować dolmę.

13. KROK 13

    

    Zwinięte bułki ułożyć na wierzchu liści.

14. KROK 14

    

    Na bułki połóż talerz lub spodek o małej średnicy. Zapobiegnie to silnemu bulgotaniu i szybkiemu odparowaniu wody.

15. KROK 15

    

    Przygotowany bulion wlać na patelnię tak, aby całkowicie przykrył gołąbki. Gotuj dolmę na małym ogniu przez około 40-50 minut. Dostosuj dokładny czas gotowania do swojego pieca. Po 30 minutach od rozpoczęcia gotowania spróbuj wody i w razie potrzeby dodaj sól. Gotowe gołąbki zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut. W tym czasie część bulionu zostanie wchłonięta przez liście, a mięso mielone będzie jeszcze bardziej soczyste.

16. KROK 16

    

    To jest nie do opisania pyszne!!!! Smacznego!

Komentarze do przepisu

Natalia M

12.12.2023

4.6

Bardzo podobały mi się gołąbki w liściach winogron. Liście dodają daniu kwaskowatości, jest oryginalne i smaczne. Aby było bardziej soczyste, użyłam mieszanego mięsa mielonego, wołowego i wieprzowego. Chociaż gołąbki duszono w bulionie i bez żadnych dodatkowych trików stały się soczyste. Do mięsa mielonego nie dodawałam zieleniny, bo... moje dzieci nie jedzą nic, nawet „zioł”). Następnie na talerz dorosłych kładę gałązki pietruszki. Moje liście były świeże, zrywane z winorośli, więc zalewałam je wrzącą wodą, aż zmieniły kolor, a następnie suszyłam. W zasadzie przygotowanie gołąbków w liściach winogron nie jest trudne i nie zajmuje dużo czasu. Wszystkim nam smakował