Dania z zieloną kolendrą - 210 przepisów kulinarnych krok po kroku

Ziele tej rośliny zielnej wykorzystuje się w kuchni od około 5 tysięcy lat. W Rosji pojawił się stosunkowo niedawno za sprawą hrabiego Apaksina, który sprowadził go z Hiszpanii w 1830 roku.

Dania z zieloną kolendrą

Za miejsce narodzin tej jasno pachnącej przyprawy uważa się wschodnią część Morza Śródziemnego, stąd zaczęło się jej systematyczne rozprzestrzenianie się w Europie i na całym świecie. Gorzki smak, jaki posiadają liście przypominające pietruszkę i ostro korzenny aromat, docenili smakosze we wszystkich zakątkach planety, ale najbardziej popularna jest kolendra, którą wciąż kupowałem z menu ludów Wschodu. Zieloni dodawani podczas przygotowywania szaszłyka, kharcho czy lula kebaba nadają potrawom nieporównywalny smak i nastrój. Dodawany jest do napojów i zup z mleka fermentowanego, które są dość popularne w kuchniach narodowych, oraz jako nadzienie do ciast. Co tłumaczy fakt, że przepisy z kolendrą stały się powszechnie znane? Być może koniak lub, jak mówią niektórzy szefowie kuchni, pluskwy aromat i wyraźny smak. Ten przedstawiciel rodziny parasolowatych zawiera w swoich małych łodygach i pozostawia wiele witamin i mikroelementów, dzięki czemu jest bardzo przydatny do normalizacji funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego i przewodu pokarmowego.