Chanakhi w garnkach w piekarniku w stylu gruzińskim

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić Chanakhi w garnkach w piekarniku po gruzińsku? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Do chanakha zwykle używa się wołowiny, wieprzowiny lub jagnięciny z kością lub samą miąższem. Lepiej jest brać mocne pomidory, aby zachowały swój kształt podczas pieczenia. To samo dotyczy bakłażana. Jeśli bakłażan jest duży, wystarczy jeden

2. KROK 2

   

   Jak pokroić mięso? Mięso umyj, osusz i pokrój na średnie kawałki. Jeśli pokroisz go drobno, szybko wyschnie i stanie się twardy, a jeśli pokroisz go grubo, wręcz przeciwnie, gotowanie zajmie więcej czasu. Dlatego średni rozmiar kawałków jest w sam raz.

3. KROK 3

   

   Bakłażany umyj, osusz i pokrój na średnie kawałki. Podczas smażenia odejdzie z nich wilgoć i zmniejszą się. Drobno posiekane bakłażany rozpłyną się podczas pieczenia. Posyp bakłażany solą, zamieszaj i odstaw na 20 minut, aby pozbyć się goryczy. W tym czasie mogą ściemnieć i wypuścić sok, który trzeba będzie odsączyć. Następnie opłucz bakłażany z soli i lekko odciśnij nadmiar wilgoci.

4. KROK 4

   

   Jak pokroić ziemniaki? Ziemniaki obrać i pokroić w średnią kostkę. Dzięki temu po upieczeniu zachowa swój kształt i będzie wygodne do spożycia.

5. KROK 5

   

   Pomidory umyć, osuszyć i pokroić w plasterki. Lepiej jest brać gęste pomidory. Jeśli pomidory są miękkie, po upieczeniu za bardzo się zagotują. Odcedź sok powstały podczas krojenia pomidorów. Mocne pomidory praktycznie nie dają soku.

6. KROK 6

   

   Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przepuść przez praskę. Opłucz warzywa wodą, strząśnij wilgoć i drobno posiekaj. W razie potrzeby możesz wziąć więcej zieleni. Włącz piekarnik na 180 stopni wcześniej.

7. KROK 7

   

   Na patelni rozgrzej odrobinę oleju roślinnego. O tym, jak wybrać odpowiedni olej, przeczytasz w osobnym artykule, link na końcu przepisu. Smażyć bakłażany, od czasu do czasu mieszając, na dużym ogniu, aż uzyskają złoty kolor. Jeśli bakłażany nie zostaną najpierw wyciśnięte (krok 3), to po zetknięciu z gorącym olejem zaczną strzelać i trzeba będzie umyć wszystko wokół nich. Gotowe bakłażany zdejmij z patelni i połóż na talerzu.

8. KROK 8

   

   Jeśli po bakłażanach na patelni pozostanie trochę tłuszczu, nie ma potrzeby ponownego dodawania oleju roślinnego. Dodać ziemniaki i smażyć na dużym ogniu na złoty kolor. Wnętrze ziemniaków pozostanie twarde, ale podczas pieczenia w garnkach osiągną pożądany poziom gotowości. Przełożyć ziemniaki na talerz.

9. KROK 9

   

   Rozgrzej pozostały olej roślinny na patelni i smaż mięso na dużym ogniu, aby szybko zakryć wszystkie soki mięsne na złoty kolor. Mięso smażymy na końcu, gdyż na patelni zostaje ciemny tłuszcz, który można następnie przelać na warzywa. Aby uniknąć mycia patelni po mięsie, lepiej smażyć je na końcu.

10. KROK 10

    

    Najpierw ułóż mięso w garnkach (ceramicznych lub glinianych) w jednej warstwie, na wierzch dodaj mały kawałek masła. Olej nada potrawie delikatny kremowy smak i tłuszcz, który zapobiegnie przypaleniu mięsa i warzyw. Mięso i każdą kolejną warstwę delikatnie solimy i pieprzymy. Chanakhi można przygotować w porcjowanych garnkach lub w jednym dużym garnku.

11. KROK 11

    

    Następnie dodaj bakłażany, następnie smażone ziemniaki i kolejny kawałek masła.

12. KROK 12

    

    Na wierzchu ułóż plasterki pomidora.

13. KROK 13

    

    Całość posyp posiekanymi ziołami i czosnkiem.

14. KROK 14

    

    Garnki przykryć pokrywkami i wstawić do nagrzanego piekarnika na 1 godzinę. Dokładny czas zależy od piekarnika. O funkcjach piekarników możesz dowiedzieć się z osobnego artykułu, link na końcu przepisu. Gotuję w piekarniku elektrycznym na średnim ogniu. Podczas pieczenia z mięsa i warzyw uwalnia się wystarczająca ilość soku, ale w razie potrzeby można do garnków dodać 50-70 ml wody lub bulionu. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli proces gaszenia trwa dłużej niż 1 godzinę.

15. KROK 15

    

    Smacznego!

Komentarze do przepisu

wiśnia

27.08.2023

4.6

Poszedłem do sklepu z narzędziami w naszej okolicy i był tam cały stojak z naczyniami z czerwonej gliny. Oczy mi się zaświeciły, duch został zabrany, nie mogłam wyjść bez kupienia czegoś. Wybrałam garnek do zupy o pojemności 2,5 litra. Mam małe doniczki, ale takiej dużej nie miałam. Od razu poszłam na moją ulubioną stronę internetową Khrumka w poszukiwaniu ciekawego przepisu na przygotowanie potrawy w glinianych garnkach. Uwielbiam wszelkiego rodzaju eksperymenty w kuchni, dlatego postanowiłam rozpieszczać swój dom daniem kuchni gruzińskiej – chanakhi. Kierując się wskazówkami autorki Marii, otrzymałam wspaniałe, pyszne danie. To trochę jak gulasz. Mięso wyszło przepysznie delikatne i aromatyczne. Leżał na dnie i nasączony sokami warzywnymi. Do gotowania użyłam wołowiny, dlatego wydłużyłam czas pieczenia do dwóch godzin. Nie było potrzeby dodawania wody

Ninaola

27.08.2023

4.6

Niesamowite jednogarnkowe danie. Dziękuję! Na pewno zrobię według Twojego przepisu, mój jest trochę inny.

JANORA

27.08.2023

4.6

Dania jednogarnkowe zawsze wyglądają jak danie świąteczne! Dziękuję za przepis!

Joanna

27.08.2023

4.6

Przepis jest świetny! Prostota przygotowania jest przyjemna w dotyku) Na pewno ją ugotuję w najbliższej przyszłości. Smażone mięso jest zawsze pyszne)) Dobra dziewczynka!

Ela

27.08.2023

4.5

Gdy tylko bakłażany wyrosną w moim ogrodzie, na pewno spróbuję je ugotować!

Julena

27.08.2023

4.6

Naczynia w garnkach to jest coś