Chanakhi en ollas al horno al estilo georgiano.

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer Chanakhi en ollas al horno al estilo georgiano? Prepara todos los ingredientes necesarios. Para chanakha, generalmente usan carne de res, cerdo o cordero con hueso o solo con pulpa. Es mejor tomar tomates fuertes para que conserven su forma durante la cocción. Lo mismo ocurre con las berenjenas. Si la berenjena es grande con una es suficiente

2. PASO 2

   

   ¿Cómo cortar la carne? Lavar la carne, secarla y cortarla en trozos medianos. Si lo cortas fino se secará rápidamente y se endurecerá, y si lo cortas grueso, por el contrario, tardará más en cocinarse. Por tanto, el tamaño mediano de las piezas es el adecuado.

3. PASO 3

   

   Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas en trozos medianos. Durante el proceso de fritura, la humedad las abandonará y disminuirán de tamaño. Las berenjenas finamente picadas se esparcirán durante el horneado. Espolvorear las berenjenas con sal, remover y dejar reposar 20 minutos para quitarles el amargor. Durante este tiempo, pueden oscurecerse y secretar jugo que será necesario drenar. Luego enjuague las berenjenas con sal y exprima ligeramente el exceso de humedad.

4. PASO 4

   

   ¿Cómo cortar patatas? Pelar las patatas y cortarlas en cubos medianos. De esta forma conservará su forma al hornearse y será cómodo para comer.

5. PASO 5

   

   Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en rodajas. Es mejor tomar tomates densos. Si los tomates están blandos, hervirán demasiado al hornearlos. Escurrir el jugo que se desprende al cortar los tomates. Los tomates fuertes prácticamente no producen jugo.

6. PASO 6

   

   Pelar los ajos y picarlos finamente o pasarlos por una prensa. Enjuague las verduras con agua, sacuda la humedad y pique finamente. Si lo deseas, puedes tomar más verduras. Enciende el horno a 180 grados con antelación.

7. PASO 7

   

   Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén. Lea sobre cómo elegir el aceite adecuado en un artículo aparte, enlace al final de la receta. Freír las berenjenas, revolviendo de vez en cuando, a fuego alto hasta que estén doradas. Si no se exprimen las berenjenas primero (paso 3), cuando entren en contacto con el aceite caliente empezarán a disparar y tendrás que lavar todo a su alrededor. Retire las berenjenas terminadas de la sartén y colóquelas en un plato.

8. PASO 8

   

   Si queda un poco de grasa en la sartén después de las berenjenas, entonces no es necesario volver a agregar aceite vegetal. Agrega las patatas y sofríe a fuego alto hasta que estén doradas. El interior de las patatas seguirá siendo duro, pero al hornearlas en ollas alcanzarán el nivel deseado de preparación. Transfiera las papas a un plato.

9. PASO 9

   

   Calienta el aceite vegetal restante en una sartén y fríe la carne a fuego alto para sellar rápidamente todos los jugos de la carne hasta que se dore. La carne se fríe al final, porque deja grasa oscura en la sartén, que luego puede transferirse a las verduras. Para evitar lavar la sartén después de la carne, es mejor freírla al final.

10. PASO 10

    

    Primero coloca la carne en ollas (cerámica o barro) en una capa, agrega un pequeño trozo de mantequilla encima. El aceite aportará al plato un suave sabor cremoso y grasa, que evitará que la carne y las verduras se quemen. Salpimentar ligeramente la carne y cada capa posterior. Chanakhi se puede preparar en porciones o en una olla grande.

11. PASO 11

    

    A continuación añadimos las berenjenas, luego las patatas fritas y otro trozo de mantequilla.

12. PASO 12

    

    Coloca encima las rodajas de tomate.

13. PASO 13

    

    Espolvorea todo con hierbas picadas y ajo.

14. PASO 14

    

    Cubra las ollas con tapas y colóquelas en el horno precalentado durante 1 hora. El tiempo exacto depende de tu horno. Puede obtener información sobre las características de funcionamiento de los hornos en un artículo aparte, enlace al final de la receta. Cocino en horno eléctrico a temperatura media. Durante la cocción, la carne y las verduras liberan suficiente jugo, pero si es necesario, puede agregar 50-70 ml de agua o caldo a las ollas. Esto es especialmente cierto si el proceso de extinción dura más de 1 hora.

15. PASO 15

    

    ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

Cereza

27.08.2023

4.6

Fui a una ferretería de nuestra zona y había un estante lleno de platos de barro rojo. Se me iluminaron los ojos, se me quitó el ánimo, no podía irme sin comprar algo. Elegí una olla sopera con una capacidad de 2,5 litros. Tengo macetas pequeñas, pero no tenía una tan grande. Inmediatamente fui a mi sitio web favorito, Khrumka, en busca de una receta interesante para preparar un plato en vasijas de barro. Me encanta todo tipo de experimentos en la cocina y decidí mimar a mi familia con un plato de cocina georgiana: el chanakhi. Siguiendo las instrucciones de la receta de la autora María, obtuve un plato maravilloso y delicioso. Es algo así como un guiso. La carne quedó deliciosamente tierna y sabrosa. Estaba en el fondo y empapado en jugos de verduras. Para cocinar utilicé carne de res, así que aumenté el tiempo de horneado a dos horas. No fue necesario agregar agua

ninaola

27.08.2023

4.6

Increíble plato de una olla. ¡Gracias! Definitivamente lo haré según tu receta, la mía es un poco diferente.

JANORA

27.08.2023

4.6

¡Los platos de una olla siempre parecen un plato festivo! ¡Gracias por la receta!

johanna

27.08.2023

4.6

¡La receta es genial! La sencillez de preparación es agradable) Definitivamente lo cocinaré en un futuro próximo. La carne frita siempre es deliciosa)) ¡Buena chica!

ella

27.08.2023

4.5

¡Tan pronto como crezcan berenjenas en mi jardín, definitivamente intentaré cocinarlas!

Yulena

27.08.2023

4.6

Los platos en ollas son una cosa.