Chanakhi dans des casseroles au four à la géorgienne

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du Chanakhi dans des casseroles au four à la géorgienne ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Pour le chanakha, ils utilisent généralement du bœuf, du porc ou de l'agneau avec l'os ou simplement avec la pulpe. Il est préférable de prendre des tomates fortes pour qu'elles conservent leur forme lors de la cuisson. Il en va de même pour l'aubergine. Si l'aubergine est grosse, une seule suffit ; s'il est petit, vous devez en prendre 2-3 morceaux.

2. ÉTAPE 2

   

   Comment couper la viande ? Lavez la viande, séchez-la et coupez-la en morceaux moyens. Si vous le coupez finement, il se dessèchera rapidement et deviendra dur, et si vous le coupez grossièrement, au contraire, la cuisson sera plus longue. La taille moyenne des pièces est donc parfaite.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez les aubergines, séchez-les et coupez-les en morceaux moyens. Pendant le processus de friture, l’humidité les quittera et leur taille diminuera. Les aubergines finement hachées se répandront pendant la cuisson. Saupoudrer les aubergines de sel, remuer et laisser reposer 20 minutes pour éliminer l'amertume. Pendant ce temps, ils peuvent noircir et sécréter du jus qu'il faudra égoutter. Rincez ensuite les aubergines du sel et essorez légèrement l'excès d'humidité.

4. ÉTAPE 4

   

   Comment couper les pommes de terre ? Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes moyens. De cette façon, il conservera sa forme une fois cuit et il sera pratique à manger.

5. ÉTAPE 5

   

   Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en tranches. Il vaut mieux prendre des tomates denses. Si les tomates sont molles, elles bouilliront trop à la cuisson. Égoutter le jus libéré lors de la coupe des tomates. Les tomates fortes ne produisent pratiquement pas de jus.

6. ÉTAPE 6

   

   Épluchez l'ail et hachez-le finement ou passez-le au presse. Rincez les légumes verts à l'eau, secouez-les pour éliminer l'humidité et hachez-les finement. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre plus de légumes verts. Allumez le four à 180 degrés à l'avance.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle. Découvrez comment choisir la bonne huile dans un article séparé, lien à la fin de la recette. Faites revenir les aubergines à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si les aubergines ne sont pas essorées au préalable (étape 3), elles commenceront à germer au contact de l'huile chaude et vous devrez tout laver autour d'elles. Retirez les aubergines finies de la poêle et placez-les sur une assiette.

8. ÉTAPE 8

   

   S'il reste un peu de graisse dans la poêle après les aubergines, il n'est pas nécessaire d'ajouter à nouveau de l'huile végétale. Ajouter les pommes de terre et faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées. L'intérieur des pommes de terre restera dur, mais lors de la cuisson dans des pots, elles atteindront le niveau de préparation souhaité. Transférer les pommes de terre dans une assiette.

9. ÉTAPE 9

   

   Faites chauffer le reste de l'huile végétale dans une poêle et faites frire la viande à feu vif pour sceller rapidement tout le jus de viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. La viande est frite en dernier, car elle laisse de la graisse noire dans la poêle, qui peut ensuite se transférer sur les légumes. Pour éviter de laver la poêle après la viande, il est préférable de la faire frire en dernier.

10. ÉTAPE 10

    

    Placez d'abord la viande dans des pots (en céramique ou en argile) en une seule couche, ajoutez un petit morceau de beurre dessus. L'huile donnera au plat un goût doux et crémeux et du gras, ce qui protégera la viande et les légumes des brûlures. Salez et poivrez légèrement la viande et chaque couche suivante. Le Chanakhi peut être préparé soit dans des pots en portions, soit dans un grand pot.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajoutez ensuite les aubergines, puis les pommes de terre sautées et un autre morceau de beurre.

12. ÉTAPE 12

    

    Disposez dessus les tranches de tomates.

13. ÉTAPE 13

    

    Saupoudrer le tout d'herbes hachées et d'ail.

14. ÉTAPE 14

    

    Couvrez les casseroles avec des couvercles et placez-les dans un four préchauffé pendant 1 heure. L'heure exacte dépend de votre four. Vous pouvez découvrir les caractéristiques de fonctionnement des fours dans un article séparé, lien à la fin de la recette. Je cuisine au four électrique à température moyenne. Pendant la cuisson, suffisamment de jus est libéré de la viande et des légumes, mais si nécessaire, vous pouvez ajouter 50 à 70 ml d'eau ou de bouillon dans les casseroles. Cela est particulièrement vrai si le processus d'extinction dure plus d'une heure.

15. ÉTAPE 15

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Cerise

27.08.2023

4.6

Je suis allé dans une quincaillerie de notre région et il y avait tout un rayon de vaisselle en argile rouge. Mes yeux se sont illuminés, mon esprit a été emporté, je ne pouvais pas partir sans acheter quelque chose. J'ai choisi une marmite d'une capacité de 2,5 litres. J’ai des petits pots, mais je n’avais pas un si gros pot. Je me suis immédiatement rendu sur mon site préféré, Khrumka, à la recherche d'une recette intéressante pour préparer un plat dans des pots en argile. J'aime toutes sortes d'expériences en cuisine et j'ai décidé de chouchouter ma maison avec un plat de la cuisine géorgienne - le chanakhi. En suivant les instructions de la recette de l'auteur Maria, j'ai obtenu un plat merveilleux et délicieux. C'est un peu comme un ragoût. La viande s'est avérée délicieusement tendre et savoureuse. C'était au fond et trempé dans des jus de légumes. Pour la cuisson, j'ai utilisé du bœuf, j'ai donc augmenté le temps de cuisson à deux heures. Il n’était pas nécessaire d’ajouter de l’eau ; les légumes fournissaient suffisamment d'humidité. Au lieu d'aubergines, j'ai utilisé des courgettes ; ma famille les aime davantage. Et ajouté du poivron haché grossièrement. Il s'est avéré très savoureux, aromatique et appétissant. Merci à Maria pour la recette détaillée, je la garderai certainement dans mon livre de recettes !

ninaola

27.08.2023

4.6

Incroyable plat en un seul pot. Merci! Je vais certainement le faire selon votre recette, la mienne est un peu différente.

JANORA

27.08.2023

4.6

Les plats en une seule casserole ressemblent toujours à un plat de vacances ! Merci pour la recette!

Johanna

27.08.2023

4.6

La recette est super ! La simplicité de préparation plaît agréablement) je le cuisinerai certainement dans un avenir proche. La viande frite est toujours délicieuse)) Bonne fille !

Ella

27.08.2023

4.5

Dès que des aubergines pousseront dans mon jardin, j’essaierai certainement de les cuisiner !

Yuléna

27.08.2023

4.6

Les plats en casseroles sont une chose