Chanakhi in Töpfen im Ofen im georgischen Stil

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Chanakhi in Töpfen im Ofen nach georgischer Art? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Für Chanakha verwenden sie normalerweise Rind-, Schweine- oder Lammfleisch mit Knochen oder nur das Fruchtfleisch. Es ist besser, kräftige Tomaten zu nehmen, damit sie beim Backen ihre Form behalten. Das Gleiche gilt für Auberginen. Wenn die Aubergine groß ist, reicht eine

2. SCHRITT 2

   

   Wie schneidet man Fleisch? Das Fleisch waschen, trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden. Wenn Sie es fein schneiden, trocknet es schnell aus und wird zäh, wenn Sie es grob schneiden, dauert das Garen dagegen länger. Daher ist die mittlere Größe der Stücke genau richtig.

3. SCHRITT 3

   

   Die Auberginen waschen, trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden. Während des Bratvorgangs entweicht Feuchtigkeit aus ihnen und sie werden kleiner. Fein gehackte Auberginen verteilen sich beim Backen. Die Auberginen mit Salz bestreuen, umrühren und 20 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen. Während dieser Zeit können sie dunkler werden und Saft absondern, der abgelassen werden muss. Anschließend die Auberginen vom Salz abspülen und überschüssige Feuchtigkeit leicht ausdrücken.

4. SCHRITT 4

   

   Wie schneidet man Kartoffeln? Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Auf diese Weise behält es beim Backen seine Form und ist bequem zu essen.

5. SCHRITT 5

   

   Tomaten waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Es ist besser, dichte Tomaten zu nehmen. Wenn die Tomaten weich sind, kochen sie beim Backen zu stark. Den beim Tomatenschneiden freigesetzten Saft abgießen. Kräftige Tomaten produzieren praktisch keinen Saft.

6. SCHRITT 6

   

   Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse geben. Das Grün mit Wasser abspülen, die Feuchtigkeit abschütteln und fein hacken. Falls gewünscht, können Sie mehr Grüns nehmen. Schalten Sie den Backofen vorher auf 180 Grad ein.

7. SCHRITT 7

   

   Etwas Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Lesen Sie in einem separaten Artikel, wie Sie das richtige Öl auswählen, Link am Ende des Rezepts. Die Auberginen unter gelegentlichem Rühren bei starker Hitze goldbraun braten. Wenn die Auberginen nicht vorher ausgedrückt werden (Schritt 3), beginnen sie bei Kontakt mit heißem Öl zu sprießen und Sie müssen alles um sie herum waschen. Die fertigen Auberginen aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.

8. SCHRITT 8

   

   Wenn nach den Auberginen noch etwas Fett in der Pfanne ist, muss kein Pflanzenöl mehr hinzugefügt werden. Die Kartoffeln dazugeben und bei starker Hitze goldbraun braten. Das Innere der Kartoffeln bleibt zäh, aber beim Backen in Töpfen erreichen sie den gewünschten Reifegrad. Kartoffeln auf einen Teller geben.

9. SCHRITT 9

   

   Das restliche Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze braten, damit der gesamte Fleischsaft schnell goldbraun wird. Das Fleisch wird zuletzt gebraten, da dadurch dunkles Fett in der Pfanne zurückbleibt, das sich dann auf das Gemüse übertragen kann. Um das Auswaschen der Pfanne nach dem Fleisch zu vermeiden, ist es besser, es zuletzt zu braten.

10. SCHRITT 10

    

    Legen Sie das Fleisch zunächst in einer Schicht in Töpfe (Keramik oder Ton) und geben Sie ein kleines Stück Butter darauf. Öl verleiht dem Gericht einen weichen, cremigen Geschmack und Fett, wodurch Fleisch und Gemüse vor dem Anbrennen geschützt werden. Das Fleisch und jede weitere Schicht leicht salzen und pfeffern. Chanakhi kann entweder in Portionstöpfen oder in einem großen Topf zubereitet werden.

11. SCHRITT 11

    

    Als nächstes die Auberginen hinzufügen, dann die Bratkartoffeln und ein weiteres Stück Butter.

12. SCHRITT 12

    

    Tomatenscheiben darauflegen.

13. SCHRITT 13

    

    Alles mit gehackten Kräutern und Knoblauch bestreuen.

14. SCHRITT 14

    

    Decken Sie die Töpfe mit Deckeln ab und stellen Sie sie für 1 Stunde in den vorgeheizten Ofen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Die Funktionsweise von Backöfen erfahren Sie in einem separaten Artikel, Link am Ende des Rezepts. Ich koche in einem Elektroofen auf mittlerer Stufe. Beim Backen wird ausreichend Saft aus Fleisch und Gemüse freigesetzt, bei Bedarf können Sie jedoch 50-70 ml Wasser oder Brühe in die Töpfe geben. Dies gilt insbesondere dann, wenn der Löschvorgang länger als 1 Stunde dauert.

15. SCHRITT 15

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Kirsche

27.08.2023

4.6

Ich ging in einen Baumarkt in unserer Gegend und dort stand ein ganzes Regal mit Geschirr aus rotem Ton. Meine Augen leuchteten, mir wurde der Geist genommen, ich konnte nicht gehen, ohne etwas zu kaufen. Ich habe mich für einen Suppentopf mit einem Fassungsvermögen von 2,5 Litern entschieden. Ich habe kleine Töpfe, aber einen so großen Topf hatte ich nicht. Auf der Suche nach einem interessanten Rezept für die Zubereitung eines Gerichts in Tontöpfen bin ich sofort auf meine Lieblingswebsite Khrumka gegangen. Ich liebe alle möglichen Experimente in der Küche und habe beschlossen, meine Familie mit einem Gericht der georgischen Küche zu verwöhnen – Chanakhi. Nach der Rezeptanleitung der Autorin Maria habe ich ein wunderbares, leckeres Gericht bekommen. Es ist ein bisschen wie ein Eintopf. Das Fleisch war herrlich zart und aromatisch. Es war ganz unten und mit Gemüsesäften getränkt. Zum Kochen habe ich Rindfleisch verwendet, daher habe ich die Backzeit auf zwei Stunden verlängert. Es war nicht nötig, Wasser hinzuzufügen

Ninaola

27.08.2023

4.6

Erstaunliches One-Pot-Gericht. Danke schön! Ich werde es auf jeden Fall nach deinem Rezept machen, meins ist etwas anders.

JANORA

27.08.2023

4.6

One-Pot-Gerichte sehen immer wie ein Feiertagsgericht aus! Danke für das Rezept!

Johanna

27.08.2023

4.6

Das Rezept ist großartig! Erfreulich ist die einfache Zubereitung) Ich werde es auf jeden Fall demnächst nachkochen. Gebratenes Fleisch ist immer lecker)) Gutes Mädchen!

Ella

27.08.2023

4.5

Sobald in meinem Garten Auberginen wachsen, werde ich auf jeden Fall versuchen, sie zu kochen!

Julena

27.08.2023

4.6

Geschirr in Töpfen ist eine Sache