Чанахи в горшочках в духовке по грузински

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать Чанахи в горшочках в духовке по-грузински? Подготовьте все необходимые ингредиенты.Для чанахи обычно используют говядину, свинину или баранину на кости или только мякоть. Помидоры лучше брать крепкие, чтобы они сохранили форму во время запекания. То же самое касается и баклажана. Если баклажан крупный, достаточно и одного, если мелкий, то нужно взять 2-3 штуки.

2. ШАГ 2

   

   Как нарезать мясо? Мясо вымойте, обсушите и нарежьте средними кусочками. Если порезать мелко, то оно быстро пересохнет и станет жестким, а если крупно - наоборот, будет готовиться дольше.Поэтому средний размер кусочков в самый раз.

3. ШАГ 3

   

   Баклажаны вымойте, обсушите и также нарежьте средними кусками. В процессе обжаривания из них уйдет влага и они уменьшатся в размере. Мелко нарезанные баклажаны во время запекания расползутся.Посыпьте баклажаны солью, перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы отбить горечь. За это время они могут потемнеть и выделить сок, который нужно будет слить. Затем баклажаны промойте от соли и слегка отожмите от лишней влаги.

4. ШАГ 4

   

   Как нарезать картошку? Картофель очистите и нарежьте средним кубиком. Так он сохранит форму при запекании, и его удобно будет есть.

5. ШАГ 5

   

   Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте дольками. Помидоры лучше брать плотные. Если помидоры мягкие, они сильно разварятся при запекании. Выделившийся при нарезке помидоров сок слейте. Крепкие помидоры сока практически не дают.

6. ШАГ 6

   

   Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс.Зелень ополосните водой, отряхните от влаги и мелко порубите. При желании зелени можно взять и больше.Включите заранее духовку на 180 градусов.

7. ШАГ 7

   

   В сковороде разогрейте немного растительного масла. О том, как правильно выбрать масло, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Обжарьте баклажаны, помешивая, на сильном огне до появления румяной корочки. Если баклажаны предварительно не отжать (шаг 3), то при соприкосновении с горячим маслом они начнут стрелять и придется мыть все вокруг.Готовые баклажаны выньте из сковороды и переложите на тарелку.

8. ШАГ 8

   

   Если в сковороде после баклажанов осталось немного жира, то снова растительное масло добавлять не нужно. Выложите картофель и также обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Внутри картофель останется жестким, но во время запекания в горшочках он дойдет до нужной готовности. Переложите картофель на тарелку.

9. ШАГ 9

   

   В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло и обжарьте мясо на сильном огне, чтобы быстро запечатать все мясные соки, до золотистого цвета. Мясо обжаривается самым последним, потому что после него в сковороде остается темный жир, который потом может перейти на овощи. Чтобы не мыть сковороду после мяса, лучше обжарить его в последнюю очередь.

10. ШАГ 10

    

    В горшочки (керамические или глиняные) уложите сначала мясо в один слой, сверху добавьте небольшой кусочек сливочного масла. Масло обеспечит блюду мягкий сливочный вкус и жир, что убережет мясо и овощи от подгорания. Мясо и каждый последующий слой слегка посолите и поперчите.Готовить чанахи можно как в порционных горшочках, так и в одном большом горшке.

11. ШАГ 11

    

    Далее выложите баклажаны, затем обжаренный картофель и еще кусочек сливочного масла.

12. ШАГ 12

    

    Сверху уложите дольки помидоров.

13. ШАГ 13

    

    Посыпьте все измельченной зеленью и чесноком.

14. ШАГ 14

    

    Накройте горшочки крышками и поставьте в разогретую духовку на 1 час. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно из отдельной статьи, ссылка в конце рецепта. Я готовлю в электрической духовке на среднем уровне. Во время запекания из мяса и овощей выделяется достаточно сока, но при необходимости можно долить в горшочки по 50-70 мл воды или бульона. Это особенно актуально, если процесс тушения будет дольше 1 часа.

15. ШАГ 15

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Вишенка

27.08.2023

4.6

Зашла у нас на районе в хозяйственный магазинчик, а там целый стеллаж посуды из красной глины. Глаза загорелись, дух захватило, без покупки уйти не смогла. Выбрала супник объемом на 2.5 литра. Маленькие горшочки у меня есть, а вот такого большого горшка не было. Сразу отправилась на свой любимый сайт Хрумка в поисках интересного рецепта для приготовления блюда в глиняных горшках. Я люблю всякие эксперименты на кухне, и решила домочадцев побаловать блюдом грузинской кухни - чанахи. Следуя инструкции рецепта автора Мария у меня получилось замечательное, вкуснейшее блюдо. Это что-то типа рагу. Мясо получилось восхитительно нежным и ароматным. Оно было внизу и пропиталось овощными соками. Для приготовления я использовала говядину, поэтому время запекания увеличила до двух часов. Воды доливать не пришлось, овощи дали достаточно влаги. Вместо баклажан я использовала кабачки, в моей семье их больше любят. И добавила крупно нарезанный болгарский перец. Получилось очень вкусно, ароматно и аппетитно. Спасибо Марии за подробный рецепт, я его обязательно сохраню в своей книге рецептов!

ninaola

27.08.2023

4.6

Потрясающее блюдо в горшочках. Спасибо! Приготовлю обязательно по Вашему рецепту, у меня немного другой.

JANORA

27.08.2023

4.6

Блюда в горшочках всегда выглядят как праздничное блюдо! Спасибо за рецепт!

Йоханна

27.08.2023

4.6

Рецепт отличный! Простота в приготовлении приятно радует)Обязательно приготовлю в ближайщее время. Жареное мясо это всегда обьеденье))Умничка!

Элла

27.08.2023

4.5

Только вырастут у меня на огороде баклажаны - обязательно попробую приготовить!

Юлена

27.08.2023

4.6

Блюда в горшочках- это вещь