Chanakhi in pentole al forno in stile georgiano

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare Chanakhi in pentole al forno in stile georgiano? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Per chanakha, di solito usano manzo, maiale o agnello con l'osso o solo la polpa. È meglio prendere pomodori forti in modo che mantengano la loro forma durante la cottura. Lo stesso vale per le melanzane. Se la melanzana è grande ne basta una; se è piccolo, devi prendere 2-3 pezzi.

2. PASSO 2

   

   Come tagliare la carne? Lavare la carne, asciugarla e tagliarla a pezzi medi. Se lo tagliate finemente si seccherà rapidamente e diventerà duro, se lo tagliate grossolanamente, al contrario, impiegherà più tempo a cuocere. Pertanto, la dimensione media dei pezzi è giusta.

3. PASSO 3

   

   Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a pezzi medi. Durante il processo di frittura, l'umidità li lascerà e diminuiranno di dimensioni. Le melanzane tritate finemente si diffonderanno durante la cottura. Cospargere le melanzane con sale, mescolare e lasciare agire per 20 minuti per eliminare l'amarezza. Durante questo periodo potrebbero scurirsi e secernere il succo che dovrà essere drenato. Quindi sciacquare le melanzane dal sale e strizzarle leggermente per eliminare l'umidità in eccesso.

4. PASSO 4

   

   Come tagliare le patate? Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti medi. In questo modo manterrà la sua forma una volta cotto e sarà comodo da mangiare.

5. PASSO 5

   

   Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a fette. È meglio prendere pomodori densi. Se i pomodori sono morbidi, bolliranno troppo una volta cotti. Scolare il succo rilasciato durante il taglio dei pomodori. I pomodori forti non producono praticamente succo.

6. PASSO 6

   

   Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente o passarlo alla pressa. Sciacquare le verdure con acqua, eliminare l'umidità e tritarle finemente. Se lo desideri, puoi prendere più verdure. Accendere il forno a 180 gradi in anticipo.

7. PASSO 7

   

   Scaldare un po' di olio vegetale in una padella. Leggi come scegliere l'olio giusto in un articolo separato, link alla fine della ricetta. Friggere le melanzane, mescolando di tanto in tanto, a fuoco vivace fino a doratura. Se le melanzane non vengono spremute prima (passaggio 3), allora quando entreranno in contatto con l'olio caldo inizieranno a sparare e dovrai lavare tutto intorno. Togliere le melanzane finite dalla padella e adagiarle su un piatto.

8. PASSO 8

   

   Se dopo le melanzane è rimasto un po 'di grasso nella padella, non è necessario aggiungere nuovamente olio vegetale. Aggiungere le patate e friggerle a fuoco vivace fino a doratura. L'interno delle patate rimarrà duro, ma durante la cottura in pentola raggiungeranno il livello di prontezza desiderato. Trasferisci le patate in un piatto.

9. PASSO 9

   

   Scaldare l'olio vegetale rimanente in una padella e friggere la carne a fuoco vivace per sigillare rapidamente tutti i succhi della carne fino a doratura. La carne viene fritta per ultima, perché lascia nella padella il grasso scuro, che può poi trasferirsi alle verdure. Per evitare di lavare la padella dopo la carne, è meglio friggerla per ultima.

10. PASSO 10

    

    Per prima cosa mettete la carne in pentole (ceramica o terracotta) in uno strato, aggiungete sopra un pezzetto di burro. L'olio conferirà al piatto un gusto morbido e cremoso e grasso, che proteggerà la carne e le verdure dalla combustione. Salare e pepare leggermente la carne e ogni strato successivo. Chanakhi può essere preparato sia in pentole porzionate che in una pentola grande.

11. PASSO 11

    

    Successivamente aggiungere le melanzane, poi le patate fritte e un altro pezzetto di burro.

12. PASSO 12

    

    Disporre sopra le fette di pomodoro.

13. PASSO 13

    

    Cospargere il tutto con erbe tritate e aglio.

14. PASSO 14

    

    Coprite le pentole con i coperchi e mettetele in forno preriscaldato per 1 ora. Il tempo esatto dipende dal vostro forno. Puoi conoscere le caratteristiche operative dei forni da un articolo separato, collegamento alla fine della ricetta. Cucino in forno elettrico a temperatura media. Durante la cottura, dalla carne e dalle verdure viene rilasciato abbastanza succo, ma se necessario è possibile aggiungere alle pentole 50-70 ml di acqua o brodo. Ciò è particolarmente vero se il processo di estinzione dura più di 1 ora.

15. PASSO 15

    

    Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Ciliegia

27.08.2023

4.6

Sono andato in un negozio di ferramenta nella nostra zona e c'era un intero scaffale di piatti di argilla rossa. I miei occhi si illuminarono, il mio spirito fu portato via, non potevo andarmene senza comprare qualcosa. Ho scelto una pentola per zuppa con una capacità di 2,5 litri. Ho piccoli vasi, ma non avevo un piatto così grande. Sono subito andata sul mio sito preferito, Khrumka, alla ricerca di una ricetta interessante per preparare un piatto in pentole di terracotta. Adoro tutti i tipi di esperimenti in cucina e ho deciso di coccolare la mia famiglia con un piatto della cucina georgiana: il chanakhi. Seguendo le istruzioni della ricetta dell'autrice Maria, ho ottenuto un piatto meraviglioso e delizioso. È un po' come uno stufato. La carne è venuta deliziosamente tenera e saporita. Era sul fondo e imbevuto di succhi di verdura. Per cucinare ho usato la carne di manzo, quindi ho aumentato il tempo di cottura a due ore. Non era necessario aggiungere acqua; le verdure fornivano abbastanza umidità. Al posto delle melanzane ho utilizzato le zucchine; la mia famiglia li ama di più. E ho aggiunto il peperone tritato grossolanamente. Si è rivelato molto gustoso, aromatico e appetitoso. Grazie a Maria per la ricetta dettagliata, la salverò sicuramente nel mio ricettario!

ninaola

27.08.2023

4.6

Incredibile piatto unico. Grazie! Lo farò sicuramente secondo la tua ricetta, la mia è un po' diversa.

JANORA

27.08.2023

4.6

I piatti unici sembrano sempre un piatto festivo! Grazie per la ricetta!

Giovanna

27.08.2023

4.6

La ricetta è fantastica! La semplicità della preparazione è piacevolmente gradevole) Lo cucinerò sicuramente nel prossimo futuro. La carne fritta è sempre deliziosa)) Brava ragazza!

Ella

27.08.2023

4.5

Appena cresceranno le melanzane nel mio orto, proverò sicuramente a cucinarle!

Yulena

27.08.2023

4.6

I piatti in pentola sono una cosa