Chanakhi in pentole al forno in stile georgiano
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Come preparare Chanakhi in pentole al forno in stile georgiano? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Per chanakha, di solito usano manzo, maiale o agnello con l'osso o solo la polpa. È meglio prendere pomodori forti in modo che mantengano la loro forma durante la cottura. Lo stesso vale per le melanzane. Se la melanzana è grande ne basta una; se è piccolo, devi prendere 2-3 pezzi.
PASSO 2
Come tagliare la carne? Lavare la carne, asciugarla e tagliarla a pezzi medi. Se lo tagliate finemente si seccherà rapidamente e diventerà duro, se lo tagliate grossolanamente, al contrario, impiegherà più tempo a cuocere. Pertanto, la dimensione media dei pezzi è giusta.
PASSO 3
Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a pezzi medi. Durante il processo di frittura, l'umidità li lascerà e diminuiranno di dimensioni. Le melanzane tritate finemente si diffonderanno durante la cottura. Cospargere le melanzane con sale, mescolare e lasciare agire per 20 minuti per eliminare l'amarezza. Durante questo periodo potrebbero scurirsi e secernere il succo che dovrà essere drenato. Quindi sciacquare le melanzane dal sale e strizzarle leggermente per eliminare l'umidità in eccesso.
PASSO 4
Come tagliare le patate? Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti medi. In questo modo manterrà la sua forma una volta cotto e sarà comodo da mangiare.
PASSO 5
Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a fette. È meglio prendere pomodori densi. Se i pomodori sono morbidi, bolliranno troppo una volta cotti. Scolare il succo rilasciato durante il taglio dei pomodori. I pomodori forti non producono praticamente succo.
PASSO 6
Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente o passarlo alla pressa. Sciacquare le verdure con acqua, eliminare l'umidità e tritarle finemente. Se lo desideri, puoi prendere più verdure. Accendere il forno a 180 gradi in anticipo.
PASSO 7
Scaldare un po' di olio vegetale in una padella. Leggi come scegliere l'olio giusto in un articolo separato, link alla fine della ricetta. Friggere le melanzane, mescolando di tanto in tanto, a fuoco vivace fino a doratura. Se le melanzane non vengono spremute prima (passaggio 3), allora quando entreranno in contatto con l'olio caldo inizieranno a sparare e dovrai lavare tutto intorno. Togliere le melanzane finite dalla padella e adagiarle su un piatto.
PASSO 8
Se dopo le melanzane è rimasto un po 'di grasso nella padella, non è necessario aggiungere nuovamente olio vegetale. Aggiungere le patate e friggerle a fuoco vivace fino a doratura. L'interno delle patate rimarrà duro, ma durante la cottura in pentola raggiungeranno il livello di prontezza desiderato. Trasferisci le patate in un piatto.
PASSO 9
Scaldare l'olio vegetale rimanente in una padella e friggere la carne a fuoco vivace per sigillare rapidamente tutti i succhi della carne fino a doratura. La carne viene fritta per ultima, perché lascia nella padella il grasso scuro, che può poi trasferirsi alle verdure. Per evitare di lavare la padella dopo la carne, è meglio friggerla per ultima.
PASSO 10
Per prima cosa mettete la carne in pentole (ceramica o terracotta) in uno strato, aggiungete sopra un pezzetto di burro. L'olio conferirà al piatto un gusto morbido e cremoso e grasso, che proteggerà la carne e le verdure dalla combustione. Salare e pepare leggermente la carne e ogni strato successivo. Chanakhi può essere preparato sia in pentole porzionate che in una pentola grande.
PASSO 11
Successivamente aggiungere le melanzane, poi le patate fritte e un altro pezzetto di burro.
PASSO 12
Disporre sopra le fette di pomodoro.
PASSO 13
Cospargere il tutto con erbe tritate e aglio.
PASSO 14
Coprite le pentole con i coperchi e mettetele in forno preriscaldato per 1 ora. Il tempo esatto dipende dal vostro forno. Puoi conoscere le caratteristiche operative dei forni da un articolo separato, collegamento alla fine della ricetta. Cucino in forno elettrico a temperatura media. Durante la cottura, dalla carne e dalle verdure viene rilasciato abbastanza succo, ma se necessario è possibile aggiungere alle pentole 50-70 ml di acqua o brodo. Ciò è particolarmente vero se il processo di estinzione dura più di 1 ora.
PASSO 15
Buon appetito!
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