Чанахи в горщиках в духовці по-грузинськи

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати чанахи в горщиках в духовці по-грузинськи? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Для чанахи зазвичай використовують яловичину, свинину або баранину на кістці або тільки м'якоть. Помідори краще брати міцні, щоб при запіканні вони зберегли форму. Те ж саме стосується і баклажанів. Якщо баклажани великі, достатньо одного

2. КРОК 2

   

   Як різати м'ясо? М'ясо промити, обсушити і нарізати середніми шматочками. Якщо дрібно порізати, то він швидко висохне і стане жорстким, а якщо крупно, то навпаки, буде готуватися довше. Тому середній розмір шматочків якраз підходить.

3. КРОК 3

   

   Баклажани помити, обсушити і нарізати середніми шматочками. У процесі смаження з них відійде волога, і вони зменшаться в розмірі. Дрібно нарізані баклажани при запіканні розповзуться. Баклажани посипати сіллю, перемішати і залишити на 20 хвилин, щоб пішла гіркота. За цей час вони можуть потемніти і виділити сік, який потрібно буде злити. Потім промийте баклажани від солі і злегка відіжміть зайву вологу.

4. КРОК 4

   

   Як різати картоплю? Картоплю очистіть і наріжте середніми кубиками. Так воно збереже форму при запіканні, і його буде зручно їсти.

5. КРОК 5

   

   Помідори помити, обсушити і нарізати часточками. Помідори краще брати щільні. Якщо помідори м’які, то при запіканні вони занадто сильно розваряться. Сік, що виділився при нарізанні помідорів, злити. Міцні помідори практично не дають соку.

6. КРОК 6

   

   Часник очистіть і дрібно наріжте або пропустіть через прес. Зелень промити водою, обтрусити вологу і дрібно нарізати. За бажанням можна взяти більше зелені. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

7. КРОК 7

   

   На сковороді розігрійте трохи рослинного масла. Про те, як правильно вибрати масло, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Обсмажте баклажани, періодично помішуючи, на сильному вогні до золотистої скоринки. Якщо баклажани попередньо не віджати (крок 3), то при зіткненні з гарячою олією вони почнуть стрілкувати і доведеться мити все навколо. Готові баклажани вийняти зі сковороди і викласти на блюдо.

8. КРОК 8

   

   Якщо після баклажанів на сковороді залишилося трохи жиру, то рослинне масло заново додавати не потрібно. Додати картоплю і смажити на сильному вогні до золотистої скоринки. Всередині картопля залишиться жорсткою, але під час запікання в горщиках вона досягне потрібного ступеня готовності. Перекласти картоплю на тарілку.

9. КРОК 9

   

   На сковороді розігріти рослинне масло, що залишилося, і обсмажити м’ясо на сильному вогні, щоб воно швидко виділило весь сік до золотистої скоринки. М'ясо смажиться в останню чергу, тому що від нього на сковороді залишається темний жир, який потім можна перенести на овочі. Щоб не мити сковорідку після м'яса, його краще смажити в останню чергу.

10. КРОК 10

    

    Спочатку в горщики (керамічні або глиняні) викласти м’ясо в один шар, зверху додати невеликий шматочок вершкового масла. Олія додасть страві м'який вершковий смак і жир, який захистить м'ясо і овочі від пригорання. Злегка посоліть і поперчіть м'ясо і кожен наступний шар. Чанахи можна готувати як в порційних горщиках, так і в одній великій каструлі.

11. КРОК 11

    

    Далі додайте баклажани, потім обсмажену картоплю і ще шматочок масла.

12. КРОК 12

    

    Зверху викласти скибочки помідорів.

13. КРОК 13

    

    Посипаємо все рубаною зеленню і часником.

14. КРОК 14

    

    Накрийте горщики кришками і поставте в розігріту духовку на 1 годину. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи духовок ви можете дізнатися з окремої статті, посилання в кінці рецепта. Готую в електричній духовці на середньому рівні. Під час запікання з м'яса і овочів виділяється достатня кількість соку, але при необхідності можна додати в горщики 50-70 мл води або бульйону. Це особливо актуально, якщо процес гасіння займає більше 1 години.

15. КРОК 15

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

вишня

27.08.2023

4.6

Я зайшов у будівельний магазин у нашому районі, а там цілий стелаж посуду з червоної глини. У мене очі загорілися, дух завів, я не міг піти, нічого не купивши. Я вибрала супницю об'ємом 2,5 л. У мене маленькі горщики, а такого великого у мене не було. Одразу зайшла на свій улюблений сайт «Хрумка» в пошуках цікавого рецепту приготування страви в глиняних горщиках. Я люблю всілякі експерименти на кухні, і вирішила побалувати своїх домочадців стравою грузинської кухні - чанахі. Дотримуючись вказівок рецепту від автора Марії, у мене вийшла чудова, смачна страва. Це щось на зразок рагу. М'ясо вийшло неймовірно ніжним і ароматним. Воно лежало на дні і просочувалося овочевим соком. Для приготування я використовувала яловичину, тому збільшила час запікання до двох годин. Не було потреби додавати воду

нінаола

27.08.2023

4.6

Дивовижна страва в одному горщику. Дякую тобі! Обов'язково зроблю за вашим рецептом, мій трохи інший.

ЯНОРА

27.08.2023

4.6

Страви в одній каструлі завжди виглядають як святкова! Дякую за рецепт!

Йоганна

27.08.2023

4.6

Рецепт чудовий! Простота приготування приємно радує) Обов'язково приготую найближчим часом. Смажене м'ясо - це завжди смачно)) Молодець!

Елла

27.08.2023

4.5

Як тільки в моєму саду виростуть баклажани, обов’язково спробую їх приготувати!

Юлена

27.08.2023

4.6

Страви в горщиках — річ