Vom Lamm - 99 Kochen Rezepte

Zur Vorbereitung werden die Filme und die äußere Fettschicht entfernt, sodass zwischen den Muskeln etwas für die Saftigkeit verbleibt. Die entfernte Schicht kann geschmolzen und für andere Rezepte verwendet werden. Lammrezepte – für jeden Geschmack, in jedem Kochbuch, in heimischen Notizbüchern, bei Türken, Arabern und Mongolen. Jede französische Hausfrau weiß genau, wie man aus dem restlichen Lammknochen eine Lammkeule oder die perfekte Brühe zubereitet. Gekocht wird es in hausgemachten Suppenrezepten präsentiert. Bozbashi und Shurpa schmecken sehr gut zu einem solchen Stück Fleisch oder Hackfleischbällchen. Und mit dieser Fleischsorte lässt sich jeder dicke und reichhaltige erste Gang zubereiten – Borschtsch-Kohl-Suppe, Eintöpfe und was für eine wunderbare Erbsensuppe dabei herauskommt! Es wird auch häufig in zweiten Gängen verwendet. Zu den Eintöpfen zählen Eintöpfe und Gemüsesoßen mit Fleischspänen. Gebraten schmeckt es wunderbar zu Zwiebeln und Knoblauch, zu Kürbis. Im Ofen – das berühmte Moussaka, Hirtenpasteten und die französische Keule im Ofen (serviert mit gerösteten grünen Bohnen). Die Soßen für das Lamm sind einfach: Tomaten, Senf. Die Messingvariante wird mit Johannisbeergelee serviert. Sehr lecker und elegant!